Домашен салам - подробна стъпка по стъпка снимка рецепта за приготвяне на свинско наденица у дома

описание

Домашен салам - изключително натурален италиански продукт, който е напълно лесен за приготвяне у дома, ако следвате инструкциите, дадени в тази рецепта, със снимка. При приготвянето на такъв сушен суджук трябва да се обърне специално внимание на гранулираната захар. Този компонент трябва да се използва при създаване на салам у дома. В този случай трябва да се използва захар за създаване на естествена микрофлора в месото.. Колкото по-дебел е месният продукт в диаметър, толкова по-важно е наличието на захар, тъй като той действа като храна за млечнокиселите бактерии, които заедно с нитритната сол образуват вкуса на колбаса.

При спазване на технологиите и хигиената, сушеният салам трябва да се прави стриктно с бяла плесен. За това се продават готови култури с мухъл, които преди употреба трябва само да се разреждат във вода и да се оставят да варят. Използването на мухъл също ще създаде невероятен вкус на наденицата..

Готовите свински колбаси не е необходимо да се сушат. Продуктът е чудесен и за горещо пушене. Можете също да направите салам със сирене, като приготвите ястието на слоеве или на руло.

Ако готвите вкусен салам с тази стъпка по стъпка снимка рецепта, можете да нахраните семейството си наистина натурален продукт. Освен това можете да използвате колбаса за приготвяне на пица и топли сандвичи.

Така че, нека започнем да правим вкусни сушени наденички колбаси в момента.!

Съставки

• Свинско 1,5 кг
• Свинска мазнина 500 гр
• Нитритна трапезна сол, 24 g
• Гранулирана захар 1 g грозде + 2 g редовно + 2 g мляко
• Млян сладък червен пипер, 3 g
• Зърнена горчица, 2 g
• Млян кориандър 1,5 g
• Сушен чесън 1 g
• Кимион 1 g
• Култури от бяла плесен за отглеждане във вода
• Млян черен пипер 3 g

стъпки

1. За да приготвите салам у дома, можете да използвате вече обработени агнешки черва с диаметър петдесет и пет милиметра. Когато се приготвят, те са много силни и гъсти..

   

2. На този етап комбинирайте всички подправки в един съд. Разбъркайте ги добре, за да се получи една обща смес. Внимание! Приемайте количеството подправки строго според рецептата., защото ако прекалявате например с декстрозата, тогава наденицата може да се окаже с кисел вкус.

   

3. След това вземете култури с бяла плесен и ги разредете във вода. Оставете контейнера с течност за шестдесет минути, за да влеят.

   

4. Междувременно направете каймата. Пригответе месо, бекон и мелете през месомелачка. Комбинирайте получената маса с подправки и метете с ръце за десет минути.

   

5. 
   
   
   

   Накиснете предварително подготвената обвивка на колбаси в топла вода за няколко минути. След това го извадете от водата и го поставете в чиния..

   

6. След това, използвайки специална спринцовка, напълнете червата плътно с приготвената кайма. Не забравяйте да завържете краищата на колбасите във възел или завържете плътно с кулинарна нишка.

   

7. Поставете оформените колбаси в съд с разредена форма и ги оставете там за десет минути.

   

8. Извадете продукта от течността и го завържете със специално въже, както е показано на снимката по-долу. Последната манипулация не е задължителна..

   
   
   
   

   

9. Закачете готовата наденица на въже на стайна температура. В това положение оставете наденицата за двадесет и четири часа. През това време ще се формира окончателният цвят на колбаса..

   

10. На следващия ден извадете наденицата и я поставете в същата форма като на снимката. В долната част на този контейнер трябва да има вода, а месният продукт трябва да бъде на телената рейка през цялото време.. Тази процедура е необходима за мухъл, тъй като се нуждае от топлина и висока влажност..

    

11. Колбасът трябва да лежи в съд с вода в продължение на два дни и след това време мухълът трябва да започне да се появява върху него. Цветът на колбаса трябва да изглежда като на снимката. Всичко това е благодарение на нитритната сол..

    

12. На третия ден закачете колбаса на проветриво място. Температурата в тази стая трябва да е петнадесет градуса, а влажността трябва да е седемдесет и пет процента.. При тези условия деликатесът трябва да се лекува най-малко шест седмици..

    

13. През цялото това време количеството мухъл върху наденицата постепенно ще се увеличава..

    

14. И след седмица резултатът вече ще бъде такъв.

    

15. След шест седмици сушената наденица ще тежи около четиристотин и дванадесет грама., като има предвид, че първоначално теглото му е било седемстотин грама.

    

16. Сега извадете въжето от продукта, както и мухълът, защото той вече е изпълнил своята роля в приготвянето на салам..

    

17. Ето как изглежда домашно приготвеният сухо сушен салам. Време е да започнете да дегустирате вкусни колбаси.

    

    Приятен апетит!