Характеристики на приготвянето и използването на домашно приготвена кръвна наденица

Полза и вреда

Кръвният колбас е вид наденица, основната съставка на която е кръв, предварително пречистена от фибрин. Предимствата на този продукт се дължат преди всичко на наличието на повече витамини и минерали. Съдържа голямо количество витамин В12, който е от съществено значение за човешкия организъм.

Ползите от използването на такъв продукт са следните:

• Витамин В12 помага за нормализиране на процеса на хематопоеза в човешкото тяло.
• Наличието на лесно смилаемо желязо повишава нивата на хемоглобина, което е особено важно за хора с анемия.
• Ако този продукт се яде редовно, раните заздравяват бързо. Това се дължи на факта, че съсирването на кръвта се ускорява по време на употреба..

Когато става дума за закупена от магазини кръвна наденица, тя не винаги съдържа здравословни съставки. За да увеличат максимално икономията на естествените суровини, много производители успяват да добавят много странични продукти към продукта, които имат отрицателен ефект върху тялото. Ето защо все повече хора са склонни да готвят този продукт у дома..

Наденицата е доста висококалоричен продукт и редовната употреба води до развитие на атеросклероза, оток и проблеми с наднорменото тегло.

Противопоказанията са:

• Атеросклероза и чернодробни заболявания.
• Заболявания на стомашно-чревния тракт.

Характеристики и тънкости на готвенето

Правилно приготвена кръвна наденица може да се яде без допълнителна обработка. За целта е необходимо само да закупите продукти с добро качество и да ги използвате преди датата на изтичане. В процеса на готвене трябва да се обърне специално внимание на топлинната обработка, тъй като лошо обработената кървава черва няма да донесе полза на човешкото тяло, но много опасни паразити.

Днес има много различни методи за готвене. Колбасът може да се произвежда, като се използва:

• Каша от кръв, бекон и елда.
• Ориз с каша, свинско месо, мазнини и кръв.
• Свинска кръв, бекон, лук, мляко и черен дроб.

Някои рецепти могат да включват предимно сурова кръв, докато други включват използването на варено мляно месо и кръв..

Традиционната подготовка включва следващи стъпки:

1. Предварително смесване на всички съставки, необходими за готвене.
2. Напълване на черупката с приготвената смес. Предварително почистените свински черва се използват като черупка. За преработка се използва и оцетна киселина. Почистените и измити черва се накисват в разтвор на киселина за известно време, след което се измиват добре под течаща вода.
3. Пушене, варене или печене на продукта до готвене.

Тънкостите на готвенето:

• Дори ако червата за домашно готвене се купуват на пазара, те трябва да бъдат старателно измити и напоени с вода с добавяне на оцет.
• Ако за кръв се използва прясна кръв, тя трябва да бъде осолена, това ще предотврати съсирването. Освен това, преди да започнете да пълните, кръвта трябва да се филтрира през гевгир..
• Можете да започнете такава наденица както с помощта на месомелачка, която има специално устройство, така и с помощта на импровизирани средства. Ако домакинството няма необходимото устройство, достатъчно е да вземете празна пластмасова бутилка, да отрежете шията от нея и да прикрепите червата към нея. Можете да използвате вилица или хаван, за да избутате каймата..
• Пълненето на червата много плътно не си струва в никакъв случай, тъй като по време на термична обработка тесните кръвни колбаси могат да се спукат.
• За да готвите наденица у дома, изобщо не е необходимо да закупувате готова кръв, може да бъде заменена с албумин на прах, който първо трябва да се разрежда според инструкциите.
• За да предотвратите изсушаване на обвивките на готвения продукт, разтрийте ги с растително масло.

Рецепта за домашен колбас

Днес има много рецепти за приготвяне на този необичаен деликатес. Класическата рецепта обаче винаги е била и е една от най-използваните и търсени, тъй като има отличен вкус и не изисква много усилия за приготвяне.

Необходими съставки:

1. Свинска кръв, предимно прясна - около 1,5 литра.
2. Прясна свинска мас - 450-500 g.
3. Месо, най-добре използвано свинско месо - 400 g.
4. Елда каша - 200 g.
5. Пилешко яйце - 1 брой.
6. Свински черва, които първо трябва да бъдат добре измити и обработени - 9-10 парчета.
7. Подправки - сол, смлян черен пипер, захар, подправка.

Всички подправки се приемат на вкус и в зависимост от предпочитанията на домакинята и членовете на нейното семейство.

Етапи на производство

Има няколко стъпки, които участват в приготвянето на кренвирши с помощта на тази рецепта..

1. Първата стъпка е да излеете предварително приготвената кръв в купа..
2. Сланината и месото се нарязват на малки парченца и се запържват в тиган. След това към него се добавят предварително приготвена елда каша, яйца и се омесват старателно в съд с кръв.
3. След това сместа се осолява, към нея се прибавят необходимите подправки и с нея се пълнят подготвените свински черва. След като червата са напълно запълнени, краищата им са вързани със здрава нишка..
4. Готовият наденица се потапя във вряща вода и се вари най-малко 15 минути. По време на циреята си струва да пробиете червата няколко пъти с тънка игла, за да можете да разберете за готовността на продукта. Ако не излезе кръв, значи кръвната наденица е готова..
5. Вареният наденица се изважда от бульона и се окачва, така че цялата течност да се изцеди напълно от него. По желание той все още може да се постави в предварително загрята фурна за 15 минути. През това време на повърхността му се образува ароматна и хрупкава коричка..

Готовият продукт се сервира главно на студено. По желание може да се подгрее с добавяне на олио или свинска мазнина. Кръвната наденица без консерванти не понася дългосрочното съхранение. Пушената наденица се съхранява за не повече от 2 дни, а варена или печена наденица - около 12 часа. Закупената наденица трае по-дълго.