Домашната варена наденица е лесна или рецепта как да си приготвите варен колбас у дома.

Домакинята може да си купи варена наденица в магазина или можете да опитате да я приготвите в собствената си кухня. Такава домашна наденица е вкусна и здравословна, подходяща е за сандвичи, използва се за приготвяне на вкусни и сърдечни салати, добавя се и към пържени яйца..

Съставки: вода, говеждо месо, черва, нишесте, хранителен нитрат, дебел, захар, свинско, сол, млян черен пипер, чесън

За да овладеете напълно сложния процес на готвене наденица, трябва да го разделите на основни етапи..

Вареният наденица ще се отличава с високия си вкус само ако обърнете внимание на приготвянето на месото. Трябва да се отбележи, че месото трябва да е изключително прясно. Най-подходящо месо, взето веднага след клане, охладено и отлежало за около 2 дни. Пулпът се отделя от сухожилията и грубата съединителна тъкан. Прекалено мазното месо се отстранява излишната мазнина. След това месото се нарязва на големи парчета, слага се в съд и се поръсва със сол и селетер. Приготвеното по този начин месо се изважда на студено за 2-3 дни, за да се осоли. Трябва да се отбележи, че свинското и говеждото месо трябва да се нарязват отделно. За 5 кг месо вземете 150 г сол и 5 г селектор. След това се добавя чесън към месото, а свинското и говеждото месо се отделят през месомелачка.

На следващия етап те започват да оформят каймата за наденицата. Трябва да се отбележи, че даденото количество съставки може да се променя в зависимост от вкуса. Това се отнася предимно за съотношението на свинско и говеждо месо, както и подправки. Но в нашата рецепта за варена наденица се придържаме към това съотношение на продуктите:

- свинско месо - 1,5 кг;

- говеждо месо - 3 кг;

- мазнини - 0,5 кг;

- чесън - 2 скилидки;

- захар - 1 чаена лъжичка;

- картофено нишесте - 0,5 чаши;

- смлян черен пипер - 0,25 чаена лъжичка;

- вода - 1 литър.

Преди да започнете да смесвате каймата, все още трябва да подготвите мазнината. За да направите това, кожата се отстранява от парче сланина, а мазнината се нарязва на малки кубчета. Разбъркването на месо от колбаси става на ръка и започва със смляно говеждо месо, като постепенно се добавя вода с разреден в него нишесте. След това добавете черен пипер и смляно свинско месо. Когато масата придобие хомогенност и е добре отделена от съдовете, можете да добавите шпигун.

Следващата стъпка в приготвянето на колбаса е пълненето почистени черва кайма.

За това червата отново се измиват добре и излишната вода се оставя да се оттича. За запълване на червата е удобно да се използва специален рог или пръстен с диаметър около 3-4 см. Такъв пръстен се поставя върху червата и, като държи краищата му, се пълни с кайма. Можете също да напълните червата с ръце, но този метод отнема много време. Също така, обикновена спринцовка за сладкиши може да се използва за пълнене на червата. След такава процедура обаче спринцовката трябва да се изплакне старателно и да се свари. Много удобно и бързо се пълнят червата с мляно месо, като се използва месомелачка. Много съвременни месомелачки имат специални устройства, с които е лесно да се справите с такава задача. Преди да започнете да пълните червата с кайма, трябва да завържете нейния край. Същото трябва да се направи и при пълнене на червата с кайма..

Трябва да се помни, че е необходимо да се пълнят червата с мляно месо, така че по време на допълнителна обработка червата да не се спукат. Ето защо трябва да се обърне специално внимание на плетенето на колбаси, така че работата, извършена предварително, да не е напразна. Хлъзгавата лигавица на червата прави процеса на чифтосване много по-труден. Следователно, не трябва да бързате тук. При обвързване на краищата на червата е необходимо да се гарантира, че бримките, затягащи краищата му, се образуват на малко разстояние един от друг, образувайки така наречения "пъп". Това ще гарантира надеждност и дълготрайност. Тънките черва, пълни с кайма, по желание се връзват в пръстен. При пълнене на дебелите черва е необходимо да се направят няколко превръзки с бримки през целия хляб на наденица..

След като напълните червата с кайма и завържете краищата им, можете да пристъпите към термична обработка, т.е. за директно готвене на колбаси. Преди готвене е препоръчително да ги изсушите за около 1-2 часа близо до фурната или вътре в вече охлаждаща фурна. Някои домакини предпочитат да пушат сурови колбаси малко над горещ дим..

След това колбасите се поставят във вода и се довеждат до много слаб кипене. По този начин тънка наденица се готви за около 40-50 минути, а дебела - за около 1,5-2 часа.

Домашната варена наденица не се препоръчва за дълго съхранение. Трябва да се използва за срок до 5-7 дни. Той трябва да се съхранява в хладилника, но не по-дълъг от посочения период..