Домашен пушен бекон или сланина в закарпатски (унгарски). Как да готвя пушен бекон у дома. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Всички знаят рецептата за приготвяне на пушена свинска мас у дома в закарпатските и унгарските села: от стари до млади. Пушена бекон и свински бутчета висят на "дъното" във всеки дом. В тази рецепта ви предлагаме да се поучите от нашия опит и да научите как да направите естествена, вкусна и ароматна пушена свинска мас у дома..

Съставки: вода, дафинов лист, дебел, сол, черни пиперки, чесън
Време за отметка: пружина, зима, Падането

За готвене също е подходящ обикновен плътен бекон с височина 5-8 см, но все пак е по-добре да изберете парчета с месни пластове. В този случай крайният продукт ще се окаже не само много вкусен, но и красив..

И как да се готви пушен бекон.

Поръсете обилно парченца сланина с кожата и разтрийте със сол от двете страни и поставете една върху друга в голям съд (например в корито).

Там също можете да поставите преработени свински крака и други части от свински трупове по същия начин. Поставяме контейнера със осолени храни в студено помещение, но с температура малко над нула градуса по Целзий и го съхраняваме по този начин до седем дни. Солта трябва частично да се разтопи (да се разтвори) и бъдещите ни пушени меса трябва да бъдат осолени.

След седмица трябва да приготвите марината.

За да направите това, добавете дафинов лист (5-10 листа), черен пипер - грах (5 г), ситно нарязани скилидки чесън (5-6 големи скилидки) в малко количество вряща вода (1-2 литра - в зависимост от количеството бекон). Количеството подправки може да бъде променено по ваш вкус - тук няма строги правила. Ако искате да получите по-богат вкус - можете да вземете много подправки. Оставете да къкри няколко минути и свалете от котлона. Сега трябва да изчакате маринатата да изстине.

С охладената, но не прецедена марината, изсипете предварително осоления бекон и шунка и отново го оставете да вари в продължение на седем дни. През това време бъдещите пушени меса трябва да бъдат обърнати и поливани с марината, събрана отдолу няколко пъти на ден..

След седем дни сланината и пилешките бутчета могат да се пушат. Методът за пушене е студен, в никакъв случай не е горещ. За да запазим нашите пушени меса по-дълго, те трябва да бъдат пушени в продължение на 3-4 дни. Резултат - оближете пръстите си!

Пушените ребра се правят по същия начин. Домашни колбаси, пилешки бутчета, солисон и други месни продукти също се пушат в унгарски села и Закарпатия..

Това е цялата народна домашна рецепта за приготвяне на пушен бекон в закарпатска или унгарска.

Приятен апетит на всички!!!