Солена chinook сьомга - кралски северен деликатес във вашата кухня

Chinook сьомга е доста голям представител на семейството сьомга, а традиционно Chinook сьомгата се осолява. Това не означава, че не можете да го запържите или да готвите рибена чорба от нея, но леко осолената чинук сьомга е толкова вкусна и приготвена толкова просто, че този метод на готвене не може да бъде пренебрегнат..

Съставки: дафинов лист, пипер, захар, сол, chinook сьомга
Време за отметка: Цяла година

По вкус, chinook сьомга е малко по-напред от другите видове сьомга. В някои страни шинушката сьомга се нарича „Цар-сьомга“ и това е не само поради огромните й размери. Солената chinook сьомга е по-малко мазна от сьомгата и често се яде като самостоятелно ястие, без гарнитура или дори хляб..

Много спорове възникват около това дали да се "измие или не се измие" рибата преди осоляване. В крайна сметка, прясна и дори чешмяна вода съдържа много бактерии, които могат да развалят рибата? А самата сол по принцип не е предназначена толкова за осоляване, а за да излезе излишната вода от рибното месо. Като цяло се ръководете от ситуацията. Ако рибата е била дълбоко замразена, не е необходимо да я измивате. Изчакайте чинук сьомгата да се стопи самостоятелно и започнете да режете рибата.

Средно, чинук сьомга тежи около 15 кг. Ако планирате да осолите всичко това, подгответе:

• 1 кг груба сол;
• 100 грама захар;
• 20 грама смлян черен пипер;
• дафинов лист.

Отрежете опашката, главата и перките с ножица. Поставете тези части в торбичка и ги поставете във фризера, докато не решите да готвите кралското ухо.

В зависимост от вашите предпочитания, рибата може да бъде нарязана на пържоли или пасирана.

Комбинирайте черен пипер, захар и сол. Потопете всяка хапка добре в тази смес и поставете в дълбока тенджера или купа..

Покрийте рибата с обърната чиния и сложете потисването върху нея. Chinook сьомгата сега трябва да се осолява на хладно място поне 40 часа.

Разклатете солта от рибата и овкусете. Ако рибата е прекалено солена, измийте я под течаща вода, поставете я на телената поставка и я оставете да се отцеди..

Веднага щом излишната вода се оттече, можете да поставите осолената сьомга от чинук в чиния и да я поставите на масата..

Гледайте видеоклипа за това как бързо да обелите chinook сьомга за закуска: