Как да сушите плодовете у дома на слънце и в електрическа сушилня

Днес много домакини събират сушени плодове за зимата дори през лятото. Сушените плодове съхраняват склад за хранителни вещества и витамини. Особено приятно е, че тази процедура не изисква наличието на специални устройства, можете да сушите плодове у дома..

Как да изсушим плодовете у дома

У дома можете да изсушите плодовете на слънце. Това е най-лесният и качествен начин. За да направите това, трябва да изберете ден, когато времето ще бъде сухо и топло. Плодовете се мият, почистват от стебла, семена, повреди и други неща. Малките плодове могат да бъдат изсушени, като ги нанижете на канап или дебел конец.

Приготвените цели или нарязани плодове се подреждат върху дървени плици или дъски, възможно е и върху картонени листове. Преди това плодовете могат да бъдат фумизирани или бланширани, за да се избегне покафеняване..

Внимание! Нежелателно е да се използват метални листове или решетки като субстрат за сушене, тъй като металът ще се окисли. Металните палети са покрити с чиста кърпа или бяла хартия.

Листовете от своя страна се поставят на чисто място, където ще се проветрява добре през целия ден. През нощта плодовете трябва да се изваждат под навес или за предпочитане на сухо място, за да не събират отново ненужна влага. Няколко пъти на ден трябва да обърнете плодовете, разпределени върху листовете, да ги обърнете, за равномерно изпаряване на влагата. Можете да покриете чаршафите с марля в един слой, за да избегнете контакт на плодове с насекоми.

Най-важното при сушенето на плодовете е поддържането на определена температура. Цялата процедура включва следните технологични стъпки:

• Сушене на плодове при t ° = 45-50 ° С;
• "Дехидратация" при t ° 70 ° C;
• Достигане на желаното ниво на влага (около 14-25%) в продукта и стерилизиране.

На слънце плодовете могат да изсъхнат от 2 до 20 дни, в зависимост от вида на плодовете. Така че ябълките ще изсъхнат след 5 дни, но гроздето ще трябва да се изразходва около 20 дни. В студени дни сушенето на слънце се използва заедно с последващо сушене във фурната. Във фурната плодовете могат да се сушат на специални мрежи от поцинкована тел с постоянен контрол на температурата и периодично освобождаване на пара чрез отваряне на вратата.

Как да изсушим плодовете в електрическа сушилня

Преди да изсушите плодовете в електрическа сушилня, те трябва да бъдат подготвени и обработени. Плодовете се измиват, семената се отстраняват от тях, пулпата с кожата се нарязва на парчета: колкото по-малки са, толкова по-бързо плодовете ще изсъхнат. Дребните плодове трябва да бъдат пробити с клечка за зъби на няколко места, след това те ще изсъхнат по-добре. Приготвените храни могат да се накисват в аскорбинова киселина за около 20 минути - по този начин плодовете са наситени с витамин С.

За да могат сухите плодове, получени в електрическата сушилня, да се съхраняват по-дълго, се препоръчва плодовете да се заливат след нарязване с вряла вода (бланширане), последвано от измиване със студена вода. Също така си струва да се отбележи, че за електрическа сушилня е препоръчително да готвите плодове със същата влага във всеки раздел..

Приготвените плодове се подреждат върху палет, равномерно се разпределят по повърхността и се изпращат в електрическа сушилня. Сега просто трябва да зададете желаното време и температура (за плодове около 55 ° C).

Време за сушене в електрическа сушилня за различни плодове:

• Ябълки - около 7 часа;
• Круши - 15-30 часа;
• Сливи - до 16 часа на няколко цикъла, първо сушене при 45-50 ° С за около 4 часа, второ сушене около 6 часа при 60-65 ° С, трето сушене - около 6 часа при 70 ° ОТ;
• Кайсии - 10-18 часа при 60-70 ° С.

Съхранение на сушени плодове

Изсушаването на съхранението няма да е проблем. За целта поставете плодовете в съд с калай или непрозрачен платнен плик и го поставете в тъмна стая. Някои плодове след изсушаване, но преди употреба е препоръчително да се „накиснат“ отново. За целта те се държат във вода, която само леко покрива плодовете, за около 10 часа.