Как да сушите кайсии за сушени кайсии?

Зрелите кайсии не се съхраняват дълго време, сушенето на плодовете е една от възможностите да ги запазите за зимата. Сушените кайсии са сушени кайсии, разделени на две части. За производството на сушени плодове не се вземат сочни сладки плодове с гъста целулоза, костилката трябва да се отделя лесно. Използват се азиатски сортове, чието съдържание на захароза е по-високо от 18%.

Как да изберем кайсии?

Плътните плодове след сушене се намаляват 4-5 пъти. Избрани са зрели, откъснати от дървото цели кайсии. Повредените, изгнили плодове, които са паднали на земята, не са подходящи за сушене. Не трябва да се използват презрели меки плодове.

Кайсиите се берат в ярки, оранжеви или жълти цветове, твърди и еластични на пипане. Обръща се внимание на горчивината на плода, има хибриди с определена горчивина. Не изсушавайте плодовете за ранно узряване. По-добре е да приемате юлски плодове, през този период знойното слънце ще изсуши по-бързо кайсиите.

При каква температура да се сушат кайсии?

Температура за получаване на сушени плодове:

1. Във фурната започнете да сушите плодовете на 45 градуса, след това увеличете до 60-70 градуса.
2. Кайсиите лежат 12 дни при слънчево време на чист въздух - над 30 градуса.
3. Електрическа сушилня - температурни условия за сушилнята 55-65 градуса.
4. В хладилника включете режима 60-65 градуса.


интересен!
Ядките на кайсиевите ядки са вкусни и много здравословни.

Как да сушите кайсии за сушени кайсии?

Сушените плодове не се обработват и не се мият през зимата, за да не загубят полезните си свойства, следователно, измийте плодовете старателно преди сушене. Разделете плодовете на две части и отстранете голям костилка.

Вътре в някои екземпляри веднага се виждат ларви от червеи и тъмни петна. Такива плодове се изхвърлят. Ако пренебрегнете живите същества, тогава в бъдеще те ще развалят сушените кайсии.


внимание!
Не се препоръчва да се мият нарязаните плодове.

Сушене във фурната

Покрийте листа за печене за фурната с лист пергамент, сложете нарязаните половинки кайсия. Задайте режима на 40 C *. Поставете листа за печене във фурната на средния рафт. След 3 часа увеличете температурата до 60 С *, леко отворете вратата. Трябва да има изход за изпаренията, в противен случай плодовете ще изпекат. Два часа преди готовност, настройте режима на 50 градуса. Целият процес отнема 10-11 часа.

За да запазите цвета по-естествен, преди да го изпратите във фурната, плодовете се държат над пара или вряща подсладена вода в гевгир в продължение на 10 минути. За да подредите повече плодове, използвайте няколко решетки наведнъж.


интересен!
Кехлибареният цвят на сушените кайсии се дава от лимонена киселина, преди изсушаването плодовете се държат в разтвор на лимон: една лъжица киселина на 2 литра вода.

Сушене на слънце

Половинките на бъдещите сушени плодове се поставят в зона с добра вентилация, далеч от прах и газове. Плодовете се поставят свободно нагоре с разфасовки, оставят се на сянка за 3 часа. Тогава те се прехвърлят на решетки от метал или дърво, прехвърлят се на слънце. Металът е покрит с кърпа. Вечер сладките препарати се приемат на закрито в случай на дъжд. След 5-7 дни сушените кайсии ще престанат да залепват и намаляват по размер, могат да се разлагат по-плътно. Сушенето отнема около 13-15 дни.

В микровълновата

Сушенето на плодове в микровълновата не е лесно, трябва постоянно да наблюдавате процеса. Микровълните изсушават бързо кайсиите и могат да ги изгорят. Мощността е настроена на не повече от 300, времето е 3 минути. Отворете, ако процесът е непълен, включете отново режима, увеличавайки времето с 30 секунди, докато сушените кайсии са готови.

Сушене в електрическа сушилня

Опция 1
В електрическата сушилня времето за сушене на кайсии е по-кратко, отколкото на слънце. Не е необходимо да се следи процеса, автоматичният режим помага. Изберете, измийте и освободете плодовете от семената. Половинките се подреждат върху пластмасови тави. Първите 1,5 часа - 50 C *, 6 часа - 65 C *, последният час - 50 C *. Ако плодовете са малки, времето се съкращава с един час..

Вариант 2
Прехвърлете кайсиите в тенджера и поръсете със захар (1: 1). Оставете за 7-8 часа, за да се появи сок. Отцежда се и се приготвя сироп: за 2 кг плодове, 2 чаши сок и същото количество захар. Варете 3-5 минути. Изсипете внимателно половинките плодове в горещ сироп, изцедете лимоновия сок в сладка маса и изключете котлона. Охладените плодове се филтрират през гевгир, докато течността се отцеди до края. Кайсиевият сок се използва за компоти, палачинки, палачинки и др. Половинките на плодовете се поставят върху тавата за сушилня, така че да не влизат в контакт помежду си и да не се слепват по време на сушене. Температурен диапазон:

- 2 часа - 50 градуса;
- 8 часа - 60 градуса;
- 2 часа - 45 градуса.


интересен!
Конвекционната фурна е добра алтернатива на електрическата сушилня.

На открито на чист въздух

Нанижете половинките на плодовете на низ, окачете, за да изсъхне на осветено място. Може да се нанизва на тънки клонки или шишчета. Поставете ги под лек ъгъл. Време за сушене от 10-12 дни. Възможно е да сушите кайсии дори на сенчесто място, основното условие е добрата вентилация.

Пластмасовите мрежи са пригодени за сушене, плодовете се поставят между две мрежи, в допълнение към висококачественото сушене, това е защита от насекоми.

Ястие с разтворени кайсии се увива в марлена кърпа, която е много по-голяма от размера на тавата. Четирите края са завързани, окачени в подходящо място. Време за сушене две седмици.

Съхранение на сушени кайсии

С течение на времето цветът на сушените кайсии се променя, плодовете силно изсъхват или започват бъгове. Мястото за съхранение е сухо, хладно и тъмно..

Методи за съхранение:

- стъклени съдове с капак;
- пластмасов контейнер с капак, продуктите се съхраняват в него на 18 градуса;
- в дървени кутии;
- поставена в плътна ленена кърпа, оставена висяща;
- замразяване на сушени кайсии - полезните му свойства се запазват;
- сушените плодове се съхраняват в хладилника, използвайте стъклени съдове.


важно!
Добрата херметичност на контейнера ще избави продукта от влага и чужди миризми.

Висококачествените сушени плодове са оранжеви, жълти, кехлибарени, в зависимост от кайсиевия хибрид. Сушените кайсии трябва да са еластични на пипане, не отделят течност при натискане с пръст. В резултат на това остава до 15% от първоначалното количество вода.

Тайните на готвене сушени кайсии

Няколко съвета за приготвяне на вкусни сушени кайсии:

1. Големите екземпляри изсушават дълго време и лошо, изберете малки или средни плодове.
2. Във фурната кайсиите губят цвета си, а вкусът им е по-лош, отколкото сушен на слънце.
3. Трябва редовно да въртите плодовете - във фурната, на слънце.
4. Необходимо е да покриете плодовете с марля, в противен случай те ще бъдат нападнати от насекоми.
5. След изсушаване във фурната сушените кайсии се поставят в дървена кутия и плътно се затварят за 20 дни. Тази техника ще запази полезните свойства на плодовете..
6. Твърде високите температури във фурната, над 70 градуса, причиняват плодовете да залепнат, те могат да изгорят.

По-добре е да накиснете сушените кайсии, закупени в магазина за 20 минути в топла вода преди употреба, за да премахнете консерванти от продукта. Домашните продукти са много по-безопасни от закупените в магазините. През зимата този сладък деликатес ще се превърне в лакомство за чай и помощник в борбата с недостига на витамини..