Мариновани рецепти за див чесън, ползи за здравето на растенията

Рамсън принадлежи към семейството на лука. По принцип това е див (или мечен) лук. Растението има малко вкус като смес от лук и чесън. На външен вид има някаква прилика с момина сълза. Листата, стъблата и луковиците се използват при готвене. Дивият лук се яде както суров, така и пържен, варен и консервиран. Маринованият див чесън е много популярен.

Главна информация

Височина на растението - до 40 сантиметра. Листа - заострени, цветя - бели чадъри.

Растението, като правило, расте в природата. Може да се намери в потоци, блата, ливади и гори от Средиземноморието, Близкия изток, Сибир.

Рамсън може да бъде кисел, осолен, ферментирал. Използва се като пълнеж за пайове, както и подправка за месни ястия и салати..

Полезни свойства и противопоказания

Още в древен Рим растението се е смятало за чудо, като правилно е вярвал, че помага за прочистване на стомаха и кръвта, подобрява апетита.

Дивият лук съдържа много витамин С и етерични масла. Той е чудесен за предотвратяване на настинки и грип. Тинктурата на растението може успешно да лекува кашлица.

Въпреки това, дори такова полезно растение има противопоказания.. Рамсън не се препоръчва при такива заболявания:

• хепатит;
• Панкреатит;
• възпаление на стомашно-чревния тракт;
• гастрит;
• холецистит;
• епилепсия.

Нежелателно е и бременните да ядат див лук..

Между другото, струва си да се помни, че в много региони растението е включено в Червената книга..

Правила за пикиране

Има много рецепти за консервиран див чесън. Има някои тънкости в процеса на консервиране. Основните от тях са:

• Дивият лук трябва да се прибира в средата на пролетта..
• За консервиране се използват млади растения, които все още не са цъфнали.
• За мекота се препоръчва бланширане на див лук преди консервиране..
• Не е необходимо да добавяте подправки, тъй като растението вече е доста пикантно. Въпреки това, в много рецепти се добавят подправки. Това вече зависи от вкусовете на конкретен човек..

Рецепти за усукване

Преди готвене, овен трябва да се подреди, като се изхвърлят повредените растения.

За консервиране по стандартна рецепта ще ви трябва:

• 2 кг див чесън;
• 2 литра вода;
• 50 г захар;
• 50 г сол;
• 1 супена лъжица. оцет.

Рамсънът трябва да се измие добре и да се нарязва на парчета с дължина около 10 сантиметра, след което се бланшира и охлажда в студена вода.

Сега трябва да подготвите марината. Водата се вари, добавя се захарта и солта. Варете 5 минути и охладете. Оцетът се добавя към маринатата. Всичко се разбърква добре.

Меченият лук се слага в буркани и се пълни с марината.

Сега контейнерът трябва да бъде стерилизиран. На дъното на тигана трябва да поставите кърпа или кръг от дърво, да поставите бурканите отгоре, да ги напълните с вода над закачалките. Стерилизира се за 5 минути, след което консервите се завиват с капаци.

След като се търкалят, бурканите трябва да се обърнат с главата надолу и да се увият в одеяло. След няколко дни консервацията може да бъде изпратена до шкафа за съхранение.

Рамсън с подправки

Въпреки факта, че мечкият лук вече е доста пикантен, той може да се консервира и с добавка на подправки. Така че, за готвене ще ви трябва:

• 1 кг див чесън;
• 2 литра вода;
• 6 бр. дафинови листа;
• 50 г захар;
• 10 г сол;
• 1 ч.л. кориандър;
• 10 пиперки;
• 8 чл. л. оцет;
• 1 ч.л. семена от копър.

Рамсънът трябва да бъде добре измит и побелял. Водата се довежда до кипене, добавят се захарта, солта и подправките (с изключение на дафиновите листа). Маринатата се охлажда, налива се оцетът.

Дивият лук се поставя в буркани и се залива с марината. Бурканите трябва да бъдат покрити с капаци и стерилизирани (капаците също трябва да се сварят, за да се избегне появата на мухъл по време на съхранение). Бурканите се навиват, завиват се в одеяло и се оставят да изстинат.

Вариант с канела

Канелата придава на консервацията пикантен вкус и пикантен аромат. За готвене ще ви трябва:

• 1,5 кг див чесън;
• 100 г захар;
• 100 г сол;
• 8 карамфила;
• 10 г канела;
• 2 литра вода;
• 200 мл оцет.

Рамсън трябва да се измие, бланшира и сложи в буркани. Доведете водата до кипене, след което добавете сол, захар и подправки. Маринатата се охлажда, добавя се оцетът. Сместа се изсипва в буркани, които се стерилизират за 5 минути, след което се усукват с капаци, обръщат се, увиват се в одеяло и се оставят да изстинат.

Див чесън с доматена рецепта

Тази опция не е подходяща за дългосрочно съхранение до зимата, трябва да се изяде по-бързо.

Рамсън с доматен сок се оказва по-сочен.

За готвене ще ви трябва:

• 2 кг див чесън;
• 1,5 с.л. доматен сок;
• 3 литра вода;
• 30 г сол;
• 50 мл слънчогледово масло;
• 5 г семена от копър.

Дивият лук трябва да се измие добре, бланширан и поставен в широк съд, покрит със смес от вода и доматен сок, отгоре поръсен с копър и покрит със слънчогледово масло. Всичко това се затваря плътно с капак и се поставя в хладилника за няколко часа..

Корейски див лук

Доста оригинална рецепта. Вкусът на такова ястие се оказва доста пикантен, но и този вариант не е за дълго съхранение.. Съставки:

• 600 г див чесън;
• 1 литър вода;
• 5 г килантро;
• 5 г кориандър;
• 5 г черен пипер;
• 5 г сол;
• 5 г захар;
• 2 щипки чили;
• 1 супена лъжица. л. оцет;
• 4 супени лъжици. л. Слънчогледово олио.

Дивият лук трябва да се измие, бланшира и да се постави в съд. Доведете водата до кипене, добавете подправки, захар, сол. След като маринатата изстине, в нея се налива оцет. Сместа се изсипва в съд. Всичко се затваря с капак и се поставя в хладилник за един ден.

Маринованият див чесън е много здравословно нещо - използва се както като самостоятелно ястие, така и като закуска. Съдържа много витамини и микроелементи, необходими за човешкия организъм..