Чесън, мариновани за зимата с карамфил, по рецептата у дома

Чесънът е склад на полезни микроелементи (калций, цинк, селен, йод и други), витамини от група B, PP, C и активни съставки, които укрепват духа и здравето, повишаване на имунитета

човек, който се лекува от настинки и вирусни заболявания (грип). Единственият недостатък на чесъна е силната миризма. И остава дълго време при човек, който го яде в ястия дори и с други продукти, но миризмата на маринован чесън изчезва.

Трудността е да запишете главите чесън за зимата, не е тайна, че карамфилът или някои от тях ги наричат ​​филийки, изсъхват много бързо, губят естествената си еластичност, свежест и се превръщат в тъмножълти сухи чинии. Ако стаята е топла и не много суха, тогава от влажния въздух скилидките чесън, оставени за съхранение, могат да станат мухлясали или да покълнат и да се излюпят точно в главата. В тези случаи няма да има полза от чесъна и ще трябва да бъде изхвърлен в кошчето..

В резултат на това всяка домакиня е изправена пред належащия въпрос как да запази висококачествена реколта от чесън, отглеждан и прибран в собствената си градина или купен през есента на пазара за зимата? Как да защитим такива красиви снежнобяли или бели глави чесън с розови ивици, ценни заради микробиологичните си свойства и отличния пикантен горящ вкус, от разваляне?

Има няколко начина за запазване на чесъна за зимата и полезните му свойства:

• сушене и смилане чесън на прах;
• замръзване пресни скилидки чесън във фризера;
• осоляване скилидки чесън под формата на каша с други подправки;
• съхранение в естествена форма;
• кисели глави пресен чесън;
• мариновани карамфил пресен чесън.

Нека разгледаме по-отблизо процеса на мариноване на скилидки чесън за зимата според една много проста, но оригинална рецепта. Този метод ви позволява да запазите вкуса и ценните микроелементи, съдържащи се в тези незабележими изглеждащи малки зъби.

Етапите на готвене на маринован чесън за зимата с карамфил съгласно рецептата се състоят от следните стъпки:

• Подготовка за кисели суровини (почистване и измиване).
• Приготвяне на стъклени съдове и капаци (измиване и стерилизиране).
• Оформление и изгаряне на суровините.
• мариноване.
• Опаковка.
• съхранение.

Консумация на продукта по лекарско предписание:

• Скилидки (скилидки) чесън в обем 1.0 литра (един литър или два половин литра буркани).
• Пипер смес - 1 супена лъжица (грах от червен, люспи, бял и черен пипер).
• Семена от копър - 1 супена лъжица.
• 1/4 чаена маса оцет (9%).
• Дафинов лист - 2 броя.
• Сол - 1 супена лъжица.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Вода - 0,6 литра.

продукция: един литров буркан скилидки чесън.

Нека започнем да приготвяме вкусно пикантно предястие, което се съчетава добре с месо и риба, топли и студени ястия, особено свинска свинска мас, кисели краставички и мезе от желета, или аспик, картофено пюре или цялото печено и дори сосове и макаронени изделия.

Трябва да се придържате към тази рецепта, така че вкусът на чесъна да е сладко-кисел и пикантен..

Подготовка за кисели суровини: почистване и измиване

Подготвителният етап на рецептата включва белене на люспа и външна черупка скилидки чесън.

Първо трябва да вземете главата и да я разделите на филийки. Тогава резените трябва да се освободят от втвърдената външна кожа, а това не е толкова лесно да се направи. Чесънът е богат на етерични масла, които, попадайки върху кожата на ръцете, ще започнат да го разяждат и не е нужно дори да се говори за острия аромат, който удря носа и дразни носната лигавица. За да избегнете тези неприятни последици, има прост начин: трябва да изсипете скилидките чесън с гореща вода и да оставите за 10 минути. Това е всичко, сега можете да източите водата и лесно да почистите скилидките от кожата, омекотена в гореща вода и остра миризма на чесън, която след тази водна процедура вече няма да бъде.

Когато получите красиви, равномерни, млечно оцветени скилидки чесън, изплакнете ги отново с течаща студена вода и ги сложете в гевгир, така че останалата вода да е стъклена..

Приготвяне на стъклени съдове и капаци: измиване и стерилизация

Подготвителният етап на тази рецепта, както изглежда, не се отнася за самия процес на мариноване, но по същество е не по-малко важен. Основната цел на този етап е правилният избор и боравене с контейнери, в който ще се съхранява реколтата през зимата.

Карамфил, приготвен за мариноване, трябва незабавно да се опакова в по-малки буркани, като например 100, 250, 500 грама. При отваряне на буркани с маринати се препоръчва да ги използвате за два дни, в противен случай при взаимодействие с въздуха започва да се развива вредна микробна и бактериална среда, а маринованият чесън, дори при взаимодействие с въздух, променя млечния си цвят и започва да потъмнява и да става синьо. Така стъклените контейнери се избират под формата на малки буркани и се измиват старателно с препарати за миене на съдове у дома. Препоръчително е предварително да накиснете стъклени буркани в гореща вода или да ги обработите в съдомиялна машина с много гореща вода.

Чистите измити стъклени буркани трябва да се стерилизират по три начина. Най-лесният е загряване в микровълнова фурна или в предварително загрята фурна (консервите се поставят в студен шкаф). По принцип най-много време отнема парното отопление.

Металните капаци не могат да се стерилизират в микровълнова фурна! Препоръчително е да варите капаците и гумените ленти за 10 минути.

Оформление и изгаряне на суровините

Етапът на рецептата за мариноване „Разположение и обелване“ говори сам за себе си, а именно:

• В подготвени стерилизирани буркани, бързо и плътно сложете красивите млечнокисели скилидки чесън, изсушени в гевгир.
• Изсипете студена вода в тенджера и сложете на огън. Доведете водата до кипене.
• Внимателно напълнете бурканите с скилидки чесън с готова вряла вода и бързо покрийте с вече стерилизирани капаци.
• Оставете заготовките да се затоплят за 15 минути.

Нека не губим време и да преминем към следващата стъпка от рецептата: пригответе марината.

мариноване

Етапът на рецептата „Мариноване“ е най-важният и се състои в приготвянето на вкусна сладко-кисела марината и изливането на тази марината в стъклени буркани, в които са опаковани вече обелените скилидки чесън.

Приготвянето на маринатата трябва да се извършва внимателно и стъпка по стъпка:

• Изсипете студена вода в тенджера и сложете на силен огън.
• Доведете водата до кипене, намалете топлината.
• Добавете сол и гранулирана захар към водата и бъркайте бавно с дървена лъжица, докато се разтворят напълно,
• Изсипете хранителен оцет в разтвора на захар-сол или по-добре вземете здравословен ябълков оцет и разбъркайте получената марината отново, оставяйки да заври добре, но не повече от две минути.
• Маринатата е готова, изключете печката и гасете огъня. Затваряме капака, за да не изстине.

Опаковка

Етапът на рецептата "Опаковане" се състои в изсипване на обелени чесън скилидки в стъклени буркани с подготвена марината и завиване на тях с капаци.

• Изцедете бурканите, напълнени с чесън скилидки и сложете подправки (дафинов лист, копър семена, черен пипер смес).
• Изсипете приготвената гореща марината от тенджера в буркани с обелени скилидки чесън, подправки и билки.
• Затваряме бурканите с мариновани скилидки чесън плътно с капаци и ги навиваме със специална машина.
• Обръщаме бурканите с чесън с главата надолу и ги поставяме на масата директно върху капаците, в същото време проверяваме стегнатостта на навиване на капаците.
• Затваряме и увиваме с топло одеяло или сако и оставяме подготвената консервирана чеснова консерва за един ден, преди да изстине.

съхранение

Този етап от рецептата за турширане е последният, защото работата е свършена и остава само да извадите бурканите с вкусната подготовка за съхранение. Когато бурканите с мариновани карамфил изстинат, ги поставяме на хладно сухо място или в хладилник. Можете да ядете мариновани заготовки след две седмици..

Чесън, дори кисел - нискокалоричен продукт, защото 100 грама съдържа само 42 килокалории, но не можете да ядете много от него пресен, а маринованият чесън със скилидки за зимата, приготвен по тази рецепта у дома, запазва всички микроелементи и витамини, с изключение на С, който се разрушава при нагряване.

Можете също да мариновате глави чесън според тази рецепта, просто трябва внимателно да извадите люспите от главата, без да отделяте скилидките от оста, и изплакнете обилно със студена вода. Варените мариновани глави чесън трябва да се съхраняват в хладилник.