Маринован чесън. Рецепта със стъпка по стъпка снимки

Често през зимата искате нещо подобно, необичайно. Краставиците, доматите и зелето вече са уморени, а душата иска нещо по-интересно. В този случай мисля, че ще оцените маринования чесън. 
Свикнали сме кисел чесън, но ферментацията спестява много повече полезни вещества в продуктите от мариноване. Млечната киселина, произведена по време на ферментацията, не само придава на продуктите особен вкус, но и действа като антисептик, потискайки активността на вредните микроорганизми. Освен това маринованият чесън по никакъв начин не отстъпва по вкуса си на маринования.
В стари времена чесън ферментира в дървена купа. Ще използваме стъклен буркан.
За мариноване изберете млади големи глави чесън. Те трябва да бъдат едновременно крехки и здрави..

Разделете главите на зъби. Нека премахнем зъбите с дефекти. Почистваме всяка карамфил добре.

Можете също така да ферментирате цели глави чесън.
Изплакнете обилно чесъна в течаща вода. Водата трябва да е студена. Старите рецепти също съветват да накисвате чесъна известно време в питейна (изворна) ледена вода..

Нека приготвим сушени билки - няколко листа суха касис, чадъри или копър семена - те ще подобрят вкуса на нашия чесън, добавяйки към него приятен нюанс. Зелените могат да се приемат пресни. Сложете скилидките чесън в чист и изсушен буркан, като ги изместите със френско грозде и копър. Поставете чадър от копър на дъното на консервата и отгоре.

Нека приготвим саламура за наливане. За 1 чаша вода - 15 gr. сол и 10 gr. оцет.
Сварете саламурата, охладете до стайна температура.
Залейте чесъна с охладена саламура.

Сега затворете буркана чесън с капак, поставете го на хладно място за ферментация.

Саламурата ще проникне изпод капака с течение на времето, така че е по-добре да поставите буркана в чиния или в купа. Ферментацията ще продължи 10-14 дни. Ако много саламура ще изпъкне, трябва да добавите чесън, прясно приготвен в следната пропорция: на чаша вода - 5 g. сол и 5 gr. оцет. Никога не допълвайте с обикновена вода!
След около две седмици можете да преместите буркана с маринован чесън в хладилника или в хладно помещение с постоянна температура..
Отдайте се на пикантния и хрупкав маринован чесън, който върви толкова добре с всяко ястие с месо!