Маринован лук за барбекю. Тайните за готвене на рецептата

"кебап" в превод от тюркски език това е ястие, пържено на шиш. Методът на готвене на храна на открит огън е известен на всички народи по света без изключение и не зависи от нивото на цивилизация. В крайна сметка е просто - хванах риба, хванах дивеч (или си купих парче месо или риба в супермаркета), засадих го на клонка (шиш), обърнах го над огъня и това е, вечерята е готова.

В днешно време шиш кебапът е празнично ястие, традиционно за много народи, приготвено в съответствие с техните кулинарни тайни. Шиш кебапчетата обикновено се сервират с печени и домати на скара, пикантни и ароматни сосове, салати от пресни зеленчуци. Но непромененото и много любимо допълнение към пържено месо и риба е маринованият лук.

Тайните на готвенето на мариновани лук

Има много методи за приготвяне на марината за лук за барбекю или просто пържено месо, всяка национална кухня има своя собствена рецепта.

Основните съставки за мариноване: лук (обикновен бял или червен лук), оцет, подправки и вода.

Има различни методи за мариноване: студено, горещо, сухо.

Мариноване на лук без варене (студен метод)

Експресна рецепта

Тази рецепта ще ви помогне бързо да вземете мариновани лук за барбекю дори неопитна домакиня. Тази рецепта е много проста, тя ви позволява бързо да приготвите вкусно ястие, което не само ще допълни добре барбекюто, но и ще действа като независима закуска..

Необходими съставки за обем от половин литров стъклен буркан:

• Вода - 1 чаша (студено сварена)
• Дафинов лист - няколко листа
• Черен пипер (на вкус) смлян или грах
• Лук - няколко парчета (в зависимост от размера на кореноплодите)
• Оцет девет процента - 4 с.л.
• Гранулирана захар - 1 лъжица (супена лъжица)
• Хранителна сол - 1 лъжица (маса без плот)
• Копър - няколко клонки

Разтворете сол и гранулирана захар във вода, добавете оцет. Обелете лука, нарежете на тънки половинки или пръстени. Копър и / или други пикантни билки на вкус (магданоз, килантро), измийте добре, нарязайте на ситно. Сложете пръстените лук в буркан, поръсете с приготвени билки и залейте с маринатата. След това плътно запечете буркана с капак, разклатете, за да смесите съдържанието и ги поставете в хладилника. След 20 -25 минути ароматният пикантен лук е готов за ядене.

За тези, които не обичат оцет, има рецепти за мариноване на барбекю лук в лимонов сок или вино.

Рецепта за кисели лук в лимонов сок.

Необходими продукти:

• Лук - 1 - 2 парчета среден размер или един голям лук
• Вода - половин чаша (варена студена)
• Лимон - 1 брой
• Трапезна сол - 1 чаена лъжичка
• Гранулирана захар - 1 чаена лъжичка
• Слънчогледово масло - 1 чаена лъжичка
• Копър или други пикантни билки на вкус и желание

Обелете лука, изплакнете обилно със студена вода и внимателно нарежете на пръстени или полукръгчета. Изстискайте лимонов сок в маринованата вода, добавете гранулирана захар, сол и слънчогледово масло.

Изсипете нарязания лук с получения саламура, добавете ситно нарязани зелени по желание. Запечатайте съда добре с капак и разклатете. Лукът се маринова по този начин за 6 - 7 часа.

Рецепта за кисели лук във вино

Необходими съставки:

• Лук (за предпочитане червен) - две глави
• Сухо вино (червено) - една чаша
• Трапезна сол - половин чаена лъжичка
• Гранулирана захар - половин чаена лъжичка
• Млян черен лют пипер - половин чаена лъжичка (по желание)

Обелете лука, измийте, нарежете на пръстени или половин пръстени, сложете в съд за мариноване, покрийте със сол, захар, черен пипер и разбъркайте добре. След това накиснете цялата смес във вино и оставете да се маринова. След 2 или 2,5 часа лукът е готов за барбекю.

Рецепта за кисели лук в аджика

Мариноването на лук за кебапчета по тази рецепта отнема повече време, но вкусът на полученото ястие ще зарадва много.

За готвене трябва да вземете:

• Лук - 3 - 4 глави
• Оцет - половин чаша (девет процента)
• Вода - половин чаша
• Аджика суха - количеството зависи от вкусовите предпочитания

Обелете лука, измийте добре, нарежете на пръстени или половин пръстени и разбийте леко с чук (дървен). Залейте приготвения лук с вряла вода и оставете за 10 - 15 минути. След това изцедете течността в съд за мариноване, добавете оцет, аджика и сложете лук.

След половин час маринованият лук може да бъде сервиран с горещо пържено месо или барбекю.

Горещ лук за мариноване

Този метод включва използване на гореща марината, която се готви достатъчно бързо..

Лукът отнема повече време за мариноване, отколкото при използване на студено заливане, но се оказва по-пикантен и пикантен.

Универсална рецепта (подходяща за кисели зеленчуци).

Необходими продукти за литров стъклен буркан:

• Лук - 6 глави
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици
• Хранителна сол - 1 супена лъжица
• Вода - 2 чаши
• Оцет девет процента - 6 супени лъжици

Обелете лука, изплакнете обилно със студена вода и нарежете на пръстени или полукръгчета, след което сложете в стъклен литров буркан.

Изсипете вода в съд, поставете на огън и донесете до кипене. След това свалете водата от котлона, добавете гранулирана захар, сол и оцет. Изсипете приготвената по този начин марината в буркан с лук. Запечете буркана с капак и оставете да се охлади на стайна температура. Лукът се изважда на хладно място или хладилник.

Приготвените по този начин зеленчуци могат да се съхраняват в хладилник до две седмици..

Рецепта с пикантен лук лук

Необходими продукти:

• Лук - 4 глави
• Вода - 200 грама
• Лимонена киселина - 12 грама
• Хранителна сол - 2 ч.л.
• Канела (на прах) - 1 щипка
• Дафинов лист - 2-3 листа
• Карамфил - 2 неща
• Червен лют пипер - 1 щипка
• Черен люспик - 4 граха
• Цвекло (червено) - по желание

Обелете лука, изплакнете със студена вода и нарежете на пръстени или полукръгчета. Пригответе марината. За да направите това, изсипете вода в тенджера, поставете на огън, сложете лимонена киселина, карамфил, сол, черен пипер и канела. Варете разтвора за около пет минути.

Сложете дафинови листа и подготвения лук в буркан. След това залейте всичко с вряща марината и оставете да се охлади на въздуха, след което го поставете на студено място. В хладилника лукът, маринован по този начин, може да се съхранява в продължение на две седмици. Настърганото червено цвекло може да се добави към маринатата. Това ще даде приятен розов цвят..

Сух лук за мариноване

Ако трябва бързо да приготвите кисел лук за барбекю и да го занесете на пикник, тогава можете да предложите да го мариновате на сухо.

Рецепта за суха марината

Трябва да вземете:

• Лук - 4 глави
• Хранителна сол - 1 чаена лъжичка
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици
• Ябълков или гроздов оцет - 2 супени лъжици

Обелете лука, изплакнете обилно и нарежете на пръстени или половин пръстени, намачкайте малко с ръце. След това поръсете лука със захар, сол и оцет.

Сложете всичко в буркан или пластмасов съд. След 15-20 минути маринованият зеленчук е готов за ядене.

Има много рецепти за маринован лук за барбекю. Още веднъж, нека припомним основните тайни за всички методи за приготвяне на марината:

• Студената вода ускорява времето за мариноване на лука
• Лукът може да се залее с вряла вода, така че горчивината да излезе по-бързо при мариноване
• Колкото по-тънки сте нарежете пръстените (половината пръстени) на зеленчука, толкова по-бързо той ще се маринова
• Вземете пресен, сочен, средно голям лук за марината
• Горещото мариноване не е добре за червения лук

Маринованият лук е не само вкусно ястие, но и много здравословен. Не напразно казват: лукът е болест на седем. Този маринован зеленчук запазва витамините, служи като отличен профилактичен препарат срещу настинки, вируси и бактерии..

Приятен апетит!