Най-добрите рецепти за готвене на гъби от свинско месо за зимата

Бялата гъба е един от най-добрите сортове в целия подвид на гъбите. Те съдържат най-голямото количество полезни съединения за организма.

За попълване на витамини и минерали през зимата е достатъчно продуктът да се консумира 2 пъти седмично. И по-долу ще разгледаме рецепти за готвене на гъби от свинско месо за зимата.

Говорейки за размера на плодовете, е позволено да се използват всякакви гъби, като предварително са ги разделили на няколко вида: малки, средни, големи. Важно е да се обърне внимание на външния вид на продукта: силен, без присъствието на червеи.

Консервирането се извършва веднага след прибиране на реколтата, така че гъбите да не застояват в хладилника. Препоръчва се нарязването на едри плодове на няколко части, така че осоляването или мариноването на гъби от свинско месо да става по-бързо. За по-добро запазване на детайла, оцетната киселина се използва като консервант.

Маринована закуска с канела

Тази опция за готвене включва използване на малки гъби. Именно те перфектно понасят топлинната обработка. Структурата на плода е силна и не е необходимо да се нарязва на няколко части. Според тази рецепта маринованите гъби от свинско месо изглеждат най-апетитно, вкусно и ароматно. За удобно почистване домакините препоръчват да използвате малка четка.

Продукти:

• lavrushka - 6 листа;
• трапезна сол - 15 г;
• пресни гъби - 2 кг;
• гранулирана захар - 10 g;
• оцет 9% - 30 мл;
• карамфил - 3 съцветия;
• лимонена киселина - 10 g;
• канела - 1 ч.л .;
• люти чушки - 6 броя.

Бели гъби

1. Подредете гъбите, извадете кошчето. Облечете, ако е необходимо, изплакнете. Поставете плодовете в тенджера, напълнете с вода и варете след като заври половин час. Хвърлете плодовете в гевгир, оставете, докато излишната влага напълно се отцеди.
2. Нека да преминем към приготвянето на пълнежа за марината. За да направите това, добавете канела, черен пипер, гранулирана захар и не йодирана сол, карамфилови съцветия, лаврушка към 1 литър филтрирана вода.
3. Сложете на печката, доведете до кипене, гответе 5 минути. Сложете преработените гъби, продължете да готвите 20 минути.
4. Изключете отоплението, изсипете киселина и разбъркайте старателно, покрийте. Измийте бурканите със сапун, подсушете във фурната и залейте с капаците с вряла вода.
5. Разделете масата в стерилни контейнери, навийте херметически и обърнете контейнера с главата надолу. Покрийте с топло одеяло и оставете да изстине. След като се остави на хладно място за съхранение.

Осоляване

Консервирането на гъбите започва от август. В древността хората са използвали само 2 метода за събиране на горски плодове - сушене и осоляване. След известно време се появи и трети вариант - мариноване, при което гъбите се подлагат на термична обработка, а когато се появиха хладилници, се появи четвърти метод - замразяване. Най-оптималното е мариноване и осоляване. А сега нека да разгледаме как да осоляваме гъбите от бели дробове.

Продукти:

• печени гъби - 5 кг;
• трапезна сол - 300 g.

Оперативна процедура:

1. Сортирайте основната съставка, отстранете остатъците и изплакнете обилно. Поставя се в тенджера, напълва се с вода и се вари няколко пъти. Прецедете през гевгир и изплакнете с течаща течност, докато изстине напълно. Оставете непроменена, за да изцедите излишната влага.
2. Измийте бурканите със сапун и изсушете във фурната. Поставете подправки на дъното на подготвените контейнери - чадъри от копър, черни пиперки, обелени скилидки чесън на вкус. Сега разпределете гъбите, като поръсете всеки слой обилно с нейодирана сол. Последният слой трябва да е консервант, в случая сол. Поставете марлена салфетка отгоре и сложете тежък товар върху нея.
3. Преместете конструкцията на студено място. След 2-3 дни проверете дали гъбите имат достатъчно количество саламура и бурканът е напълно напълнен с него. Изсипете по 1 супена лъжица растително масло във всеки съд и затворете с найлонови капачки. Хладилник за 20-30 дни.
4. Преди сервиране подправете с нарязан зелен лук и залейте с растително масло.

Солената жлеза

С лук

Опитните берачи на гъби препоръчват да се запазят по-малки или средни плодове. Големите екземпляри не изглеждат естетически приятни, когато са нарязани, по-добре е да ги замразите или да приготвите вкусни ястия за вечеря. В заключение, на вашето внимание рецепта за това как иначе можете вкусно да обелите гъби от свинско месо.

Продукти:

• основна съставка - 2 кг;
• люти чушки - 8 бр .;
• ряпа лук - 150 г;
• lavrushka - 4 листа;
• трапезна сол - 120 g;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л;
• оцет 9% - 350 мл;
• гранулирана захар - 50 g.

Самият процес на готвене:

1. Подредете гъбите, отстранете гнилите екземпляри и отломките. Изплакнете в няколко води, нарязайте съставката на няколко части, ако е необходимо.
2. Изсипете вода в тенджера, добавете черен пипер, сол, лаврушка и самите плодове. След като заври, гответе за четвърт час и прецедете през гевгир.
3. Извадете люспите от лука, нарежете на ивици. Измийте бурканите със сапун и изсушете във фурната. В подготвените контейнери разпределете лука, гъбите на пластове.
4. Изсипете 1 литър филтрирана течност в тенджера, добавете сол и гранулирана захар. След като заври, гответе за 2-3 минути. Добавете оцетна и лимонена киселина, загрейте за няколко минути. Напълнете контейнера, затворете с найлонови капачки. След охлаждане сложете в хладилника.