Хайвер с черен хайвер

Каним ви да разберете как хайверът от гъби от свинско месо се приготвя за зимата. Рецептата е много проста, а мезето с гъби се оказва сърдечно и вкусно. Страхотен вариант за тези, които постят или просто не ядат месо. Хайвер от гъби готви се бързо, съхранява се дълго време. Какво друго е необходимо за щастие?



Съставки:
- килограм гъби от свинско месо-
- 120 мл рафинирано растително масло-
- Шипка сол-
- 1 лук-
- 1 морков.



Можете да приготвите хайвер както от замразени гъби от свинско месо, така и от пресни. На вкус е точно същото, ако гъбите са били правилно замразени. Ето защо, ако няма време за преработка на гъби от свинско месо, просто замразете и направете хайвер по-късно, когато има време. Обелете гъбите. Отстранете кожата от стъблото с белачка за зеленчуци и внимателно обелете капачките. Уверете се, че гъбите не са червеи. След това изплакнете добре в студена вода и оставете върху кърпа да изсъхне. Измийте морковите и ги обелете. Обелете и лука..



Измервайте веднага растителното масло, 120 мл, колкото е необходимо за приготвяне на хайвер от килограм гъби. Изсипете 3 супени лъжици растително масло в тиган с дебело дъно и загрейте. Нарежете лука на ситно и ги поставете в тигана. Скарайте на малко по-малко от среден огън, като разбърквате от време на време.



Щом започнете да пържите лука, веднага настържете морковите, можете да пропуснете в месомелачка, добавете към лука и запържете.



Гъбите също трябва да бъдат настъргани. Замразените гъби се търкат особено добре. Но ако имате хранителен преработвател, можете да настържете гъбите след минута и половина. Сложете настърганите гъби към морковите, сол, разбъркайте, добавете останалата част от растителното масло.



Оставете да къкри за 30 минути, покрита, за да може течността да се изпари. Можете да използвате мултикукър за тези цели. Морковите се добавят към хайвера на гъбите единствено за цвят. Ако не сте фен, можете да пропуснете тази съставка. В края на задушаването можете да добавите 2 супени лъжици оцет 9% към хайвера на гъбите. По желание отново. Готовият хайвер от гъби може да бъде настърган с пасатор, за да се получи еднородна консистенция на пюре. Можете да го оставите така. Ще бъде както желаете.



За подготовка за зимата: стерилизирайте консервите по всеки удобен начин и изсушете. Щом хайверът е готов, веднага го сложете в бурканите и стерилизирайте 0,5 литровите буркани за 10 минути. Навийте с калаени капаци и обърнете. Покрийте с одеяло и оставете да изстине напълно у дома. От определеното количество съставки се получава 1,5 литра гъбен хайвер и остава купа за тестване. Оказва се много вкусно и гъба аджика за зимата, не забравяйте да обърнете внимание на рецептата, тя ще ви бъде полезна.