Мариновани гъби за свинско месо за зимата в буркани, без стерилизация

Когато дойде сезонът на гъбите, със сигурност искате да приготвите нещо вкусно от даровете на природата. Едно от любимите ястия на нашето семейство са мариновани гъби от свинско месо. Стъпка по стъпка рецепта със снимка ще ви разкаже подробно как да мариновате гъбите правилно.

Съставки: вода, гъби, дафинов лист, захар, сол, оцет, черни пиперки
Време за отметка: лято, Падането

Готвене мариновани гъби

Първата стъпка е да подредите гъбите. Почистваме ги с нож от замърсявания и отломки. Трябват ни само най-малките и силни гъби и ще се използват само шапките. За мен не само гъби от свинско месо ще се използват за мариноване, добавих малко ботул и маруля. Шапките с диаметър над 4 сантиметра трябва да бъдат нарязани наполовина. Общият брой на гъбите, които получих, беше 1,4 килограма.

Следващият етап на консервирането е прост: гъбите старателно изплакваме в хладна вода, след което ги поставяме на сито, така че излишната вода да е стъклена.

Междувременно на печката вече се затопля тенджера с чиста вода. Щом водата заври, спускаме капачките там и готвим на среден огън, около 30 минути.

Готовите гъби сложете в гевгир.

БАКШИШ: Отделете време, за да изсипете бульона от сварените гъби. Може да се използва за приготвяне на ароматна супа или да я използвате за приготвяне на гъбен сос. И също така, такъв бульон може да бъде замразен във фризера за зимата..

Докато гъбите кипнат, нека се погрижим за маринатата. За всеки килограм гъби пригответе 1 част от маринатата. Така моите 1,4 килограма гъби ще се нуждаят от двойна порция от маринатата. Приготвяне: на всеки 100 милилитра вода добавете:

• 110 милилитра 6% оцет;
• 0,5 супена лъжица сол;
• 0,5 супена лъжица захар;
• 1 голям дафинов лист;
• 6 грах черен пипер;
• карамфил (по желание).

Ако имате 9% оцет, тогава можете да използвате всеки онлайн калкулатор, за да преизчислите концентрацията на оцет. Основното нещо е да не забравяте да добавите посоченото в калкулатора количество вода, за да получите желаното решение. Лесно за измерване с голяма спринцовка.

На следващо място, поставете марината на огън и доведете до кипене. След като заври, поставете гъбите в саламура и отново кипнете 3 минути.

След това бързо поставете маринованите гъби от свинско месо в чисти, предварително стерилизирани буркани и затегнете капаците.

Завиваме готовия детайл с топло одеяло, докато изстине напълно. Гъбите могат да бъдат дегустирани след месец.

От това количество гъби и марината получих точно две кутии по 700 грама всяка. Такава заготовка от гъби от свинско месо се съхранява заедно с други резерви за зимата, на хладно място.