Как правилно да замразите гъбите за зимата - замразяване на гъби у дома

По време на сезона на "тихия лов" мнозина се чудят как да запазят цялата реколта от гъби. Замразяването е чудесен начин за това. Можете да замразите както горски гъби, така и тези, които сте закупили в магазин или на пазара. В крайна сметка всички знаят, че през лятото цената на гъбите е много по-ниска..

Съставки: гъби
Време за отметка: лято, Падането

Гъби от свинско месо, лисички, медени гъби, гъби от маточина, стриди, гъби и други видове гъби се замразяват у дома. Общият принцип на замразяване е един и същ за всички гъби..

• сумчатки (трюфели, морели);
• ламелни (например, русула);
• тръбни (свински гъби, маточина).

За предпочитане е да се замразяват сурови само тръбни (или с други думи гъбави) гъби. Вътрешната структура на капачката на такива гъби представлява пореста повърхност, която при сваряване поглъща много течност и в резултат гъбите ще бъдат воднисти при размразяване. Ако трябваше да сварите гъби гъби, тогава те трябва да бъдат леко изцедени, преди да замразят..

Ламелни видове гъби, като медени агарици, трябва да се сварят преди замразяване.

Няколко вида млечни гъби трябва да бъдат сварени и изцедени добре, преди да се поставят във фризера.

Как да приготвим гъби за замразяване

След сортирането на гъбите се избират най-силните екземпляри за последващо замразяване..

Гъбите се почистват с нож или груба четка: всички остатъци и прилепнали листа се отстраняват, долната, замърсена част на крака се отрязва.

Ако гъбите, избрани за по-нататъшно замразяване, в суровия си вид са много мръсни, тогава те трябва да се изплакват във вода, но в никакъв случай не се накисват. След това те трябва да бъдат добре изсушени с хартиена кърпа..

Тези гъби, които се планират да бъдат сварени, могат безопасно да се измият под течаща вода, без да се притесняват, че ще поемат твърде много влага..

Методи за замразяване на гъби за зимата

Как да замразим суровите гъби

Както бе споменато по-горе, за този метод на замразяване са подходящи само тръбни гъби. Идеалният вариант би бил гъби от свинско месо и червенокоси..

Малките гъби се замразяват цели, а големите екземпляри се нарязват на филийки с дебелина 1-2 сантиметра.

След това гъбите се разстилат върху равна повърхност и се поставят във фризер за няколко часа. След като гъбите са замразени, те се изсипват в торбичка за фризер или се поставят в контейнери.

Вижте видео от Любов Крюк - Как да замразите гъби от свинско месо

Как да замразите варени гъби за зимата

Гъбите, които ще бъдат сварени предварително, първо трябва да бъдат нарязани. След това се потапят във вряща вода и се варят в продължение на 5 до 10 минути. След това се хвърлят в гевгир, за да се отцеди излишната течност. След като гъбите изстинат, те се прехвърлят в порционни торбички за еднократна употреба и се изпращат във фризера.

Бульонът от варения меден агарик се отцежда, а от гъбите от свинско месо и трепетлика - използва се за приготвяне на супа.

Вижте видео от канал "Vkusno i Sytno" - Как да замразите гъбите за зимата

Замразяване на пържени гъби

За този метод са подходящи както тръбни, така и плочи видове гъби. Гъбите се нарязват на филийки или чинии. След това се подреждат в тиган с малко количество растително масло и се запържват до златисто кафяво. Не се добавят сол или подправки. Печенето отнема около 20 минути.

Този фризер е напълно готов за ядене след размразяване. Човек трябва само да добавя такива гъби, например, към пържени картофи или салата.

Замразяване на печени гъби

Друг начин е да замразите гъбите, предварително изпечени във фурната. За това гъбите се нареждат върху лист за печене, без да се добавя олио, и се пекат до омекване. След това се слагат в торбички и се изпращат във фризера за съхранение. Такива гъби имат особено ярък вкус и аромат при размразяване..

Температура на замръзване и срок на годност на замразени гъби

Температурният режим за замразяване на гъби е -18 ° С. Ако това изискване е изпълнено, гъбите могат да се съхраняват във фризера през цялата зима..

Как правилно да се размразят гъбите

Замразените сурови гъби се размразяват на долния рафт на хладилника за една нощ и след това още един час при стайна температура.

Гъбите, които са преминали предварителна термична обработка, не се размразяват, а веднага се прибавят към ястието по време на готвене.

Вижте видео - Как да готвите гъби за замразяване

Вижте видео - Как да замразите шампиони