Как да замразите гъбите от пънове за зимата във фризера: 4 начина

Гъбите са член на рода Болетови. Те комбинират редица видове гъби, популярно наричани подбел (бреза, обабок) и маточина (трепетлика, червенокоса). Парченцата лесно понасят замръзване. В тази статия предлагаме най-популярните начини за замразяване на гъби във фризера за зимата..

Съставки: obrabki, растително масло
Време за отметка: лято, Падането

Ако гъбите са силно замърсени, тогава е необходимо да се изплакват бързо с вода, но в никакъв случай не трябва да се накисват. В противен случай гъбавата структура на капачката ще абсорбира водата и гъбите при замръзване ще се повредят от ледени кристали, образувани от вода. Това правило обаче е изключение, ако планирате да сварите или задушите гъбите преди замразяване..

Преди замръзване се препоръчва почистване на краката от люспите в крайниците. Това може да се направи доста просто с обикновен кухненски нож..

Как да замразим пънове за зимата

Сурови гъби

Най-малките гъби могат да бъдат замразени цели сурови. Най-важното правило е да избирате гъсти гъби без следи от повреди и червейни дупки..

Преди да замръзне, пънчетата се почистват от мръсотия и краката се почистват, но е по-добре да не отрязвате капачките..

Гъбите се подреждат върху дъска за рязане, покрита с целофан, и се изпращат във фризера. Предварителното замразяване на равна повърхност ще предотврати залепването на гъбите.

След няколко часа престой в студа, бучките могат да бъдат извадени и прехвърлени в отделни контейнери за дългосрочно съхранение.

Бланширан месар

За да накарат гъбите да заемат по-малко място, много домакини ги варят във вряща вода за 5-10 минути, преди да ги поставят във фризера..

За да направите това, гъбите от всякакъв размер се нарязват на парчета и се потапят във вряща вода. След това те се прехвърлят в гевгир и излишната течност се оставя да се отцеди..

Охладените гъби се подреждат в торбички или контейнери за замразяване..

Този метод ви позволява да спестите място във фризера почти два пъти..

Гледайте видеото от канал "Vkusno i Sytno" - Замразете гъбите за зимата

Задушено месо

Друг начин за замразяване на гъбите е да ги задушите до пълното им сваряване..

Нарежете чистите гъби на малки кубчета и поставете в тава. Ако преди това са били измити с вода, тогава вече няма нужда да добавяте течност, тъй като тя ще се отделя в достатъчни количества от мокри гъби.

Покрийте тигана с капак. Задушете мъничетата до готовност 20-30 минути. Не е необходимо да добавяте сол.!

Сложете готовите гъби на сито и изчакайте, докато леко изсъхнат и изстинат. Охладената заготовка се поставя в торби, плътно опаковани и извадени на студено.

Задушените гъби са напълно готови за ядене, а липсата на масло позволява да се използват за приготвяне на диетични ястия.

Пържени гъби

Пържените парченца перфектно се съхраняват във фризера. За това гъбите се нарязват на парчета и се изпращат в тигана..

Първо запържете месото без добавяне на олио и с отворен капак. Щом течността започне да се изпарява интензивно, добавете растително масло в тигана. Пържете месаря ​​до златисто кафяво, като бъркате непрекъснато.

За да се отървете от детайла от излишната мазнина, гъбите се нареждат в гевгир и се оставят да се отцедят от остатъците му.

Гледайте видеоклипа от канал "Mari Annet" - Пържени късчета

Как и колко да съхранявате гъби във фризера

Правилно замразените сурови, варени и задушени бучки могат да се съхраняват във фризера до 1 година, а пържените гъби ще трябва да се консумират в рамките на 6 месеца. Оптимална температура на съхранение -16 ... -18 ° C.

Когато изпращате храна до камерата, не забравяйте да оставите маркировка върху контейнера или чантата за храните, които съдържат и датата на отметката.

Гъбите, замразени сурови, се размразяват в хладилника, като се поставят на най-ниския рафт. Бавното размразяване ще произведе продукт, който е почти неразличим от прясното. Това правило работи и за гъби, замразени по други начини, но в повечето случаи гъбите се използват за приготвяне на ястия без размразяване..