Сушене на гъби от маточина у дома

В разгара на лятото в горите се появява благородна гъбовидна гъба, която обичаме заради уникалния си вкус с лека орехова нотка и невероятен аромат. Любителите на гъбите се опитват да приготвят възможно най-много маточници за зимата, те са мариновани, замразени и, разбира се, изсушени. Сухият маточник има висока хранителна стойност. Когато се сушат, гъбите от свинско месо придобиват още по-интензивен аромат и изразен вкус, а също така запазват всичките си полезни качества. Вкъщи гъбите могат да се сушат. по различни начини, например, във фурната или нанизани парчета гъби на низ и ги окачете над източник на топлина, но най-оптималният и удобен вариант е сушенето на маточина в домакинска електрическа сушилня, която сега е в арсенала на всяка добра домакиня. Именно с помощта на това устройство се получават сушени гъби с най-високо качество. Сега ще ви кажа как гъбите от маточина се сушат у дома в електрическа сушилня. Погледнете също как да изсушим лимоновата коричка.



За да приготвим сухи гъби, се нуждаем от:

- горски гъби.



1. Boletus може да се купи на пазара или да се събере в гората сами, ако сте добре запознати с този въпрос, защото несъзнателно можете да напълните кошницата с фалшиви гъби от свине, които лесно се отровят. Преди да отидете в гората на "лов на гъби", научете как правилно да идентифицирате характерните признаци на годни за консумация и неядливи гъби. На първо място, гъбите, донесени вкъщи, трябва да бъдат подредени, като се отстранят развалените и червените и се обелват. Мнозина не препоръчват миенето на гъбите преди сушене, но аз се убедих от собствения си опит, че гъбите от маточина могат и дори трябва да се мият, тъй като те имат много мръсотия и пясък, затова ви съветвам старателно да измиете всяка гъба с гъба, след това да я изсушите с хартиена салфетка.



2. За големите гъби отделете капачката от стъблото (по желание за малките) и ги нарежете на тънки филийки с дебелина не повече от 5 мм. Поставете филийките с гъби върху тавите на електрическата сушилня, така че да не се допират един до друг. Първо настроихме температурата на 45 градуса, след това, когато гъбите изсъхнат малко, я увеличаваме до 55 градуса. Първоначално високата температура може да развали гъбите. Необходими са най-малко 6 часа, за да изсъхне правилно. Проверявайте тавите и периодично сортирайте гъбите, като премахвате готовите филийки, за да не изсъхне.



3. Изсушеният маточник най-добре се съхранява в тъкан или хартиен плик на тъмно и сухо място. Можете също така да съхранявате гъби в стъклен буркан, плътно затворен, но само ако всички парчета гъби са добре изсушени, в противен случай може да се появи мухъл, който ще развали всички суровини. Ако се съхранява правилно, изсушеният подбел запазва невероятния си аромат и прекрасен вкус през цялата година. Тази домашна подготовка ще бъде полезна за приготвяне на много ястия. Надявам се да ви е било интересно да знаете как да сушите гъби у дома.



Приятен апетит към всички!