Сушене на гъби у дома

Ядливите гъби имат същата хранителна стойност като месо, плодове и зеленчуци. Те запазват полезни качества след готвене или сушене..
Затова към обработката и съхранението на гъбите трябва да се подхожда с пълна отговорност, за да се избегнат отрицателни последици за здравето. Сушенето е един от най-безопасните начини за съхранение на годни за консумация гъби. Как да изсушите гъбите у дома, сега ще ви кажем, помислете за всички методи за сушене.

Имаме нужда от:

- прясно набрани гъби.
Сушените гъби се запазват дълго време и преобладават в полезни свойства над мариновани и осолени гъби. Но е важно да запомните, че не всички ядливи гъби могат да бъдат изсушени и някои от тях губят вкуса си. Гъби от свинско месо, гъби от трепетлика, лисички, гъби от маточина са идеални за сухо съхранение..

Сушене на гъби у дома произведени по няколко начина, те се сушат на слънце и открито пространство, в апартамент - във фурна, микровълнови печки, на отоплителни уреди.

Как да изсушим гъбите на открито пространство, на слънце

Приготвените (обелени) гъби трябва да бъдат нанизани на тънка риболовна линия или здрава нишка, така че да не се допират една до друга и да се поставят на слънчево и ветровито място, покрито с марля или тънка кърпа от прах и мухи. Има и по-опростен вариант: за това трябва да подредите гъбите, дървените дъски, тавите или просто дебелата хартия. По време на процеса на сушене е необходимо периодично да се подбират вече сушени гъби, за да не изсъхнат и да започнат да се рушат. При хубаво слънчево време гъбите ще са готови до 1-2 дни..





Сушене на гъби във фурната

Този метод е най-често срещаният. Когато подготвяте суровини за сушене, е важно да се вземе предвид едно обстоятелство - не се препоръчва да се мият гъбите, тъй като тази процедура ще доведе до деформация на гъбите и промяна в цвета им. Преди изсушаване е достатъчно да избършете гъбите с навлажнена кърпа и да ги разнесете върху подготвени повърхности, така че да не се допират една до друга. Големите гъби трябва да бъдат нарязани на парчета. Първо гъбите се довеждат до състояние на полуготовост, тоест изсушават се малко (при температура около 40-45 градуса). Това няма да им позволи да загубят формата и цвета си и едва след това да изсъхнат при 70-80 градуса. Когато сушите във фурната, оставете вратата отворена за вентилация. Продължителността на този процес не може да бъде точно определена, всичко зависи от размера на гъбите и техния брой..

Сушене на гъби във фурната

Обелените гъби трябва да бъдат разположени върху решетки или нанизани на игли за плетене. Температурата във фурната не трябва да надвишава 70 градуса, тъй като в противен случай гъбите просто ще започнат да горят и запържват и не трябва да са по-ниски от 50 градуса. В този случай сушенето ще отнеме много време, а гъбите могат да вкиснат и да се влошат. Фурната трябва да бъде настроена така, че да има постоянно подаване на чист въздух и възможност за изтичане на влага от гъбите. Преди да започнете сушенето, е необходимо старателно да почистите фурната и тръбата от пепел и да отстраните всички съдове, ако има такива, така че гъбите да не поемат чужди миризми.





Как да изсушим гъбите в микровълновата у дома

Процесът на сушене в микровълновата е много труден и отнема време, така че е удобно да се използва само в случай на големи обеми на микровълновата. Обелените и нарязани гъби трябва да се поставят върху плоча или телена поставка, да се поставят във фурната за 20 минути при зададена мощност от 100-180 W. След тази процедура вратата се отваря леко за 5-10 минути за проветряване (излиза влага) и процесът трябва да се повтори още 2-3 пъти.

Ако не следвате всички нюанси на сушене, тогава гъбите ще бъдат недостатъчно изсушени и скоро ще станат плесенясали. Добре изсушените гъби трябва да намалят теглото си с 10 пъти, да миришат на свежи, да се огънат малко и да се счупят с усилие.





Сушените гъби се добавят към голямо разнообразие от ястия: супи, сосове, гарнитури, яхнии и др. Те имат предимства пред консервирани и осолени гъби: не причиняват тежест в стомаха и ботулизъм.
Най-важното нещо, което трябва да запомните, е, че неправилната технология за сушене на гъби може да доведе до нежелани последствия за здравето. Затова обработката и съхранението на гъбите трябва да се приема много сериозно и тогава вкусните и разнообразни ястия винаги ще бъдат на вашата трапеза..

Прочетете същото как да събираме и сушим шипки от рози у дома.