Как да изсушим гъбите от маточина за зимата - всички методи за сушене на гъби у дома

Гъбите от маточина са ароматни и много вкусни гъби, които растат главно в широколистни и смесени гори. Любимо място на растеж е под брезите, поради което се появи името на тези гъби. Boletus boletus расте в компании от няколко парчета, така че няма да е трудно да съберете голяма реколта. Какво да правя с гъбите след „тих лов“? Някои от тях могат да бъдат приготвени веднага, а останалите могат да бъдат замразени или изсушени. Днес ще поговорим за това как правилно да сушите гъбите у дома..

Съставки: вид гъба
Време за отметка: лято, Падането

Когато сортирате гъби, трябва да ги сортирате по размер и качество. Гъбите със следи от насекоми трябва да бъдат премахнати. Ако щетите са малки, тогава можете да ги изрежете с остър нож..

Мръсните капачки могат да се изтрият с влажна гъба. Острата страна на ножа трябва да бъде отлепена от люспите от гъбите на краката.

Големите екземпляри се нарязват на парчета, а гъстите малки гъби се оставят непокътнати.

Методи за сушене на маточници

В ефир

Можете да сушите гъби по начина на стария дядо, като ги окачите на дебела нишка. За да направите това, гъбите се засаждат с игла върху конец и се окачват на сухо, топло място. Тя може да бъде остъклен балкон или кухня. Гъбите висяха над котлона много сухи. Времето за сушене отнема 5 - 10 дни.

Gummy Fox във видеото си ще представи бърз и доказан начин за сушене на гъби на канап

В руската печка

Собствениците на руската фурна се справят със сушенето на гъбите съвсем просто. За да предотвратите кипенето на гъбите, трябва да проверите температурата на загряване. За да направите това, лист хартия се хвърля във фурната, ако не се запали, тогава гъбите могат да бъдат изпратени за сушене. Можете да изсушите филийки с гъби върху железни тави или телени стелажи. Време за сушене - 10 - 12 часа.

Във фурната

Основни правила за сушене на манатарки във фурната:

• Температурата на отопление в началния етап не трябва да бъде по-висока от 50 градуса. След като гъбите изсъхнат и спрат да залепват върху листа за печене, температурата може да се повиши до 70 градуса.
• Трябва да изсушите гъбите на етапи. За да направите това, фурната трябва периодично да се изключва, което позволява на маточника да се охлади..
• Вратата на фурната трябва да е леко отворена, за да се осигури правилна циркулация на въздуха. Ако това състояние се пренебрегне, тогава гъбите просто ще се сварят..

Времето за сушене зависи от това колко мокри са били първоначално гъбите. Средно това е 20 - 24 часа.

Гледайте видео от Виталий Скрипка за това как можете да сушите гъби във фурната

В сушилнята за зеленчуци и плодове

Приготвените гъбни филийки се подреждат върху решетъчните тави на сушилнята и се задава режимът „Гъби“. Температурата също може да се регулира ръчно чрез настройване на термостата на 65 градуса. Няколко пъти през цялото време на сушене, единицата трябва да бъде изключена, така че гъбите да изстинат и влагата в тях да се разпредели равномерно..

В авиобазата

Гъбите се подреждат върху решетките в един слой. Времето за сушене ще зависи от съдържанието на влага в подложката, но таймерът първоначално е настроен на 45 минути. Скоростта на издухване на въздуха се задава на максимално ниво, а нагряването е 60 градуса.

За да не кипнете гъбите, трябва да осигурите чист въздух под капака на въздушната скара. За целта дръжте леко отворен за цялото време на сушене..

Гледайте видео рецептата от канала "Nina S" - Как да изсушим гъбите във въздушния фритюрник

Как да съхранявате сушени гъби

Готовият продукт се поставя в платнени торбички, които са плътно завързани. Необходима е стегнатост, за да се предпази детайлът от хранителен молец.

Друг вариант за съхранение е в стъклени буркани. В същото време контейнерите са плътно затворени с капак..

Срокът на годност на сухите маточници е 2 - 3 години, при условие че те се съхраняват правилно в сухи помещения.