Малина сладко от джоджен

През зимата чаша горещ чай с ароматно малиново сладко спасява от много здравословни проблеми, помага за преодоляване на депресията и поддържа имунната система. Затова сред всички приготовления за зимата на първо място са малини - всяка домакиня със сигурност ще приготви поне една или две буркани сладко за зимата. И ако има възможност - тогава повече, според различни рецепти, тествани и нови.
Малина сладко с мента, рецепта със снимка на която предлагам, е още по-ароматна и вкусна от една, приготвена само от горски плодове. Мента и малина перфектно се „разбират“ в една компания, вкусът на такова сладко става още по-наситен, появява се фин ментолов аромат. Между другото, можете да готвите за зимата и ягодово сладко с мента.
За да избегнете неприятности под формата на избягало или изгоряло сладко, малините се готвят на малки порции на слаб огън, а приготвянето се разделя на два етапа. След първото готвене, горските плодове се оставят 10-12 часа, след което отново се довеждат до кипене и се изсипват в буркани. Листата на ментата се отстраняват от готовото сладко, те вече са отделили аромата и вече не са необходими. Резултатът е красиво, ароматно, умерено гъсто сладко от малини с приятен ментолов вкус..

Съставки:
- узрели сочни малини - 0,5 кг-
- захар - 350 gr-
- мента - няколко големи листа или две малки клонки-
- кутии с вместимост не повече от 0,5 литра.



Не е необходимо да миете пресни малини, но определено трябва да се подредите, да премахнете остатъците от стебла, клонки, листа. Ако се намерят плодове с почвени частици, поставете ги в студена вода за 10-15 минути, след което изплакнете с чиста вода. Измерете необходимото количество захар, изсипете половината върху плодовете, разклатете лесно три или четири пъти.




Изсипете останалата захар отгоре на малините, покрийте, оставете за 10-12 часа на стайна температура. Ако го оставите за по-дълго, по-добре е да го поставите в хладилника, но не веднага, а когато плодовете дават поне малко сок. В противен случай захарта просто ще се втвърди отгоре с гъста кора..




След определеното време почти цялата захар ще се разтопи, образува се много вкусен ароматен сироп.




Сложете тенджера с малини на слаб огън. Докато се нагрява, разбъркайте веднъж или два пъти, за да не изгори захарта, останала на дъното.




Доведете сиропа до кипене, съберете пяната, която се е издигнала над плодовете с лъжица. За тези, които обичат гъсто сладко, не изпарявайте сиропа по време на готвене. По-добре след отстраняване на пяната, изцедете излишния сироп и навийте за зимата. Може да се използва за накисване на торти и бисквити.




След две-три минути, когато се събере цялата пяна, добавете към сладкото големи листа от мента или две малки клонки с листа. Сварете малини на слаб огън за още пет минути, изключете.




Покрийте с кърпа, поставете капак отгоре (за да не попаднат водни капчици в сладкото), оставете да изстине напълно, за 10-12 часа. Може да се съхранява по-дълго, до сутринта.




Второто готвене е същото по продължителност, от момента на кипене, гответе малини за 8-10 минути, като събирате пяна, ако се появи. Извадете стръкчетата или листата на ментата в края на готвенето и ги изхвърлете, те вече не са необходими.




По време на съхранение малиновото сладко с мента не е капризно, не са необходими специални грижи при стерилизиране на консерви. Но все пак те трябва да се измият с гореща вода и сода и да се нагряват във фурната, микровълновата, над пара. Намажете капаците с вряла вода или сложете във вряща вода за няколко минути. Изсипете горещо сладко в бурканите с малък черпак, навийте веднага.




Увийте напълнените буркани с топло одеяло или носна кърпа, хавлиена кърпа и оставете да изстинат напълно. След това прехвърлете на склад в килерче или изба. Успешни и вкусни приготовления за зимата!


От Елена Литвиненко (Sangina)
Също така опитайте малиново сладко.