Най-добрите рецепти за домашно сладко от грозде за зимата

Няма нищо по-приятно от това да се съберете с любимото си семейство през зимните вечери и да изпиете чаша горещ чай с хапка, която да хапнете с вкусно сладко. Затова всяка домакиня винаги се опитва да се погрижи предварително за такова уютно забавление, като приготви няколко буркана сладък десерт през лятото. И ако не можете да изненадате никого с ябълкови или кайсиеви препарати, тогава гроздовото сладко е сравнително ново изобретение, което всички, без изключение, ще харесат.

Съставът и ползите от гроздето

Гроздето е невероятно зрънце, вкусът на който е обичан от повечето жители на света. Древните религиозни текстове твърдят, че гроздето се е появило при хората. И така, Библията разказва, че това растение е било засадено от Адам и Ева. Проведените разкопки частично признават тази теория, потвърждавайки вековното съществуване на горския плод на земята..

Споменаването на лечебната сила на гроздовите плодове се намира в голям брой древни медицински трактати. Изненадващо е, че във всички тези източници гроздето се описва много по-често от другите лечебни растения. Днес съществува цяла медицинска област, наречена "ампелотерапия", която директно разработва методи за лечение с грозде. И така, каква е ползата от това растение?

Всичко се обяснява с богатия му състав, който включва витамини А, В, С, Е, Н, К и РР., както и огромен списък от макро и микронутриенти. Семената на растението са 20% съставени от танини, мазнини, лецитин, пикгеноли и флобафен. Кората е богата на етерични масла, фитостероли, багрила и хранителни фибри. Кожата на тъмно грозде съдържа най-редките антиоксиданти. Като цяло в състава на плодовете на растението 55-87% се отделя на вода, а останалата част се отчита на прости въглехидрати: фруктоза, захароза и глюкоза.

Такъв комплекс от хранителни вещества не дава шанс за много проблеми в човешкото тяло. Например, оцетната, ябълчната и винената киселини, съдържащи се в зрънцето, при поглъщане, дразнят дихателните пътища и тънките храчки, като по този начин действат като ефективно отхрачващо средство. Деконгестантният ефект на гроздето се обяснява с наличието на голямо количество калий в плодовете на растението, което измества излишния натрий от клетките (което в основата е първопричината за силно подуване).

Витамин К, фолиева киселина и рутин участват в правилното функциониране на кръвоносната система, докато витамините А, С, Е и фенолите защитават и възстановяват бъбречните клетки. Естествен пигмент, наречен ликоптен, пряко влияе върху здравето на мъжете и дори помага за преодоляване на безплодието. Но женската система е защитена от елаговата киселина, която блокира раковите клетки и ги насърчава към самоунищожение.

Характеристики на приготвяне на плодове

Гроздето се използва за приготвяне на маринати, компоти, сокове, оцет и вино. Сушените плодове, познати на всички като стафиди, също са много полезни..

За съжаление приготвянето на гроздово сладко за зимата се използваше рядко преди, но напоследък все повече домакини започват да обръщат внимание на рецептите за този вкусен, питателен и здравословен десерт..

Въпреки многото начини за приготвяне на сладко от това зрънце, Има някои общи правила, които всеки, който за пръв път реши да създаде такъв шаблон, трябва да знае:

1. Днес са известни няколко хиляди сорта растения, но въпреки това само следните видове черно и бяло грозде са най-подходящи за приготвяне на сладко: мускат, изабела, стафиди, талисман, наслада, агадай, нимеранг, чауш.
2. Необходимо е да изберете само твърди и свежи плодове от първа зрялост. Презрелите, изгнили или набръчкани плодове категорично не са подходящи.
3. Сладкото трябва да се приготви веднага след прибиране на реколтата, тъй като дори леко забавяне заплашва да развали продукта.
4. Деликатните гроздови плодове трябва да се измиват много внимателно, като ги потопите няколко пъти в голяма купа с чиста вода.
5. Преди готвене гроздето трябва да бъде бланширано и след това веднага охладено в много студена вода..
6. Препоръчва се да се избира само най-бялата захар за сироп, тъй като други сортове на този продукт могат да придадат на грозде конфитюр изгорял вкус..
7. Когато правят сладко от твърде сладки сортове растения, много домакини добавят лимонов сок или готова лимонена киселина в сиропа. Количеството на такава добавка зависи от желания вкус..
8. Не се препоръчва сиропът да стане прекалено гъст.
9. За да се готви гроздово сладко с цели и гладки плодове, те първо трябва да се държат в захарен сироп в продължение на няколко часа. Подобна мярка ще помогне на захарната течност да накисне плодовете добре и да не им позволи да се набръчкат или напукат по-късно..
10. Готовността на сладкото може да се провери чрез поставяне на капка сироп върху студена чиния: ако капката не се разнесе върху чинията, конфитюрът може да бъде изключен.

Вижте също: Полезни рецепти за пюре от фейхоа със захар за зимата

Рецепти от различни сортове

Ценителите на гроздовото сладко знаят, че вкусът на този сладък десерт директно зависи от сорта грозде, защото всеки вид има свой вкус, аромат и други характеристики. Ето защо са измислени отделни рецепти, които помагат за правилното приготвяне на сладко от грозде от един или друг сорт.. По принцип конфитюрът от грозде може да бъде от следните видове:

• с кости;
• без семки;
• в полупрозрачен сироп;
• под формата на гъсто сладко или конфитюр;
• комбиниран с други плодове и ядки.

Конфитюр без семена

За рецептите за сладко от грозде без семена са перфектните сортове с пълна липса на семена и с минималното им количество. Най-добрите видове такова грозде се считат за стафиди, изабела или индийско орехче..

Приготвяне на гроздово сладко с малко семена:

1. Трябва да вземете 1 кг грозде и внимателно да отделите плодовете от клоните.
2. Изплакнете плодовете, като ги поставите в голяма купа, пълна с чиста вода, след това изсушете върху сито или кърпа.
3. Нарежете всяко зрънце наполовина, внимателно извадете семената и поставете плодовете в съд за готвене..
4. Изсипете 0,5 кг захар в тенджера с грозде, разбъркайте и поставете в хладно помещение за 10-12 часа.
5. Приготвяне на сироп: в малък съд смесете 1 чаша вода и 0,5 кг захар. Сложете на умерен огън, сварете, отстранете пяната и я изключете (ако имате нужда от по-гъст сироп, сварете го още малко).
6. Охладете малко сиропа и смесете с гроздето.
7. Сложете тенджерата с съставките на слаб огън и гответе до омекване, като бъркате непрекъснато. Готовността на сладкото може да се определи от плодовете, които са се настанили на дъното..
8. Охладете сладкото, след което го изсипете в стерилни буркани и покрийте с пергаментова хартия с еластична лента.
9. Съхранявайте на хладно място.

Сортът стафиди изобщо няма семена, така че технологията за приготвянето му е малко по-различна от другите видове грозде.

Беритба от сортовете стафиди:

1. Пригответе 3 кг грозде: отделете от клоните, измийте и подсушете.
2. Сварете сироп с 3 кг захар и 3 чаши вода.
3. Потопете плодовете в сироп и варете 2-3 минути.
4. Изключете котлона и оставете тигана на хладно място за една нощ.
5. На следващата сутрин изсипете сиропа в отделен съд, кипете и варете 5-7 минути, след което отново залейте с гроздето и го оставете да вари още 8 часа.
6. Поставете отново инфузираното грозде на огъня и гответе до омекване. Добавете 1 ч.л. преди да изключите. ванилин.
7. Изсипете горещо сладко в стерилни стъклени съдове и навийте на руло.

Вижте също: Калина за зимата със захар без готвене: най-добрите рецепти за приготвяне

Бърз начин

Много добър начин за домакините, които нямат много време за готвене. Рецептата е елементарна и всеки начинаещ може да я приготви.

Състав: грозде (стафидите са по-добри), захар, вода.

Как се готви:

1. Изсипете 150 мл вода и 200 г захар в тенджера с дебело дъно. Поставете на огън и изчакайте, докато захарните кристали се разтворят напълно, като бъркате непрекъснато.
2. Изсипете чисто и сухо грозде (1 кг) в сироп и варете 10-15 минути (първите пет минути, огънят трябва да е минимален, през останалото време - максимум).
3. Изсипете приготвената гореща маса в буркани.
4. Затворете с ключ за зашиване, обърнете кутиите с главата надолу, изолирайте и оставете да изстине.

Плодове в собствен сок

Домашното грозде се приготвя в собствен сок без добавяне на вода. Стойността на тази рецепта се крие във факта, че сладкото запазва напълно аромата и вкуса на прясното грозде. Количеството захар може да се променя в зависимост от сорта на горски плодове и вашите собствени вкусове.

Какво ви трябва: грозде (сортовете без семена са по-добри), лимонова и лимонена киселина, захар.

Вижте също: Рецепти от морски зърнастец със захар за зимата без готвене

Приготвяне на десерт:

1. Отделете от клоните, подредете, измийте и подсушете гроздето (1 кг).
2. Намажете един лимон с жар с вряла вода, след което го нарежете на филийки, които след това се разделят на 3-4 части.
3. Комбинирайте лимон с грозде в една купа и добавете 3-4 чаши гранулирана захар.
4. Настоявайте 4-5 часа, след което се вари около 15 минути.
5. Охладете и след това отново поставете на огън за 10-15 минути и отново оставете да изстине.
6. Термична обработка за трети път за 5 минути, добавяйки щипка лимонена киселина.
7. Извадете от котлона и разпределете горещо в буркани.
8. Извършете шиене.

Десерт с портокалов сок

Рецепта за конфитюр от грозде, комбинирана с портокалов сок. Такъв десерт ще бъде истински връх на зимната маса и ще зарадва всички членове на семейството със своя гроздово-цитрусов вкус и аромат..

Състав: голям портокал, грозде (бяло или тъмно), захар и вода.

Получаване:

1. Изцедете сока от портокала.
2. Сварете 250 мл вода и разтворете в нея 300 г захар.
3. Потопете 1 кг грозде в получения сироп и оставете за 4 часа.
4. Сложете тенджерата с грозде и сироп на печката, заври и добавете още 300 г захар. Варете около 10 минути.
5. Изключете огъня и оставете за 10 часа.
6. Кипнете отново, като добавите още 300 г захар. В края на готвенето изсипете портокаловия сок в масата.
7. Изсипете горещо сладко в буркани и затворете плътно.

Комбинация с цариградско грозде

Вкусно сладко от усукани гроздови плодове с цариградско грозде. Интересното е, че рецептата не съдържа нито захар, нито вода, а плодовете запазват своите ползи, вкус и аромат..

Рецепта:

1. Измийте и обелете 2 кг грозде (за предпочитане сорт без семена) и 1 кг цариградско грозде.
2. Пропуснете плодовете през месомелачка и разбъркайте в тенджера с дебело дъно.
3. Поставете съдовете на слаб огън и гответе, докато се появят мехурчета..
4. Свалете от котлона и охладете естествено.
5. Повторете действието с готвене и охлаждане 3 пъти през деня.
6. Прехвърлете готовото охладено сладко в буркани, затворете капаците и сложете на студено.

Витаминно гроздово сладко

Интересна рецепта за сладко, което може да се направи само от едно грозде. Това вкусно сладко е склад за витамини.

Приготвяне на 150 мл конфитюр:

1. Гроздови плодове (1 кг смес от сини и бели сортове) се измиват добре, прехвърлят се в голяма купа, каша се и се смила през сито.
2. Сварете получения сок на силен огън, като отстраните получената пяна.
3. Намалете котлона на слаб и варете сок до гъсто, като бъркате непрекъснато.
4. Изсипете готовото горещо сладко в стерилизирани буркани и усучете.

Тази селекция ще позволи на всяка домакиня да избере рецептата, която харесва и да приготви вкусно, апетитно и питателно гроздово сладко за зимата.