Belevskaya ябълков бонбони у дома: стъпка по стъпка рецепта - как да направите домашно приготвени бонбони belevskaya

Belevskaya ябълков бонбон е изначално руски десерт. Той е изобретен и произведен за първи път от търговеца Прохоров в малкия град Белев, област Тула. Оттам произлиза и името на известното ястие - Белевская ружа. Днес ще разгледаме начините за приготвяне на ябълкова белевска ружа у дома.

Съставки: захар, пудра захар, ябълки, яйчен белтък
Време за отметка: Цяла година

• ябълки - 2 килограма;
• гранулирана захар - 100 грама;
• яйце - 1 брой;
• пудра захар за прах.

Ябълките са за предпочитане да вземат сортове "Antonovka". Ако няма такива, тогава можете да вземете всякакви ябълки с гъста и сладка каша. Яйцето не е необходимо цяло, а само протеиновата му част.

Белевская пастила рецепта

Първо, трябва да направите пюре от ябълки. За това плодовете се сваряват и след това се пюрират. Има няколко начина да направите това:

• Във фурната. Ябълките се измиват и се нарязват червеи. След това се нареждат върху лист за печене и се пекат във фурната на 180 градуса до омекване, около 40 минути. След това омекотеният плод се претрива през сито, за да се отървете от семената и кожата..
• На печката. Ябълките се нарязват на четвъртинки и се обелват. Сгънете филийките в тенджера с добавяне на 200 милилитра вода и ги оставете да къкри на слаб огън под капак, докато омекнат. След това плодовете се пюрират с пасатор и се филтрират през сито..
• В мултикукър. Резените от ябълки са напълно обелени от кожата и семенните кутии. След това филийките се поставят в купа за мултикукър и се варят в режим "Печене" в продължение на 40 минути. За да предотвратите изгарянето на плодовете, добавете 50 милилитра вода в тигана. Печените ябълки се набиват с пасатор до гладкост.

Следващата стъпка е да победите добре ябълковия сос. Удобно е да направите това с потопяем смесител. Времето за активно разбиване на плодовата маса трябва да отнеме поне 10 минути.

След това половината от нормата на захар се въвежда в контейнер с ябълки на малки порции.

Разбийте отделно яйчния белтък с втората част гранулирана захар. След пускането на миксера трябва да се образуват стабилни върхове.

Пюрето от ябълки и протеини се комбинира заедно и се бие за около 10 минути повече, докато масата се увеличи в обем и спре да тече от лъжицата.

Около 1/5 от обема е отделен. Това е бъдещ крем, с който в бъдеще ще се смазват питките. За да не се развали продуктът, той се поставя в буркан с капак и се изпраща в хладилника.

Втората част от яйчно-ябълковата маса се разделя на половина и се разстила върху листа за печене с размери 20 х 30 сантиметра. Слоят маса трябва да бъде приблизително 1 - 2 сантиметра. За да предотвратите залепването на ружа, повърхността на листа за печене е облицована с хартия за печене..

Тави за печене се изпращат във фурната за сушене. Температурата на отопление не трябва да надвишава 80 градуса. Най-добрият вариант е 60 - 70 градуса. Време за сушене - 5 - 8 часа. Предпоставка: вратата на фурната трябва да бъде отворена с около 2 пръста. Пренебрегването на тази точка може да доведе до факта, че пастилът остава мокър..

След като питките престанат да се залепват за ръцете ви, извадете ружа от фурната и оставете да лежи върху равна повърхност в продължение на 2 часа, докато изстине напълно. По-добре е да ги подредите с хартия, обърната нагоре..

Охладените питки се освобождават от пергамент. Ако хартията не се отлепи добре, тогава тя може леко да се намокри с вода.

След това детайлите се смазват с предварително приготвен крем. Освен това, ако смятате да направите ружа под формата на руло, тортите не се нарязват. Те просто се намазват с ябълкова и яйчена маса и се навиват на руло..

Ако планирате да оформите ружа под формата на торта, тогава всяка торта се разрязва наполовина, след което се редува намазана и наслоена една върху друга..

На последния етап събраната ябълкова ружа Belevskaya отново се изпраща във фурната за 1,5 - 2 часа. След като изсъхне напълно във фурната, се оставя да се охлади при стайна температура в продължение на 2 до 3 часа..

След това получената "торта" се нарязва на порции, всяка от които щедро се поръсва с пудра захар.

Гледайте видеоклипа от канала "Готвене с Ирина Хлебникова" за метода на приготвяне на белевска пастилка от ябълки у дома

Ружа Белевская без захар

Ако сте запален почитател на ястия без захар, тогава рецептата на Belevskaya pastila може да бъде модернизирана. За това гранулираната захар и прах могат да бъдат напълно изключени, а сортът ябълки може да бъде заменен с по-сладък. Също така за ароматизиране може да се добави канела или ванилин към плодовата маса, а хранителните оцветители могат да се добавят за промяна на цвета..

Как да съхранявате Belevskaya pastila у дома

Смята се, че бонбоните, приготвени съгласно всички правила, могат да се съхраняват в хладилника до една година. За да направите това, той се увива в хартия и се поставя в торба. На практика обаче домашната ружа от ябълка Белевская се яде почти моментално..