Приготвяне на ябълкови ружа у дома

Събрали богата реколта от ябълки, много домакини не знаят как да я обработват..

Освен компоти, консерви и мармалади можете да си направите отлично лакомство у дома - ябълкова ружа.

Думите не могат да опишат невероятния вкус на този продукт. Нежното ябълково суфле е произведение на изкуството от кулинарията.

Методи на готвене

Преди това този вкусен продукт се готвеше изключително в руска фурна. Топлината в него бавно намалява, следователно, пастилът изсъхва постепенно, което е идеално за придобиване на деликатен вкус. В съвременните условия тази ябълкова сладост може да се приготви и по няколко начина:

• ружа във фурната;
• рецепта в бавна готварска печка;
• използване на електрическа сушилня;
• стара рецепта за ружа Белевская;
• меки бонбони за деца.

За да направите ябълкова ружа у дома, просто трябва да следвате рецептата.

Рецепта за фурна

Лесно е да направите домашно приготвени ябълкови ружа. Рецептата във фурната е проста. Трябва само да се вземе предвид, че процесът няма да е бърз и температурата на отопление на фурната не трябва да надвишава 100 градуса.

Стъпки за готвене:

1. Като начало можете да вземете 2 кг ябълки, изплакнете добре, нарежете на половина, извадете сърцевината със семена и сложете върху хартия за печене със страни.
2. След това налейте половин чаша вода и поставете във фурната за половин час. Температурен режим - не повече от 160 градуса.
3. Смелете леко охладените ябълки със сито или пасатор, след което сварете сместа с една трета на слаб огън.
4. Разбийте горещата ябълкова маса с миксер. Добавете захар (230 грама) и разбийте отново, докато захарта се разтвори напълно.
5. Покрийте листа за печене с пергаментова хартия и сложете ябълковия сос на тънък слой (не повече от 2-3 см). Важно: ако планирате да разточите пастила на руло, слоят трябва да бъде по-малък от 1 cm.
6. След това, при минимална температура, изсушете продукта за 7-9 часа, като отворите вратата на фурната.

Готовността може да се определи по цвят и лепкавост: не се придържа към ръцете и има оранжев цвят. По-добре е да поставите изсушения продукт върху дъска за рязане с пергамента нагоре и да покриете с влажна кърпа, така че хартията да излезе лесно. Поръсете лакомството отгоре със захарта за глазура.

Пастила в бавна готварска печка

Ябълков бонбони рецепта в бавна готварска печка:

• трябва да вземете 1,5 кг всякакви ябълки, измийте добре, изрежете сърцевината и възпалените петна - вдлъбнатини и гниене;
• усукайте всички филийки върху картофено пюре, като използвате пасатор или месомелачка;
• сложете ябълковата маса в купа за мултикукър, добавете 250 грама захар и гответе за един час в режим "готвене";
• след това добавете една чаша изцеден лимонов сок и гответе около половин час, така че пюрето да стане гъсто;
• Поставете готовия продукт върху дебел пергамент в тава и изсушете на перваза на прозореца за 3-4 дни.

По желание можете да добавите към рецептата натрошени ядки от всякакви ядки, сушени плодове, захаросани парченца.

Електрическа сушилня в помощ

Можете да приготвите ябълкова ружа, като използвате сушилня за плодове и зеленчуци. Рецептата за ябълкови ружа у дома с помощта на електрическа сушилня е следната:

• преди готвене е по-добре да обелите ябълките и да ги настържете на едро ренде;
• тогава трябва да сварите получената маса, докато се сгъсти, не е необходимо да добавяте вода към сочни сортове ябълки;
• за 1,5 кг ябълки добавете една чаша захар, но количеството захар ще зависи от вкусовите предпочитания;
• за да се получи по-нежна ружа, охладеното пюре трябва да се разбие с миксер;
• освен това върху решетката на електрическата сушилня се поставя кръг от пергамент и получената маса се разпределя равномерно - така че ружа е тънка и лесно се търкаля в тръба, дебелината на слоя не трябва да надвишава 5 мм. За да получите шест кръга от готовия продукт, се нуждаете от 1,5 кг ябълки.

Вижте също: Прости рецепти за приготвяне на захаросани плодове от корите на диня

Античен деликатес

Belevskaya pastila е деликатес, който се приготвя по стара технология в град Белев, област Тула. Този протеинов десерт е спечелил заслужено лидерство сред други подобни продукти.. За да направите ябълкова ружа, използвайки тази рецепта, имате нужда вземете 2 кг ябълки Антонов, два белтъка, чаша захар и отделете известно време.

Стъпки за готвене:

• измитите и обелени ябълки се нарязват на филийки, поставят се върху лист за печене и се пекат 15 минути при температура 160 градуса;
• след това меките ябълки се търкат през сито или се смачкват с помощта на пасатор;
• половината от захарната ставка се добавя към получената маса и се разбива с миксер;
• предварително охладените белтъци се комбинират с останалата захар и се разбиват старателно;
• и двете смеси се смесват до пухкави и хомогенни;
• пет лъжици от получената маса се оставят настрана, а останалата част се поставя в дълбока форма или лист за печене и внимателно се изравнява;
• фурната е предварително загрята и продуктът се суши за около 7 часа при температура 150 градуса;
• след като ружа стане кафява и става гъста, тя се изважда от фурната и се нарязва на равни части. Парчетата се покриват с останалата маса, подреждат се една върху друга и се пекат още около два часа;
• поръсете готовия десерт със захарта за глазура и оставете да изстине напълно.

Вижте също: Рецепта за приготвяне на белевска пастилка от ябълки

Радост на децата

Има рецепта за мека ябълкова ружа, която прилича на суфле. Тази рецепта е подходяща за малки деца.

За готвене се нуждаете от:

• Разредете желатина или агар-агар (4 грама) в 50 мл топла вода и оставете да набъбне за 15-20 минути;
• узрели ябълки трябва да бъдат нарязани наполовина, да се ядрят, да се поставят в чаша с малко вода и да се поставят в микровълновата за 5 минути;
• към получената каша добавете чаша захар, ванилин на вкус и разбъркайте добре;
• сложете агар-агар или желатин на слаб огън, добавете още една чаша захар и гответе за една минута, като разбърквате постоянно;
• добавете яйчен белтък към охладения ябълков сос и разбийте, докато масата придобие лек нюанс;
• след това добавете захарен сироп и продължете да биете за известно време;
• изсипете получения продукт в специални форми и оставете на стайна температура за 6-7 часа;
• нарежете готовата пастилка на кубчета и поръсете с пудра захар.

Вижте също: Как да си направите ябълков мармалад у дома

Полезни съвети

За вкусна и нежна ружа трябва да използвате кисели ябълки, като Антоновка, Бели Налив, Бесемянка и баба Смит. Непълните видове са по-подходящи: с тях процесът на изпаряване на течността ще отнеме по-малко време.

Не може да се използва за приготвяне на ябълков сос емайлирани съдове, продуктът ще изгори в него. "Вредната" захар може да бъде заменена с по-естествен компонент, течният мед от цветя е подходящ за това. За да не се изгори от кипящата маса, тя трябва непрекъснато да се разбърква. Препоръчва се да се използва широка дървена шпатула, за да се получи тънка и гладка плоча..

Към ябълките могат да се добавят и други плодове: те се комбинират най-добре с круши, сливи и череши. Когато използвате различни продукти, по-добре е да ги готвите отделно и да смесвате вече разбитите маси. Ако пастилът се придържа към пергамента, трябва внимателно да го навлажнете с вода или да покриете готовия продукт, обърнат с главата надолу с влажна кърпа..

Съхранявайте готовия продукт на стайна температура на тъмно място и в плътно затворени стъклени буркани. Обичана както от възрастни, така и от деца, домашната ружа е богата на витамини и е отличен десерт..