Накиснати сливи - рецепта за необичайна подготовка за зимата. Как да накисвате сливите по стара рецепта.

Ако решите да приготвите накиснати сливи, тогава това е стара рецепта, доказана през годините. Това ми го каза баба ми (съселянин), която често мариноваше сливи по този начин. Искам да споделя такава прекрасна, вкусна и никак не отнемаща време рецепта за необичаен детайл.

Съставки: горчица, риган, черешови листа, листа от касис, мента, захар, целина, сливи, малц, сол

За да подготвим рецепта, се нуждаем от:

- Слива (сортът от сливи "Hungerka" е най-подходящ за тази рецепта) - 50 кг,

- Вода -0,8 литра,

- Захар - 1 кг.,

- сол - 400 - 500 грама,

- Малц - 500 грама,

- Горчица на прах - 50 -70 грама.

- Ароматни билки (листа от мента, касис, череша, можете да добавите и риган, целина или пащърнак)

Как да си направите мариновани сливи - стъпка по стъпка.

Първо, нека подготвим контейнера. Накиснатите сливи в дъбова бъчва, разбира се, ще имат по-добър вкус, но ако нямате такъв, можете да направите с друг контейнер за накисване. За тази рецепта са подходящи всякакви големи керамични, стъклени, емайлирани съдове (но не алуминиеви, за да се избегне окисляване).

Сливите, които смятате да използвате за тази рецепта, трябва да бъдат внимателно подбрани. Гнилите, повредени и спукани плодове трябва да бъдат безпощадно изхвърлени.

След това внимателно измийте сортираните сливи под течаща вода.

Слагаме плодовете от сливи в съд за накисване, поръсвайки ги с ароматни билки по ваш вкус.

След това можете да приготвите самия пълнеж за марината. Изсипете вода в отделна тенджера, разтворете захарта в нея според рецептата.

След това разтворете също сол, малц и суха горчица.

Тази смес трябва да се вари, докато съставките се разтворят напълно..

Изсипете сливите с получената гореща смес.

И сега ще ви разкажа няколко от моите малки тайни. Ако нямате малц, можете да замените ръжено брашно за него. И вместо захар често слагам мед. Въпреки това увеличавам количеството му с 40%, защото съдържанието на захар в меда е по-ниско от това на захарта. Но медът ще даде на готовите сливи много интересен и приятен меден вкус и аромат.

След като разтворът вече е излят в бъчвата със сливи, трябва да поставите памучна салфетка отгоре и върху нея да поставите кръг (от дърво или пластмаса) и да се огънете. При правилното огъване около 4 сантиметра саламура трябва да стърчи над кръга.

Така че, сливите трябва да се съхраняват 6-8 дни при температура на въздуха 18-20 ° C. Това е необходимо, за да започне процесът на ферментация. След това цевта трябва да се изнесе на студено място. След месец сливите могат да се ядат.

Мисля, че ако приготвите накиснати сливи по тази стара рецепта, то през зимата, отваряйки цевта, няма да съжалявате за похарчените усилия. В крайна сметка те могат да се консумират като самостоятелно ястие или могат да се добавят към различни салати. Саламурата се оказва толкова вкусна, че можете да я изпиете вместо компот или квас..