Най-добрите рецепти за приготвяне на мармалад от касис у дома

Касисът съдържа голямо количество от собствения си пектин, което дава възможност да се правят от него сладки желеподобни десерти без допълнителни добавки, които да поддържат формата си. Такива деликатеси включват мармалад. Той обаче трябва да бъде изсушен с помощта на сушилня или плодове и зеленчуци. Съществуват и експресни методи за приготвяне на мармалад от касис на базата на агар-агар и желатин. Ще поговорим за всички тези методи по-подробно в тази статия..

Съставки: агар-агар, желатин, захар, касис
Време за отметка: лято

За да направите домашен мармалад, е по-добре да използвате леко кафяви плодове - те имат много повече от собствения си пектин, което означава, че ще бъде по-добре да поддържате мармалада във форма. Но дори и плодовете ви да са напълно узрели, не се отчайвайте, мармаладът все пак ще се окаже отличен. Освен това, ако желатин или агар агар се използва като желиращ агент.

Преди готвене подреждаме горските плодове от отломки и клонки, изплакваме в много хладна вода и ги изсушаваме от излишната влага върху хартиени кърпи или сито..

Най-добрите рецепти за мармалад от касис

Мармалад от касис във фурната

• касис плодове - 1 килограм;
• вода - 50 милилитра;
• захар - 600 грама.

Напълнете плодовете с вода и бланширайте на слаб огън за 2 минути. След това ги поставяме на сито и смиламе с дървена лъжица. Смесете еднородно пюре от касис със захар и отново поставете на огън. Сварете масата до сгъстяване, като бъркате непрекъснато с шпатула.

Проверка на готовността на ягодовата маса: сложете малко количество течност върху студена, суха чиния, ако капката не се разпространи, след това изключете огъня.

Разстиламе ягодовата маса върху лист за печене, покрит с пергамент, със слой от 1,5 сантиметра. Ще изсушим мармелада на горния рафт на фурната, с минимална мощност за отопление и леко отворена врата. Добрата циркулация на въздуха значително ще ускори процеса на сушене.

Готовността на мармелада се определя от изсушената горна кора. Извадете изсушения слой от хартията и нарежете на порции.

Каналът Pokashevarim с удоволствие ще сподели с вас рецепта за домашно приготвен мармалад от черно и касис

Рецепта за мармалад от касис върху желатин

• прясна или замразена касис - 400 грама;
• вода - 200 милилитра;
• гранулирана захар - 300 грама;
• желатин - 30 грама.

Накиснете желатина в 100 милилитра вода. Добавете останалата течност към почистените и сортирани плодове.

Сложете купата на среден огън и бланширайте касиса за няколко минути. След тази процедура плодовете ще омекнат и кожата ще се спука по тях. Под тази форма пюрираме френско грозде с помощта на потапящ блендер и преминаваме през метално сито.

Върнете тенджерата с хомогенна маса от касис на огъня и добавете гранулирана захар. Постоянно разбърквайки масата с дървена шпатула, изчакваме, докато захарта се разтвори напълно.

До този момент желатинът вече е добре подут и може да се добави към горещата маса. Внимание: течността не трябва да кипи! Ето защо, след като сме съчетали желатина с пюре от горски плодове, изключете огъня и разбъркайте масата до гладкост.

На този етап готовият мармалад все още е течен, следователно, за да му придаде необходимата форма, масата се излива в подходящи форми. Това може да бъде силиконов поднос за кубчета лед или голяма плоска чиния..

Мармалад от сок от касис върху агар-агар

• касис - 400 грама;
• вода - 80 милилитра;
• захар - 150 грама;
• агар-агар - 1 супена лъжица.

Първо, нека подготвим агар агар. За да набъбне, напълнете го с вода и го оставете да вари 15 минути.

Междувременно нека се погрижим за френското грозде. Преминаваме чисти плодове през сокоизстисквачка или перфорираме с пасатор и филтрираме през тензух. Ако наистина не искате да се занимавате с преработка на горски плодове, тогава вземете готов сок от касис. Миналогодишните акции са идеални за това..

Изсипете сока в тенджера и смесете със захарта. Гответе сиропа за 5 - 7 мин. През това време кристалите напълно ще се разтворят. Въвеждаме желиращия агент и готвим мармалада за още 5 минути.

Изсипете готовата ягодова маса във форми и оставете да се засили при стайна температура за 2 - 3 часа. Без енергия да чакате: поставете контейнерите в хладилника и след половин час десертът е готов!

Готварски трикове

• За да може готовият мармалад лесно да "изскочи" от формите, големите контейнери могат да бъдат покрити с целофан или слепващ филм, а малките контейнери могат да бъдат намазани с тънък слой растително масло.
• Когато сушите мармалад във фурната, намажете хартията, върху която ще бъде разположен слоят..
• Добавки под формата на канела, ванилова захар или звезден анасон ще помогнат за промяна и допълване на вкуса на мармалад..
• Готовият мармалад по ваша преценка може да бъде поръсен с гранулирана захар или на прах.