Мармалад от червена касис за зимата

Пригответе мармалад с касис за зимата и инструкциите стъпка по стъпка ще ви помогнат в това. Това ястие се приготвя бързо, за разлика от традиционните рецепти, времето се намалява с около половината. Готовият мармалад съдържа значително по-малко гранулирана захар, отколкото обикновено се добавя към сладките препарати. Тайната съставка, която ви позволява да се сгъстявате конфитюр от портокали ниска захар - агар агар. Получава се от червени и кафяви водорасли и обикновено се използва в хранително-вкусовата промишленост за приготвяне на ружа, желета и сосове. Агар е зеленчуков аналог на желатин, така че рецептата е подходяща за вегетариански и постни менюта.
Ще ви отнеме 30 минути. От посочените съставки получавате 2 кутии по 350 г всяка.

Съставки:

- френско грозде - 1,2 кг-
- гранулирана захар - 600 g-
- агар-агар - 14 g-
- вода - 100 мл.



Почистваме касиса от клонки, отстраняваме изсушените плодове и с признаци на разваляне. След това слагаме плодовете в гевгир, измиваме обилно със студена течаща вода.



Поставете чистите плодове в тенджера, добавете малко студена вода. Затваряме тигана с капак, слагаме го на печката. Задушете касиса за около 20 минути.



Омесете задушените плодове с пещ или картофена круша.



Избършете ягодовата маса през сито два пъти. Резултатът трябва да бъде ярък алеен сок с копче и без кожа..



Изсипете гранулирана захар в тенджера, сложете я отново на печката, доведете до кипене, разбъркайте, за да се разтворят захарните зърна.



Напълнете агар-агара със студена вода, оставете за 5 минути.



Изсипете разтворения агар във врящото ягодоплодно пюре, разбъркайте. Доведете отново масата да заври, вари 6 минути, свалете от печката. Отстранете пяната, която се образува по време на варенето, с нарязана лъжица.



За подготовка за зимата изсипете масата в подготвени чисти и сухи буркани. След охлаждане го връзваме с пергамент или го затваряме с капаци. Съхранявайте на хладно и тъмно място.
Можете също така да изсипете ягодово пюре във форми, поставете в хладилник за няколко часа.



След това нарязваме ягодовата маса на порции и навиваме филийките в захар. Мармалад от червена касис готов.
Препоръчваме ви също да готвите желе от касис за зимата.