Ягодов мармалад: рецепти за приготвяне на домашен ягодов мармалад

Можете сами да си направите ароматно ягодово плодово желе. Има много рецепти за приготвяне на този десерт, но днес съм ви приготвил селекция от най-добрите варианти, базирани на различни компоненти. След като изучите този материал, можете лесно да направите ягодов мармалад у дома..

Съставки: агар-агар, желатин, ягода, пектин, захар, пудра захар, сироп
Време за отметка: лято

Междувременно измиваме горските плодове, подреждаме и премахваме чашелистчетата.

Пълнете плодовете с пасатор до гладкост.

Смесете полученото пюре със захар и оставете да къкри на слаб огън за 2 - 3 минути. След това добавете към масата разтвора на агар-агар и кипете съдържанието на тигана при непрекъснато бъркане още 2 минути.

Докато масата се охлажда, нека се погрижим за контейнерите за мармалад. Облицовка на малка тавичка с прилепващ филм или хартия за печене. Препоръчително е пергаментът да се избърше леко с памучен тампон, потопен в растително масло. Ако използвате силиконова форма, не се изисква предварителна обработка на повърхността.

Поставете охладената до 50 - 60 градуса ягодова маса във форма и я оставете да се охлади напълно на стайна температура. Извадете готовия мармалад от формата, нарежете на парчета и по желание поръсете със захар.

Видео рецепта от канал "Готвене с Ирина Хлебникова" ще ви разкаже как да си направите плодови желирани бонбони на агар-агар

На желатин без готвене

• пресни ягоди - 300 грама;
• захар за глазура - 250 грама;
• желатин - 20 грама;
• вода - 250 милилитра;
• лимонена киселина - 0,5 чаена лъжичка.

Най-достъпният начин за приготвяне на мармалад е използването на желатин. Първо трябва да се накисне в студена вода. Ще са необходими 30 - 35 минути, докато прахът набъбне напълно..

Сложете обелените ягоди в съд, добавете захар и лимонена киселина. Смелете масата с пасатор до гладка за 3 - 5 минути. Оставяме го настрана за малко, така че захарните кристали да се разпръснат напълно..

След това добавете разтвор от желатин към ягодовото пюре, разбъркайте и довеждайте до кипене, но не кипете. Веднага отстраняваме масата от котлона и я изсипваме във форми..

Мармаладът на базата на желатин е най-добре да се съхранява в хладилник, тъй като може да "изтече" при стайна температура.

На пектин

• пресни ягоди - 250 грама;
• глюкозен сироп - 40 милилитра;
• ябълков пектин - 10 грама;
• захар - 250 грама;
• лимонена киселина - 1/2 ч.л..

На подготвителния етап е необходимо да разтворите лимонената киселина в половин супена лъжица вода и да смесите пектина с малко количество захар, взета от общия обем.

Поставете ягодовото пюре на среден огън и добавете пектин и захар на малки порции. Сварете сместа за няколко минути, след което добавете останалото количество гранулирана захар и глюкозен сироп. Кипваме масата за 7 - 8 минути, като я разбъркваме с дървена шпатула, за да не изгори.

След това добавете разтвор на лимонена киселина към пюрето и разбъркайте добре. Готовият мармалад сложете във форми, намазани с растително масло, и го оставете да изстине за 8-10 часа.

С цели плодове вътре

• ягоди - 300 грама;
• гранулирана захар - 4 супени лъжици;
• вода - 300 милилитра;
• агар агар - 2 чаени лъжички (4 - 5 грама).

Първо, нека приготвим плодовете: изплакнете и ги почистете от зелените части. Разделете цялото количество ягоди по равно на 2 части. Ще използваме първата за приготвяне на сироп, а втората част ще напълним с готов мармалад.

Сложете 150 грама ягоди във вряща вода и ги варете 10 - 15 минути. С нарязана лъжица хващаме сварените плодове и добавяме гранулирана захар към ягодовия бульон. Гответе сиропа за 5 минути, след което го охладете до температура 25 - 30 градуса.

Втората част от ягодите подреждаме в порционирани силиконови форми. За това е много удобно да използвате ледени форми.

Разтворете агар-агар в малко вода и изсипете в сладък сироп. Течността остава само да заври няколко минути и се изсипва във формички върху ягоди.

От какво можете да направите ягодов мармалад

Възможно е да има няколко варианта:

• За да приготвите този деликатес, можете да използвате ягодов сироп, купен в магазин или оставен, например, след като направите захаросани плодове..
• Сокът от ягоди е чудесна алтернатива на сиропа. Смесва се със захар и се добавят сгъстители.
• Ако имате запаси от замразено ягодово пюре във фризера си, можете да го използвате и за приготвяне на мармалад..

Видео от канал "Umeloe TV" представя на вашето внимание рецепта за мармалад от женско биле и ягодов сироп върху желатин