Кендирана кора от помело: опции за готвене - как да си направите сами захаросаните кори от помело

Екзотичният плод на помело става все по-популярен в нашите географски ширини. Вкусът му, в сравнение с портокали или лимони, е по-неутрален, сладникав. Самото помело е с доста големи размери, а дебелината на корите може да достигне два сантиметра. За да се намалят до минимум загубите, кожата също може да се използва. От него се получават отлични захаросани плодове. Как да ги приготвите сами, ще говорим в тази статия..

Съставки: вода, помело, захар, пудра захар
Време за отметка: Цяла година

Следващата стъпка е почистването. Премахването на дебелата кожа е доста неприятно. И хората не винаги знаят как да подхождат към този чужд плод. Можете да научите как бързо и лесно да почистите помело от видеото от канала NemetsXXL

Внимателно отстранената кора се нарязва на ивици с ширина 1-1,5 см с всякаква дължина. Не е необходимо да премахвате белия "памучен" слой от кожата. Има най-добър вкус в готово ястие..

За да се отървете от горчивината, концентрирана в пулпата на корите, е задължително филиите да се накиснат в студена вода. За целта парчетата се поставят в тенджера и се заливат с ледена вода от чешмата. Отгоре се поставя малка чинийка и потискане, което позволява равномерното потапяне на водата във вода. Тази структура може да се остави на стайна температура или да се постави в хладилника. Вторият вариант е за предпочитане, тъй като възможността за ферментация на плодовете е изключена. Сменяйте водата в купата на всеки 10-12 часа. Общото време за накисване обикновено е два дни..

Готвене на захаросани кожи от помело

Метод номер 1

Накиснатите кожи от едно помело се поставят в тенджера, напълват се с чиста студена вода и се поставят върху печката. Доведете парчетата до кипене и изцедете водата. Кожите отново се заливат с вода и отново се варят. Тази процедура се повтаря 3 до 6 пъти. Изсипете сварените филийки с 1,5 чаши захар и налейте 100 милилитра вода. Контейнерът се слага на огън и започва да загрява тихо. Загряването на горелката трябва да бъде минимално, така че захарта да се разпределя равномерно и да няма време да карамелизира. Филийките се варят в сироп, докато течността почти напълно се изпари. За да се предотврати залепването, процесът непрекъснато се следи чрез разбъркване на захаросаните плодове с лъжица. След като в тигана почти няма влага, лентите от кожата се отстраняват с вилица и се поставят върху повърхност, за да изсъхнат..

Метод номер 2

Изсипете подготвената нарязана кора от помол с вода, така че да покрива храната с ширина на пръста. Гответе кожата два пъти за 5 минути, като променяте водата. След това полупрозрачният разрез се изхвърля в гевгир. Междувременно се приготвя сироп от две чаши гранулирана захар и чаша вода. Парчетата помело се поставят във вряща течност и се варят на слаб огън за 40 минути. Филийките се оставят да се охладят директно в сиропа и след това се изхвърлят върху шкафа за тел. Парчетата могат да бъдат оваляни в грубокристална захар, преди да бъдат изпратени за сушене.

Как да изсушим кожите от помоло

Кандираните плодове могат да се сушат по естествен начин, като се поставят в един слой върху лист за печене. За да предпазите продукта от насекоми, отгоре можете да изградите структура от марля и клечки за зъби. Важно е тъканта да не влиза в контакт с захаросани плодове. Това изсушаване може да отнеме от 5 до 6 дни..

Друг начин е във фурната. Тук ще отнеме 4-5 часа, за да доведете захаросаните плодове до готовност. Температурата на отопление на шкафа трябва да е ниска - 60-70 ºС. Дръжте вратата отворена, за да циркулира добре. Например, можете да поставите в пропастта кутия за кибрит, кърпа или държач за съдове.

Най-оптималният начин за сушене на захаросани плодове е електрическата сушилня. Въздухът в стаята няма да се загрява и самият процес на готвене може да не се контролира. Основното е да настроите температурата на загряване 45-55 ºС и периодично да пренареждате решетките с храна.

Готовите захаросани плодове може да се поръсят с пудра захар или да се оставят без поръсване..

Как да спасим захаросани плодове

Добре изсушените твърдо захаросани плодове от помело могат да се съхраняват в стъклен буркан при стайна температура до шест месеца. Ако захаросаните плодове не са били напълно изсушени, а парчетата остават твърди и еластични, те се съхраняват в хладилника. Срокът на годност на такъв детайл е 2 месеца. За по-дълго време изсушените кожи от помело трябва да се съхраняват във фризера, опаковани в запечатана пластмасова торбичка..