Солени волнушки - стъпка по стъпка рецепта със снимка на метода на студено готвене за зимата

описание

Солени вълни - традиционна сибирска рецепта, основана на метода на студено осоляване. Такива гъби твърдо ще заемат своето място сред другите приготовления за зимата, защото са вкусни не само като самостоятелно ястие, но и като неразделна част от много рецепти - супи или салати например. Всяка домакиня ще намери достойно ползване за вълните, ако си зададе въпроса - какво да готви от тях? За приготвянето на солни вълни ще трябва да работите активно много малко време, което през зимата ще се изплати повече от това. Отличителният белег на тази рецепта е неописуемият аромат на горски гъби, избягащ отдолу от капака в момента на отваряне на буркана, и лекотата на приготвяне - гъбите се осоляват почти независимо, без външна намеса. Вълновите гъби са доста широко разпространени в горите, така че да намерите нужното количество през сезона няма да бъде трудно. Е, готвенето им у дома няма да е трудно, особено по рецепта със стъпка по стъпка снимки и няма да доведе до големи разходи.

Съставки

• Volnushki 1 кг
• Трапезна сол 50 g
• Чесън 1 глава
• Оцет 2 с.л..
• Розмарин на вкус
• Дафинов лист 4 бр.
• Грозден грах на вкус
• Семена от кориандър 1/2 ч.л..
• Черен пипер на вкус
• Вода според нуждите

стъпки

1. Подреждаме и измиваме гъбите. Нарежете краката до самата капачка.

   

2. 
   
   
   

   Напълнете вълните с вода с разтворена в нея лъжица оцет и покрийте с обърната чиния, върху която поставяме малък товар. Това могат да бъдат специално приготвени камъни или съд с вода. Оставяме гъбите под пресата за един ден, след което източваме водата, изплакваме добре вълните и повтаряме процедурата - заливаме с оцет, след което слагаме под пресата за 24 часа.

   

3. 
   
   
   

   Изливаме водата и отново изплакваме гъбите. Можете да нарежете вълните на парчета, ако са осолени в малък съд, или можете да ги оставите цели за готвене във вана, голям буркан или бъчва. Поставете скилидки чесън, черен пипер, кориандър, розмарин, дафинови листа, обелени и нарязани на тънки филийки, на дъното на подготвения съд. На всичкото това великолепие започваме гъсто да слагаме гъби на пластове, поръсвайки всеки слой с достатъчно количество сол.

   

4. Гъбите трябва да се подреждат плътно, да се подреждат, но не до върха, трябва да оставите малко място за потисничество. Същите камъни, които са били използвани в ранните етапи на подготовка, са подходящи за пресата. Ако осоляваме гъбите в малък буркан, слагаме камъчетата върху чист тензух, а между него и гъбите поставяме слой от дафинови листа.

   

5. Поставете съда с гъби на хладно място, винаги върху чиния, за да можете лесно да извадите сока, който се откроява. След месец солените вълни са готови за ядене..