Метод на осоляване на вълни

Сладка или розова волнушка е може би една от най-често срещаните гъби в централна Русия. В големи количества е много удобно да се добива чрез осоляване. Тогава те ще пазят цялата дълга зима. „Методът за осоляване на вълни“ рецепти предлагат на домакините няколко варианта за мариновани гъби. Но по принцип всички те попадат в две основни категории: горещи и студени методи..

горещ метод за осоляване на вълни

Гъбите се накисват в течаща студена вода или се оставят в нея за един ден, като често се сменят. След като вълните се сортират по размер и краката се отстраняват от тях (краката не се използват при осоляване). Гъбите се поставят в подсолена вода, за да плуват вътре и оставете да къкри за около 15 минути. След това се сгъват в гевгир, за да се оттича водата и се охлаждат..

В дъното на солената чиния са листата от череша и касис, дафинови листа, копър и чесън. Вълните са положени на пластове и внимателно поръсени със сол. Листата и подправките отново се поставят върху последния слой от положените гъби, както и на дъното на ястието. Дървен кръг с потисничество се поставя отгоре.

Прибиране на гъби за зимата се изчислява: за 10 кг вълни обикновено има 20 дафинови листа и 600 г сол.

Студ начин на осоляване на вълни за зимата

Със студено осоляване вълните се накисват предварително в студена (течаща) вода поне три дни. Тогава последователността от действия се повтаря, както при горещо осоляване. Вълните "узряват" за консумация на 40-ия ден. При този метод на осоляване гъбите са много по-вкусни и изобщо не имат горчив вкус.

За любителите на пикантните ястия има доста интересни рецепти “Осоляване на гъбите. Гъби за зимата". Можете също да опитате да ги приготвите и да се поглезите с прекрасни закуски през зимата..