Орехов сироп - домашна рецепта

Ореховият сироп има особен вкус. Медовите нотки се усещат и в същото време орехов вкус, много мек и нежен. Конфитюрът обикновено се прави от зелени ядки, но все още има повече приложения за сиропа. Следователно, ще приготвим сиропа, а ядките могат да се консумират така или иначе.

Съставки: зелени орехи, захар
Време за отметка: пружина, лято

При изчисляване на съставките ядките не се претеглят, а се броят от парчето. Да не се отклоняваме от традициите и да вземем сто ядки;

За сироп трябва:

• 1 кг захар;
• 1 л. вода;
• Кардамон, канела, ванилия на вкус;
• Гумени ръкавици за работа.

Смейте се със сиропа много, но си заслужава. Ядките за сироп се берат неузрели, при така наречената "зрялост на млякото", когато черупката е още мека и ядката не се е образувала.

Това е приблизително края на май - началото на юни, в зависимост от региона. Не пропускайте този момент, защото ако ядката е презрела, тогава вече не можете да се опитвате да направите нещо от нея.

Много е важно правилно да приготвите ядките за сиропа. Някои ядки се обелват, като отрязвате зелената кора с тънък нож. Но това не е задължително. Това няма да повлияе на вкуса, но именно тази кора придава тъмния цвят. Ако не е обелена, тогава ядките и следователно сиропът ще бъдат черни..

И не забравяйте да носите ръкавици, преди да почистите ядките..

Сега трябва да накиснете ядките в продължение на три дни, за да премахнете горчивината и излишната боя. Напълнете ядките с обикновена студена вода и сменяйте водата 3-4 пъти на ден.

През това време ядките ще потъмняват силно и преди готвене е необходимо да се третират с разтвор на сода за хляб.

Разтворете 150 грама сода за хляб в 3 литра вода и напълнете ядките с този разтвор за 4 часа. Това се прави, така че ядките да не заври и да останат непокътнати..

Изплакнете отново ядките под студена течаща вода.

Сварете вода в тенджера, пробийте всяка ядка с клечка за зъби на няколко места и ги изсипете във вряща вода. Сварете ядките в продължение на 10 минути и след това източете водата в мивката, тя не може да бъде използвана никъде.

Напълнете ядките със захар, изсипете вода в тигана и всъщност сега сиропът започва да се готви.

Варете ядките на слаб огън за един час. Това е достатъчно време, за да се сварят ядките и да пренесат вкуса си в сиропа. Прецедете сиропа. Ядките вече могат да се ядат, а сиропът отново трябва да се доведе до кипене, добавете към него ароматни подправки и изсипете в подготвени буркани.

Ядковият сироп е с тъмен цвят, почти черен. Това е много красив и здравословен сироп, той се използва широко не само в готвенето, но и в медицината..

По-добре е да съхранявате ореховия сироп на хладно и тъмно място и не повече от 12 месеца.

Най-трудната част от приготвянето на сироп е приготвянето на ядки. Затова не пропускайте всички стъпки за приготвяне във видеото, защото зелените ядки се приготвят по същия начин за сироп и сладко..