Рецепти от сладко от зелен орех

Сладкото, направено от орехи, има ползи за здравето и изискан вкус. Приготвянето му може да се нарече труден и продължителен процес, който се компенсира от невероятните свойства на полученото лакомство. Зелено орехово сладко, рецептите за които могат да ви се сторят сложни, можете да приготвите сами, ако желаете. Може да се направи ядково лакомство с различни подправки.

Предимства на продукта

Това сладко е лидер в категорията здравословни десерти. Съдържа йод, много биологично активни вещества, магнезий, витамин С, мед, цинк, олеинова киселина. Десертът, поради състава си, е ефективен за подобряване на кръвоносните съдове на мозъка, за повишаване на имунитета, при лечението на хипертония, заболявания на щитовидната жлеза и много други проблеми.

Ползите от орехите са доказани отдавна, препоръчва се да го използвате за бременни и кърмещи жени, деца.

Общи правила

Има много рецепти за сладко от зелени ядки, всички опции изискват готвенето да спазва определени правила. Крайният резултат до голяма степен зависи от избрания плод за готвене. Ядките не трябва да са презрели, обикновено беритбата се планира на етапа, когато продуктът все още има нежна черупка, а плодовете са с приятен млечен цвят. Такава гайка може да бъде пробита с вилица или клечка за зъби..

За консервиране са подходящи дори ядки, без вдлъбнатини, петна и други външни повреди. Необходимо е да изберете плодове със среден размер, размерът им трябва да бъде приблизително еднакъв.

Специално внимание се обръща и на избора на ястия. Време е да оставите медни и алуминиеви басейни на рафта, заменени от саксии от неръждаема стомана и емайлирани контейнери. Благодарение на йода, светлият емайл ще потъмнее, така че трябва да изберете тъмни контейнери.

Когато плодовете и контейнерите са приготвени, преминават към избора на метод за приготвяне на суровини. Ядките могат да се накисват в продължение на няколко дни в лимонена киселина, вар или с добавяне на карамфил. Преди това ядките се обелват. Всеки от методите е добър по свой начин:

1. Лимонова киселина. Често се използва за накисване. Необходимо е да се пробие меката черупка на орехите на няколко места с вилица. Вземете лъжица киселина за два литра студена вода. Ядките се заливат с този разтвор и се оставят така за един ден, след това се варят в същата вода за петнадесет минути и се оставят да киснат за още един ден.
2. вар. Варовият разтвор трябва да бъде приготвен правилно. Това изисква достатъчно вода, за да покрие продукта на три сантиметра отгоре. За всеки литър течност се приема приблизително 100 g вар. Разтворът се смесва в отделен съд и се оставя да престои дванадесет часа, след което се филтрира през тензух. Заливат се с ядки и се оставят за дванадесет часа. По това време понякога е необходимо да се разбърква съдържанието на контейнера..
3. Карамфилни пъпки. Приготвените зелени ядки се набождат с вилица, вкарват се съцветия от карамфил и се налива студена вода. Продуктът трябва да се съхранява в него четири дни. На всеки четири до шест часа трябва да сменяте водата, в противен случай суровината ще ферментира. На четвъртия ден ядките се варят четири часа, след това се охлаждат и измиват от разтвора на карамфил.

Рецепти с ядково сладко

Процесът на готвене е трудоемък и сложен, но готовото ястие се отличава с вкуса си и се оказва много полезно. Така че обикновено прекараното време не е жалко. Има много рецепти, трябва да се запознаете с някои от тях, за да разберете коя е по-предпочитана.

За да проверят готовността на сладкото, те обикновено го вкусват. Ако формата на плодовете се е запазила, докато са станали нестабилни, ядките имат консистенция на мармалад, тогава деликатността може да се счита за готова.

Вариант на арменски

Необходими са четири дни за приготвянето на това лакомство. В 100 g от готовия продукт има около 250 калории. Въпреки дългото време за готвене, процесът не изисква много усилия. Нотки на карамфил, лимон, канела придават на ястието невероятен аромат. Преди да започнете да готвите, не забравяйте да го обработите с карамфил, киселина или лайм и отървете ядките на зелената кожа. Обикновено подправките не се слагат просто в сладко, но първо се увиват в торбичка с марля, за да могат по-късно да бъдат лесно отстранени от готовата маса. Готвенето изисква:

• 1 кг ядки, захар;
• два лимона;
• 400 мл вода;
• 10 съцветия на карамфил;
• 10 г канела.

Първо, сладкият сироп се вари от захарта с вода и се охлажда. Добавете карамфил и канела. След това добавете предварително накиснати ядки, изсипете пресен лимонов сок. Доведете да заври на слаб огън, оставете за един ден. В следващите два дни трябва да повторите процедурата.

На четвъртия ден сместа вече се вари, докато ядките са готови и се изсипва в стерилизирани буркани. Съхранявайте на хладно, тъмно място след зашиване..

Готвене на български

Калорийното съдържание на готовото ястие е същото като това на първия вариант. Но са необходими средно три часа за подготовка. Ще трябва да сварите и охладите плодовете много пъти. Но за това не се изискват кулинарни умения. Ако следвате инструкциите, ще получите изящен орехов десерт, който ще насити организма с полезни вещества. От съставките, от които се нуждаете:

• 1,2 кг накиснати плодове;
• 1 кг захар;
• чаша вода;
• 10 г лимонена киселина + една чаена лъжичка на литър готварска вода.

Първо се прави разтвор от вода и лимонена киселина. Доведете го до кипене, бланширайте ядките за пет минути. След това се изваждат и се прехвърлят в студена вода. Процедурата се повтаря до седем пъти: изсипете вряща вода с киселина, кипете, охладете. След това орехите се довеждат до готовност вече в захарен сироп и се изсипват в стерилни съдове.

Конфитюр на украински

Ще отнеме около четири часа, за да приготвите този деликатес. Това е единственият вариант за рецепта, при който плодовете не е необходимо първо да се накисват. Готовото лакомство е с приятен кехлибарен цвят. Класическата версия е много здравословна, но домакините обикновено предпочитат да варират съставките, за да добавят собствен вкус към ястието. Малко количество джинджифил или ванилия е оригинално допълнение, което определено няма да развали готовия резултат. Ще трябва да подготвите следните продукти:

• 1 кг обелени ядки;
• 1,2 кг захар;
• един лимон;
• дванадесет съцветия на карамфил.

Ядките се измиват, набождат се с вилица на няколко места, пълнят се с вода и се варят в продължение на двадесет минути. Течността се отцежда, чиста студена вода се излива в ядките, за да се охлади.

Сладък сироп се вари от вода, лимонов сок и карамфил със захар, ядките се поставят в него за пет минути, след което се оставят да изстинат за един час. Процедурата се повтаря два пъти и плодовете се довеждат до готовност. След това можете да излеете ароматната ядкова маса в буркани и да ги навиете за зимата..

Ядково-шоколадов деликатес

За подготовката са необходими само два часа. Сладкото от ядки е безупречно, ако добавите към него шоколадови нотки. С лимонова кора и подправки, лакомството също е вкусно, но именно шоколадът го прави безумно ароматен и апетитен. Такова сладко често се изсипва върху сладолед или пайове и с него се правят торти. Но можете просто да хапнете с лъжица и да сервирате с препечена филийка или палачинки за закуска. За тази рецепта трябва да изберете ядки с приблизително същия размер. Това не е задължителен артикул, но ще запази естетиката на ястието. Нарязаните големи ядки не изглеждат добре. От съставките, които трябва да вземете:

• 1 кг накиснати ядки, захар;
• 300 мл вода;
• 100 какао на прах;
• кардамон, джинджифил, ирис, канела, анасон, карамфил - на вкус.

Първо, захарният сироп се вари, а след това ядките от ядки се варят в него в продължение на един и половина до два часа. В процеса трябва да добавите избраните подправки. Какаовият прах се разтваря в парче сироп и се изсипва върху ядките.

Този метод на готвене е много прост, но резултатът е обнадеждаващ. Шоколадовото и ядковото сладко ще озарят всяко ядене през зимата вечер, просто трябва да го навиете в стерилни буркани.

Готвене с черупки

Конфитюр може да се направи и от ядки с черупки. Ще се окаже истински деликатес. Рецептата не се различава много от опцията за готвене без черупката, но има някои нюанси. От съставките, които трябва да приготвите следните:

• 400 г зелени ядки;
• 800 г захар;
• няколко чаши вода;
• карамфил, канела - на вкус.

По-добре е да приготвите такова сладко в края на юни, когато ядките все още не са напълно узрели, но вече са здрави и едри. Краищата на плода се обелват и набождат с вилица на няколко места. След това накиснете в избрания метод за четири дни.

На петия ден ядките се варят в продължение на петнадесет минути във вода, след това се накисват в студена вода за един ден и се сушат. Сиропът се вари от захарта, като към него се добавя парче ванилия и малко непомолена канела. Ядките се заливат с топъл сироп, на следващия ден се изваждат и сиропът се вари до сгъстяване. На следващия ден процедурата се повтаря, а на следващия ден ядките се варят в сироп, докато се сварят. Остава да ги сложите в банки и да ги навиете.

Морски зърнастец с ядки

Този деликатес е двойно полезен. Морският зърнастец върви добре със зелените орехи, които се приготвят предварително, като се използва избраният метод за нарязване. Необходими съставки:

• 1 кг морски зърнастец;
• 300 г ядки;
• 1,5 кг захар;
• две чаши вода.

Тази рецепта включва нарязване на ядките, след което ги варете в продължение на двадесет минути в захарен сироп. Плодовете се измиват и се добавят в тигана и се варят още двадесет минути заедно.

Горещата маса се навива в стерилни буркани и се съхранява..

С фъстъци и бадеми

По желание всяка от рецептите може да бъде разнообразена и в допълнение към ореховите ядки да добавите фъстъци или бадеми.

Например, бадемите ще се сдвояват с канела и карамфил. Освен това можете да добавите малко плодове към ядките: сливи или кайсии. От друга страна, фъстъците обикновено винаги се използват при приготвяне на сладко като добавка, което придава на готовото ястие уникален аромат..

Съвети за готвене

Когато правите сладко от зелен орех, трябва да знаете за някои препоръки и трикове, които ще ви помогнат да улесните процеса на готвене и да направите лакомството наистина успешно. Заслужава си послушайте съветите на кулинарни експерти:

1. При рязане на зелени ядки е по-добре да носите ръкавици, в противен случай кожата на ръцете ще потъмнее поради съдържанието на йод в плодовете.
2. Конфитюрът се приготвя на три стъпки, а понякога и повече, така че да се окаже по-вкусен и ароматен.
3. В допълнение към ванилия или канела, можете да добавите портокалова коричка към лакомство при готвене. Това ще обогати вкуса му и ще направи аромата по-интересен..
4. Ако след първоначалното готвене ядките са напълно охладени, тогава готовото сладко ще се окаже по-гъсто.
5. Разрешено е да съхранявате лакомства в херметически затворени буркани при стайна температура, основното правило е на тъмно място без пряка слънчева светлина.

Предпазни мерки

Варенето е здравословно ястие, но хората с излишък от йод в тялото и индивидуална непоносимост не могат да го използват. С повишено внимание можете да го ядете при диабет. Преди това е необходимо да се консултирате с лекар..

Лакомството за хора с наднормено тегло трябва да се консумира умерено. Комбинацията от глюкоза и хранителни ядки насърчава наддаването на тегло, но в минимални количества може да допринесе за изгарянето на излишните килограми.

Можете да опитате да направите сладко от ядки според всяка рецепта. Основното е да следвате общите препоръки и стриктно да следвате инструкциите. Тогава резултатът определено няма да разочарова. Разбира се, не забравяйте за кулинарни експерименти, всеки път вкусът на деликатес може да бъде допълнен с някои ароматни подправки. Основното правило тук е да се спазва мярката. Много е важно да не прекъсвате нежния вкус на ядките..