Сладко от орехи

Около ореха по едно време имаше глобален спор относно вкуса, ползите и предназначението. В резултат на всички дебати се стигна до едно заключение: екзотичният плод е уникален по своя витаминен състав и невероятен на вкус. Оттогава орехът се използва широко в готвенето. Но не всяка домакиня може да се похвали със способността да готви сладко от орехи. Време е да коригирате този досаден надзор и да започнете стъпка по стъпка проучване на рецептата за изключително сладко.

Списък с покупки

Веднага трябва да се отбележи, че основната съставка - ядката - трябва да е млечна, тоест неузряла. Тази култура обикновено се бере в началото на лятото, а цветът на ядките е ярко зелен.

• Средни орехи с мека черупка - 50 бр .;
• Захар - 3,5 с. Л .;
• Вода за храносмилане - 2 литра;
• Вода за сироп - 1 с.л .;
• Лимонена киселина - 5 g.
• Ванилия - 1 g.
• Подправки: карамфил - 4 бр., Кардамон - 2 бр., Канела - 1 пръчица.

Приготвяне на ядки

1. Измийте добре ядката, напълнете я с топла вода и я оставете за 2 дни. Водата трябва да се сменя два пъти на ден..
2. Изцеждаме водата, пробиваме всяка ядка с клечка за зъби и я накисваме отново в топла вода за 12 дни. Не забравяйте да смените водата, горчивината на ядката ще отмине с нея.
3. Закупуваме стерилни гумени ръкавици, за да спасим ръцете си от корозивна жълтост и почистваме гайките от горната черупка.
4. Пригответе кисел разтвор: комбинирайте 1 с.л. преварена вода с лимонена киселина, залейте ядките с разтвор, изчакайте 24 часа.
5. Без да сменяте водата (тя ще стане кафява), гответе ядките за 25 минути на среден огън и отново извадете за един ден. Колкото и да е изненадващ цвета, ние не променяме киселата вода!
6. Изцеждаме течността и изплакваме ядката много добре в течаща вода. Ако ядката е голяма, тя трябва да бъде нарязана на половинки. Продуктът е готов за приготвяне на сладко.

Приготвяне: Варене на сладко от орехи

1. Важен процес на бланширане: в гореща вода (така че едва покрива плодовете), сварете ядките точно 15 минути. Изцеждаме водата, напълваме я със студена вода и отново бланшираме за 30 минути. След втората процедура ядките трябва да имат по-тъмен цвят. Важно! Ако това не се случи, бланшираме отново, до потъмняване, като не забравяме след това да я залеем с ледена вода..
2. Поставете подправките в пришита торба с марля.
3. Приготвяме основната основа - сироп: за това смесваме захарта с вода и оставяме да къкрим на печката, докато захарните кристали се разтворят. Доведете бирия сироп до кипене.
4. Потопете внимателно ядките и пикантната торбичка в кипящия сироп, кипете на максимален огън 10 минути, след това извадете, извадете пикантната торбичка и сложете сиропа на хладно място за една нощ за накисване.
5. Сутрин гответе ядките на среден огън за 40 минути, като бъркате непрекъснато. В края на готвенето добавете ванилията. Извадете и охладете.

Изходът на готовия продукт е 1,2 литра, калоричното съдържание на 100 g е 240 kcal.

Тайните за готвене и съхранение

• Има малък трик за правене на сладкото по-пикантно: поставете карамфил във всяка ядка още преди предварителното дълго накисване.
• Ореховото сладко е уникално и не се нуждае от изба, може лесно да се съхранява в кухненски шкаф без страх от захар и окисление.
• Искате ли да изненадате с истински фонтан с вкус? Купете сладолед, в идеалния случай "Creme brulee" и добавете готово сладко от ядки: вкусен вкус на натурална Coca-Cola, само без химикали и добавки.

Накрая бих искал да ви представя една малка тайна. Яжте 2 узрели плода на ден, а тялото ще бъде защитено в продължение на много години от уникален пазител на здравето - орех. Не напразно хората нарекли това чудо „Дървото на живота“.