Рецепта за сладко от ядки

Рецепта „сладко от ядки“ приготвени само от неузрели ядки. В този случай е по-добре да вземете напълно зелени ядки, в които черупката все още е мека и изглежда като еластичен филм. Като цяло има два вида сладко от ядки:

1. конфитюр от черен орех (когато орехите се варят в собствената им черупка);

2. сладко от бели ядки (ядките за конфитюр са предварително обелени и сортирани).

Ядки на сладко от орехи, без значение каква рецепта се приготвя, те винаги се измиват и бланшират в малък обем вряла вода преди употреба. Те се довеждат до такова състояние, че лесно биха могли да бъдат пробити с нож или вилица. При бланширане нивото на врялата вода трябва само леко да надвиши ядрения слой.

След като ядките трябва да бъдат извадени от водата, сложете кърпа, така че излишната влага да излезе от тях и те да изсъхнат. След това те трябва да бъдат нарязани на 2-3 места с кибритена клечка и пълнени с получените дупки с пикантни скилидки, резенчета портокалова кора, пръчици канела и нарязани бадемови ядки. Също така всичко това може просто да се добави като подправка към сироп..

Сиропът от конфитюри се прави 1: 1 (съотношението на вода и гранулирана захар) и се готви дълго време. Приготвените ядки се изсипват в нея и се оставят да киснат и се влеят в продължение на 2 дни. Можете да използвате бланшираща вода, за да заври сиропа..

След определен период от време, сиропът се отцежда, отново се вари, докато се образуват мехурчета в нарязана лъжица. За да проверите готовността му, трябва внимателно и бавно да извадите прорезната лъжица от тигана, нека част от сиропа да се отцеди - от задната страна трябва да се образуват малки мехурчета. Това говори за доброто качество на сиропа. И те могат да бъдат отново изсипани ядки. Смесете ядките им трябва да се влива повече от един ден, отново да се изцежда сиропът, да се вари и да се налива орехите в него. Гответе още 20 минути на среден огън..

Методът на приготвяне на сладко от ядки е подобен на този сладко от кехлибар от ябълки. Освен това преминава през няколко етапа на варене и оттичане. Готовата рецепта се изсипва в стерилизирани буркани и се затваря с найлонови капачки.

Приготвят се и други рецепти за сладко с включване на ядки. Например, "Сладко от дюли с ядки и лимон. Рецепта със снимка". Ядките му придават специален, леко тръпчив вкус.