Зелена подправка - зелени за супа за зимата

Зимните билки за солена супа е здравословна битова зелена билка, която включва копър, чеснови стрели, магданоз и зелен лук. Този набор от зеленчукови зеленчуци ще обогати вкуса на всяка супа, борш или яхния и ще бъде много полезен за една пестелива домакиня през зимата. Както и пикантен дресинг за супа.

Заготовките трябва да се съхраняват в хладилник или хладна изба при температура, която не надвишава +7 градуса по Целзий.

Ще ви отнеме 30 минути, а съставките са посочени за 500 мл консерва.

Съставки:
- магданоз - 200 g-
- копър - 200 g-
- стрелки чесън - 120 g-
- зелен лук - 50 g-
- чесън - 1 глава-
- дафинов лист - 3 бр.-
- груба трапезна сол - 50 g.



За прибиране на реколтата са подходящи само пресни билки, събирани не повече от 2-3 часа преди готвене. Предпоставка е чистотата! Първо накисваме копъра и магданоза в купа със студена вода, изплакваме в гевгир под чешмата, изсушаваме върху чиста кърпа. Обработваме и лук и чесън стрелки.



Отрязваме зелените от копъра, дебелите стъбла няма да влязат в подправка, но не е необходимо да ги изхвърляте, можете да ги изсушите и добавите в бульона при готвене на месо.
Натрошете копъра много ситно.



Нарязваме и магданоза от стъблата, нарязваме на ситно, точно като копъра.



Отрязваме младите издънки чесън (те са стрели) от краищата - отрязваме дръжката и плътната част на стъблото. Нарежете останалата част от средната част на малки пръти с дължина от 1 до 2 сантиметра.



Нарежете зеления лук през стеблото на ивици от 1 сантиметър.



Измийте дафинов лист, поставете във вряща вода за 1 минута. Нарежете скилидките чесън на филийки.
Измийте консервите в разтвор на сода за хляб, изплакнете с вряла вода. На дъното сложете 2 дафинови листа, 3 нарязани скилидки чесън.



Сложете всички нарязани зелени в купа за салата, добавете сол, разбъркайте с чиста лъжица, така че съставките да се разпределят равномерно и да се смесят със сол. Напълваме консервите плътно, както го пълним с трамбовка с чиста лъжица, така че да не се образуват празнини и да се отдели сок.
Когато бурканът е пълен, изсипете слой сол отгоре, затворете го плътно, изпратете го в хладилника.
Бурканите могат да стоят в хладилното отделение няколко месеца.

Не по-малко полезно ще бъде цвекло с черен пипер - подправка за супа за зимата.