Цвекло с черен пипер - подправка за супа за зимата

Подправка за супа, цвекло за зимата, рецепта със снимка, на която предлагам, е вкусен набор от консервирани зеленчуци за приготвяне на борш или супа. Сварете цвеклото в кожите им, добавете ги към останалите вече приготвени съставки, така че светлият цвят на цвекло ще се запази по-добре.
Варенето ще отнеме 2 часа, от посочените съставки получавате 1 литър.

Съставки:
- моркови - 400 g-
- лук - 200 g-
- домати - 500 g-
- цвекло - 500 g-
- черен пипер - 500 g-
- чесън - 6 зъба.-
- зехтин за пържене - 60 мл-
- сол - 20 g-
- гранулирана захар - 15 g-
- чили, смлян червен пипер.



Основата дресинг за супа за зимата - сотиране с настъргани моркови, чесън и ситно нарязан лук. В дълбока топлоустойчива чиния с дебело дъно загрейте цялото зехтин (може да бъде заменено с всяко растително масло без мирис), добавете зеленчуци, гответе 10 минути.



Сложете узрелите червени домати във вряща вода за 15 секунди, след това обелете кожата и разтрийте доматите върху груба ренде. Можете да използвате пасатор вместо ренде. Добавете доматеното пюре за сотиране, оставете да къкри на среден огън за 10 минути.



Сега добавете нарязан чили и смлян червен пипер. Не забравяйте да опитате чилито, ако е много пикантно, тогава е достатъчно половин шушулка.



Сварете цвеклото в униформите си до омекване (40 минути - 1 час), обелете, разтрийте на ситно ренде, добавете в тигана.



До цвеклото сложете сладкия пипер, нарязан на едри ленти, обелен от семена.



Добавете грубата сол и гранулираната захар, оставете да къкри зеленчуковата смес за 5-6 минути.



Поставете готовото горещо цвекло в топли стерилизирани буркани, запечете го добре, така че да не останат въздушни джобове. Изсипете слой зехтин отгоре, той допълнително ще запази подправката за зимата и няма да позволи образуване на коричка на повърхността.



Затваряме консервите плътно, стерилизираме при температура 95 градуса за 7-8 минути (времето е посочено за консерви с обем 500 g).
Съхраняваме детайлите на тъмно и сухо място, например в изба. Срок на годност за няколко месеца при температури от +2 до + 7 градуса.
Също така ще бъде полезно подготовка за туршия за зимата от пресни краставици.