Пикантен дресинг за супа за зимата

Пикантен дресинг за супа за зимата с набор от зеленчуци, които винаги са под ръка през лятото и есента. Червеният чили и пири-пири пипер ще добавят острота и пикантност на подправка, яркият аромат на който е много разпознаваем. Когато готвите супа с пикантна подправка през зимата, тя ще мирише, така че всички домакинства да дойдат в кухнята..
Ще ви отнеме 2 часа, за да приготвите подправката. Изброените в рецептата съставки ще направят 1 литър подправка. Тази рецепта се прави с домати и чушки. Супи дресингите са различни, но този се оказва пикантен и ароматен. Винаги опитвайте.
Ако обичате сладки сосове, тогава определено трябва да готвите подправка от сливи.




Съставки:
- цвекло - 220 g-
- лук - 170 g-
- домати - 240 гр-
- сладък пипер - 130 g-
- моркови - 220 g-
- праз - 120 g-
- целина (зелени) - 50 g-
- червен пипер чили - 4 бр.-
- пири пири пипер - 10 бр.-
- оцет-
- захар-
- сол-
- зехтин-



Много дресинги за супа имат основа - лук и моркови печено. Нарежете лука на полумесеци, морковите на тънки ивици, запържете до омекване в зехтина за пържене.



Когато лукът стане прозрачен и морковите са меки, към тях добавете ситно нарязаните домати и чушките, нарязани на малки кубчета. Покрийте съда със зеленчуци с капак и оставете да къкри 15 минути.



Извадете първото листо от праз, изплакнете го с течаща вода, нарежете бялата част на стъблото на тънки пръстени. Пробийте шушулките на червено чили и бланширайте във вряща вода с пипер пири пипер и праз лук за 1 минута.



Сварете малки цвекло в кожите им за 45 минути. Обелете готовото цвекло, разтрийте на едро ренде. Изсипете вряща вода над ароматната целина, нарежете много ситно.



Комбинирайте задушените зеленчуци, цвекло, целина, бланширан праз, пири пири и ситно нарязани чили шушулки. Добавете захар, сол, 6% ябълков оцет на вкус (не повече от 15 g на 1 литър).



Пълним стерилизирани буркани с гореща подправка, след което ги пастьоризираме за 10 минути (за буркани с вместимост 0,5 л). Това време ще бъде достатъчно, за да запази подправката хладно до пролетта..



Ако планирате да съхранявате бурканите на стайна температура, тогава трябва да сложите повече сол, да увеличите количеството оцет с 15-20 г и времето за пастьоризация с 15 минути. Също така ви съветваме да вземете под внимание рецептата за готвене не по-малко вкусна борш дресинг за зимата, който също се приготвя от пресни натурални продукти и може да се съхранява дълго време.