Нежен почерк

За да ви е вкусно и нежно дебел или акцент, важно е да изберете правилния на месарския пазар. Що се отнася до избора на този продукт, искам да отбележа, че подчертаването винаги мирише на това, което мирише. Ако животното е било хранено с висококачествена храна, тогава свинската мас или подкожите ще миришат добре, ще го усетите.
Представям на вашето внимание рецепта за подчертаване, която ще се маринова в пикантна саламура в продължение на няколко дни. Ще вкуси нежно и меко - отлична закуска с водка.
Време за подготовка: 30-40 минути.
Време за готвене: 3 дни.




Съставки:
- прясно подчертаване 800 g,
- вода 2 л,
- обикновена сол 7 с.л. л.,
- захар 1 супена лъжица. л.,
- смес от чушки 1,5 с.л. л.,
- карамфил 3 бр.,
- зира щипка,
- лавров лист 2 бр.,
- щипка ароматни билки,
- кимион щипка,
- звезден анасон 1 звезда,
- чесън 2-3 скилидки,
- сладък червен пипер 3 с.л. л.



Изплакнете парче подчертано под течаща студена вода, нарязано на две или три парчета. За тази рецепта е необходимо да отрежете кожата веднага, или едва по-късно в края, защото тя ще бъде груба.



Изсипете чиста вода в черпак и поставете върху печката. След това добавете сол и захар, ароматни билки, нарязани подправки в хаванче. Можете също да хвърлите няколко скилидки чесън в маринатата, леко натрошена. Сварете маринатата за около пет минути.



Оставете готовата марината да изстине напълно. Поставете парчета подчертани в контейнер за храна или дълбока купа.



Изсипете марината върху филийките и поставете в хладилник или на балкона за 3 дни.



С течение на времето маринатата ще придобие розов розов нюанс - тази сол ще извади цялата кръв от подчертаното. Извадете парчета и изплакнете със студена вода.



Избършете сухия почерк, готов е.
Подчертаването се оказва по-меко и нежно, не като ако просто го покриете с подправена сол. Ако искате да запазите розовия нюанс на месния слой, тогава използвайте хранителен нитрат при мариноване.



Можете да съхранявате почерка в хладилника или във фризера, ако за дълго време. По желание парчетата могат да се овалват в червен пипер или смес от смлени чушки, преди да се увият във фолио. Оказва се не по-малко вкусно гореща осолена свинска мас в торба, съветваме ви да видите.



С най-добри пожелания, Елби.