Магданоз в буркан на водна баня

Днес нека готвим свинска мас в буркан на водна баня. Такава свинска мас се оказва мека, нещо между изпечена свинска мас и варена свинска мас. И така, готвим бекон в буркан, най-вкусната рецепта, за която знам.
Време за подготовка: 20 минути.
Време за готвене: 2,5 часа.



Съставки:
- свинска мас с месни слоеве 840 g,
- лук 50 g,
- моркови 50 g,
- сладък пипер по желание,
- чесън 2 глави,
- сол 1,5 с.л. л.,
- захар 0,5 с.л. л.,
- смес от грах шепа грах,
- дафинов лист 4 бр.,
- хвойна 3 плодове,
- люта чушка.



За тази рецепта препоръчвам да използвате свинска мас със слоеве месо. В идеалния случай вземете свинско месо.



Нарежете бекона на големи порции, но така, че да се поберат в буркана.



Нарежете морковите и сладките чушки на тънки кубчета и ги напълнете с парчета бекон. Ако не искате да пълните бекона, можете да добавите тези зеленчуци за аромат директно в буркана..



Разтрийте всяка свинска мас със смес от сол и захар. След това нарязваме на ситно обелените глави чесън и разтриваме цялата свинска мас.



На дъното на буркана пуснете част от сместа от подправки и хвойна, натрошен дафинов лист. Нарежете един лук на пръстени и хвърлете в буркан.



Напълнете буркана плътно с подготвен бекон, отгоре допълнете с останалите подправки и лют пипер по желание..



Сложете свинска мас в буркан във висок съд с вода. Поставете парче плат или превръзка на дъното на тигана. Водата в тенджерата се налива на същото ниво като бекона в буркана. Покрийте буркана с калаен капак и включете огъня. Водата е заврила и сега е необходимо да намалите огъня, за да няма силно кипене.



В продължение на 2 часа сланината ще къкри на водна баня. След това извадете буркана от тигана и оставете свинската мас да се охлади. Ако оставите бекона в буркана, мазнината ще се втвърди и ще бъде трудно да извадите парчето от буркана. Но що се отнася до дългосрочното съхранение на свинската мас в хладилника, мазнините ще служат като естествен консервант.



Ако планирате да ядете свинска мас в рамките на няколко дни, извадете парчетата и съхранявайте в контейнер за храна.



Прецедете мазнината в буркана от подправките и изсипете в чист буркан. Използвайте мазнина за други ястия.



Използвайте приготвения по този начин бекон като лека закуска или студена закуска, добавете го към нарязани на празничната трапеза. Много е просто гореща сол свинска мас в торбичка според нашата рецепта.



С най-добри пожелания, Елби.