Вкусен и бърз начин за осоляване на бекон

Невъзможно е да бъдеш безразличен към мазнините. Той е или обичан, или мразен. Естествено, тази рецепта е посветена на феновете на този продукт. Ще ви кажа как да солите свинската мас у дома вкусно и бързо. Това е основният метод за сухо осоляване, без добавки. Но в края на рецептата ще намерите полезни допълнения, които ще ви помогнат да направите закуската още по-вкусна..

Съставки за основната рецепта:

- свинска мазнина - 1 кг;
- сол - 70-100 g.



1. За осоляване най-подходящ е беконът, отстранен от страни или отзад на трупа, дебелината му ще бъде около 2,5 см. Също така, не забравяйте да помиришете бекона преди закупуване: ако е изваден от прасе, той ще мирише неутрално или приятно. А глиганската мазнина има остра неприятна миризма, така че е по-добре да не я използвате за осоляване. По този начин можете също да солите свинска мас със слоеве месо у дома. Беконът се оказва много нежен и вкусен. Друг важен момент: преди да купите, обърнете внимание на цвета на мазнините - тя трябва да бъде равномерна, без петна и бяла. Ако продавачът позволява, пробийте бекона с нож близо до самата кожа. Не трябва да се пробива твърде лесно или твърде плътно. Прекалено разхлабената или гъста свинска мас е продукт с лошо качество, трябва да почувствате малка устойчивост при търкаляне. Измийте добре закупения бекон и след това намажете с хартиени кърпи.



2. Нарежете на малки квадратчета със страна 5-7 см. Поради факта, че свинската мас няма да бъде осолена на цяло парче, тя ще се готви много по-бързо.

Между другото, все пак се оказва много вкусно Солена свинска мас в саламура, съветваме ви да опитате.




3. Потопете всяко парче в сол от всички страни. Използвах средно мелене сол. Но за осоляване на цяло парче е по-добре да използвате груба сол.



4. Поставете парчетата бекон в дълбока купа.



5. Поставете гнездото отгоре. Дръжте бекона на стайна температура (не по-висока от 20 градуса!) В продължение на 2-3 дни, след което го поставете в хладилника за 1-2 дни. Тогава беконът може да бъде нарязан на порции и да се вземе проба.



Как да направите домашно осолената свинска мас още по-вкусна:
- вместо обичайната сол за осоляване на свинската мас, можете да използвате ароматни смеси. Например, ситно нарязаните зелени смесени със сол и разбити до сок. Смес от горчица, червен пипер, сушен чесън, копър, суха аджика и други подправки на вкус също ще добави пикантност и аромат..
- За да направите домашно осолената свинска мас още по-вкусна, можете да я напълните с чесън преди осоляване. За целта обелете няколко скилидки пресен чесън и го нарежете на тънки филийки. В бекона направете няколко разреза с тънък остър нож. Поставете лента чесън във всяка от дупките. И след това преминете към основната рецепта за осоляване, описана по-горе..
- не е необходимо да пълните свинската мас с чесън, а я прекарайте през преса и смесете със сол и прясно смлян черен пипер. Тази каша трябва да се намаже щедро с парченца бекон и да се постави в хладилника за осоляване за 3-5 дни.
Сега знаете как да солите свинската мас у дома бързо и вкусно и нищо не ви спира да направите това вкусно предястие. Може да се използва за приготвяне на отлични сандвичи, пастети и пасти за хляб, добавяне към други ястия за сочност.

Каним ви също да разберете, как да осолите вкусен бекон, така че да се стопи в устата ви.




Приятен апетит!