Домашна свинска бастурма - приготвянето на домашна бастурма е необичайна рецепта.

Приготвянето на домашна свинска бастурма ще ви отнеме много време - около два месеца, но в резултат на това ще получите уникален месен продукт, наподобяващ вкусен балик. В идеалния случай се прави от говеждо месо, но нашата оригинална рецепта за сухо осоляване предвижда различно месо - свинско месо.

Съставки: хранителен нитрат, захар, свинско, сол

За бастурма е подходяща само онази част от свинския труп, която се нарича шунка.

Купете прясно парче месо и го нарежете на тънки филийки (до 3 см). Нарежете така, че да оформите месните плочи в правоъгълна, издължена форма. За целта просто отрежете излишното месо, което можете да използвате в други ястия..

Разтрийте готовите идентични чинии със смес от захар и хранителен нитрат - вземете им съответно 5 и 2,5 грама за всеки килограм месо.

След захарно-солената смес обработете месото със сол - за същия килограм месо ще са необходими 65 грама.

Поставете приготвените парчета месо в правоъгълен съд и оставете да се влеят и кисне 21 дни..

След 3 седмици напълнете маринованото месо със студена вода и го накиснете за 48-72 часа. След накисване месото трябва да стане много еластично и гъвкаво. Ако е станало така, значи е време да го извадите и изсушите..

Нанизвайте слоеве месо върху канап и окачете готовата домашна бастурма на доста хладно и проветриво място. По време на сушенето внимавайте парчетата месо да не загубят формата си - ако е необходимо, натиснете го малко между две дъски за рязане.

Готвенето на домашна бастурма ще позволи на домакинята да бъде напълно въоръжена, когато неочаквани гости дойдат в къщата. За сервиране бастурмата се нарязва на тънки парчета и се сервира като месна закуска. Много хора обичат да го угощават като закуска за бира.

Вижте и видеото: Как да си направите бастурма у дома? Проста и лесна рецепта!