Дом на аджика

Аджика е най-ароматната подправка в кавказката кухня. В класическата версия той има наситено червен цвят, благодарение на узрялата червена люта чушка. Но има и необичайно грузинско „зелено“ домашна аджика »рецепта, което със сигурност ще угоди на всички. Аджика придобива сочен зелен оттенък от няколко вида билки, зеленина и люта зелена чушка, включени в нея..

На готвене „Аджика домашно приготвена зелено "трябва:

• 0,5 кг люта зелена чушка;
• 0,5 кг сладък зелен пипер;
• 150-200 г магданоз и копър;
• 250гр килантро;
• 100 г целина;
• 70-100гр чесън;
• 50 г кориандър;
• 1 ч.л. хмел-сунели;
• щипка смляна канела;
• 100 г орехи;
• 300 г трапезна сол.

Лютата чушка за аджика се накисва предварително в студена вода за час (за да се премахне малко горчивината). След това се нарязва на парчета, а към него се добавят сунели хмел, кориандър, смлени орехи, канела, нарязан чесън, нарязана цилантро и целина, копър и магданоз, както и парченца сладък пипер. Сместа се прекарва в месомелачка 2-3 пъти (с фина мрежа). Солта се добавя към получената хомогенна маса и тя (без готвене) се поставя в кутии с малък капацитет (0,5 литра всяка). Да се ​​"Начало аджика. Рецепта със снимка»Не е изсъхнал, препоръчително е да затворите кутиите с найлонови капаци.

"Аджика у дома„Е чудесно допълнение към сосовете. Използва се и като дресинг за карчо и доматени супи (поставени директно в чинията), за задушаване на месо и риба. Не е подходящ за пържене като подправка. Можете да използвате аджика с каквото и да е: отчетете в яхния, намажете с лаваш или хляб, сервирайте я с тестени изделия, котлети и т.н..

Аджика може да се съхранява дълго време. Дори и да изсъхне, е лесно да се възстанови, без да се повлияе на аромата, като се добави малко вряла вода към необходимата консистенция. На аджика е лесно да експериментирате с компоненти, като използвате хрян, патладжан, ябълки и моркови за зимата.