Как да готвя аджика за зимата: аджика рецепти без готвене

Думата "аджика" в превод от абхазки език означава "сол". В абхазката и грузинската кухня името "аджика" е пикантна пастообразна подправка, пикантни билки, чесън, червен пипер и сол, които са включени в състава й, придават му лекота, които се смесват и разреждат с винен оцет.

С течение на времето към тази подправка започнаха да се добавят домати, други зеленчуци, плодове и орехи. Тази пикантна подправка е особено почитана в Кавказ и има много разновидности там - поради факта, че в този регион растат голям брой различни пикантни билки, като сминдух, босилек, чубрица, естрагон, риган.

Какво е аджика

Тя може да бъде червена или зелена в зависимост от цвета. Цветът му зависи преди всичко от състава на подправките, от които се приготвя. Като правило, зелената аджика е по-малко остра, отколкото червената поради липсата на червен лют пипер в нейния състав..

В зависимост от консистенцията може да бъде течен или сух. Като сос, аджика се добавя към всички месни и рибни ястия, кнедли, зеленчукови яхнии. Сервира се и с варен боб, варен ориз, добавя се към различни супи, сосове. Най-смелите могат да се опитат да ядат истинска аджика като намазване с хляб..

Аджика обикновено има изразена енергичен вкус, следователно е много икономично да се използва и да продължи дълго време. Поддържа страхотно съхранение на студ.

Аджикът е много полезен за хора, които имат намален апетит стимулира активността храносмилателни органи. Тези, които включват аджика в ежедневната си диета, по правило страдат по-малко настинки през зимата, тъй като тя съдържа компоненти като чесън, които повишават имунитета..

Рецептата за готвене на традиционна аджика без готвене за зимата

Необходими са следните компоненти:

• люта чушка - двадесет парчета;
• чесън - петнадесет скилидки;
• сол - три пълни супени лъжици;
• Кинза - една китка;
• босилек - един букет;
• копър - един букет;
• семена от кориандър, неразделени - пълни две супени лъжици.

За готвене сложете пипера в чиния, изсипете в топла вода и оставете за около пет часа. Излейте водата след пет часа. Чушките се нуждаят чисто от семена. Имайки предвид, че пиперът е много лют, по-добре е да извършите цялата работа с него с гумени ръкавици..

Обелете чесъна. Изплакнете цилантрото и босилека под течаща вода и подсушете. Пипер, всички зеленина и чесън превърнете през месомелачка.

Смлете семена от кориандър в хаванче и добавете черен пипер към сместа с билки и чесън, сол. Разбъркайте старателно, за да избегнете бучки. Разпределете приготвената смес в предварително приготвени стерилизирани буркани. Съхранявайте, разбира се, на хладно място..

В зависимост от цвета на черния пипер, използван в рецептата, получавате зелена или червена аджика. Единствената разлика между варената зелена аджика е, че тя е по-малко дебела от червената, поради факта, че зеленият пипер има повече сочност. Няма значение какъв цвят е варената аджика - вкус отличен в червено и зелено.

Абхаска аджика рецепта без готвене

За готвене се нуждаете от следните съставки:

1. Люти чушки - петдесет броя.
2. Орехи (или лешници, или леска) - петстотин грама.
3. Белен чесън - триста грама.
4. Асортирани сушени билки (килантро, естрагон, риган, не използвайте копър!) - една чаша.
5. Морска сол - двеста грама.
6. Черен пипер - една супена лъжица.
7. Кориандър - сто грама.
8. Сусамово масло - половин чаша.

Ядки с билки и чесън смиламе с месомелачка. Изсипете морска сол, черен пипер и натрошен кориандър. Разредете сместа, приготвена от зеленчуци и подправки, с половин чаша сусамово масло, разбъркайте всичко добре. Пакетирани в банки. Абхаз аджика е готов!

Много домакини наричат ​​аджика всеки лют сос, който се приготвя с помощта на лют пипер, чесън. Най-вече към такива сосове се добавят домати, оцет и други добавки, придавайки му допълнителна пикантност. Всяка домакиня се опитва да добави свои собствени специални съставки към основната рецепта, които съставят нова рецепта за подпис..

Сос от хрян от Ajic

Съставът на използваните продукти:

• Вземете пет килограма домати.
• Вземете един и половина килограм сладък пипер.
• Горчив пипер вземете шестнадесет парчета.
• Големи скилидки чесън - около триста грама.
• Хрян, обелен - половин килограм.
• Сол вземете една чаша.
• Трапезен оцет вземете две чаши.
• Захарта вземете две чаши.

Всички растителни съставки мелете в месомелачка, освен това не е необходимо да изваждате семена от пипер, добавете сол, захар, оцет, настоявайте получената смес за около 50 минути, изсипете в подготвен съд. Можете да го съхранявате извън хладилника.

„Аджика“ от домати и чесън без готвене за зимата

Използвани съставки:

• вземете двеста грама голям чесън;
• хрян - четири пръчици;
• вземете две китки магданоз;
• вземете две китки копър;
• сладки чушки - десет парчета;
• горчиви чушки - двадесет парчета;
• червени домати - два килограма;
• гранулирана захар - две супени лъжици с пързалка;
• сол - две супени лъжици с пързалка;
• оцет за маса - една чаша.

Обърнете всички зеленчуци и билки по-малки през месомелачка, поръсете със сол и захар. Оставете да влеят в емайлирана купа за два или три дни, след този период, изсипете оцет, внимателно всичко разбъркайте и опаковайте в подготвени буркани и бутилки.

Рецепта за домашна пипер аджика за зимата без готвене

Тази рецепта използва следните съставки:

1. Един килограм сладък пипер.
2. Двеста и петдесет грама люта чушка.
3. 250 грама чесън.
4. Двеста петдесет грама копър.
5. 300 грама магданоз.
6. Двеста петдесет грама сол.

Всички съставки от рецептата кайма. Смесва се със сол и може да се подрежда в буркани.

Аджика без готвене по грузинската рецепта

Специалният аромат на грузинската аджика се придава от сунели хмел и орехи. Съставки, използвани за готвене:

• Лют червен пипер - един килограм.
• Семена от кориандър - седемдесет грама.
• Сто грама хмел-сунели.
• Щипка смляна канела.
• Орехи - двеста грама.
• Вземете триста грама груба сол.
• Вземете триста грама чесън.

Пипер потопете в студена вода и го дръжте един час. Обелете опашките на пипера, добавете към него ядки, кориандър и чесън, поръсете всичко с канела, сунели хмел и сол.

Извийте цялата маса три пъти през месомелачка, използвайки фина решетка. Най-добре е да съхранявате аджика в контейнер със стегнат капак, за да не изсъхне. С тази аджика можете да мариновате месо или птици преди печене..

Най-простата рецепта за сос от ajic на арменски без готвене

За да го приготвите, трябва да изберете пет килограма узрели домати, цял килограм чесън, килограм люта червена чушка, трапезна сол.

Домати, чесън и чушки мелете в блендер, добавете сол и оставете да се влеят в емайлирана тенджера за десет до петнадесет дни. Тази маса трябва да се смесва всеки ден. В края на периода на готвене опаковайте соса в буркани.

Рецепта за adjichny сос "Ogonyok" за зимата

За да приготвите соса по тази рецепта, ще ви трябва:

• доматено пюре - един килограм;
• магданоз - половин килограм;
• чесън - половин килограм;
• сладки чушки - петнадесет парчета;
• горчив пипер - пет парчета;
• гранулирана захар - триста грама;
• сол - двеста грама;
• оцетна есенция - пет чаени лъжички;
• растително масло - половин литър.

Поставете всички зеленчуци в хранителен комбайн и накълцайте, разбъркайте добре, добавете доматено пюре, захар, сол, олио и оцетна есенция. Подредете приготвения сос в подготвен съд.

Да се ​​съхранява в изба или друго хладно място. Сосът според тази рецепта може да се приготвя по всяко време на годината, например през зимата, когато няма пресни домати..

Рецепта за пикантен аджиичен доматен сос без готвене за зимата

Тези продукти винаги се намират на пазара за зеленчуци и приготвянето на този сос е лесно. Натрошете половин кило домати, една ябълка, един средно голям морков, десет чушки чушки, една глава чесън, един пипер в хранителен комбайн.

Добавете три супени лъжици захар към натрошената растителна маса, същото количество слънчогледово масло, една супена лъжица оцет. всичко разбъркайте добре съставките. Доматеният сос без готвене е готов, можете да го ядете не само през зимата!

Наистина има много рецепти за аджика и подобни сосове, основното е, че приготвеното ястие е вкусно и е от полза за организма. Приятен апетит!