Лютивка. Рецепта

Прочутата подправка от Абхаз "Лютивка„Представлява пикантна, ароматна, пастообразна смес от лют червен пипер, набор от подправки и сол. В някои рецепти към него се добавят орехите. Цветът на аджика може да бъде червен, в зависимост от количеството червен пипер и домат - и също зелен, ако в рецептата присъстват неузрели зелени чушки. "Аджика" рецепта за зимата подходящ за любителите на пикантна храна. Сервира се с различни ястия по рецепти на националната кухня, ястия от риба и месо, пилаф и борш. И, разбира се, те просто използват аджика с хляб като закуска..

Рецепта за готвене „Аджика“

Списък на основните съставки за изгаряне на абхазска аджика:

• люта чушка - 1 кг;
• чесън - 4 глави;
• зеленина от килантро - 250гр;
• копър - 30гр;
• зелени лилави босилек - 20гр;
• кориандър - 1 супена лъжица;
• орехи - 100гр.

Лютата чушка за аджика се нарязва по дължина на няколко части и от нея се отстраняват дялове и семена. Нарязаните чушки се нареждат в дълбоко подготвен тиган и се пълнят с топла вода за 3-4 часа. През този период водата в съда трябва да се сменя веднъж на час. Това накисване премахва част от горчивината от пипера. За по-пикантно ястие не можете да накиснете пипера, а го поставете в рецептата веднага.

Когато пиперът е готов за употреба, той се прекарва през месомелачка два пъти заедно с билки и обелен чесън. За да добавите вискозитет към ястието, орехите се добавят към сместа, докато се търкалят. В допълнение, ореховото масло увеличава срока на годност на аджика и значително подобрява нейния вкус..

Солта се добавя към нарязаната аджика на вкус. Готовото ястие се прехвърля в термично обработени, сухи буркани и се поставя на студено. След ден-два аджика ще се влее и ще бъде готова за употреба.

Има и рецепта "Аджика от домат", „Аджика с хрян“ или с ябълки, суха аджика и други. Тя толкова успешно допълва зеленчукови ястия: тиквички със сирене и чесън, яхния, соте.