Абхазска аджика. Как да готвя?

Искате ли да сготвите истинска абхазска аджика ?! Той е този, който се счита за класика на това ястие, който е включен в много ястия като подправка. И не тази, в която, наречена аджика, слагат моркови, сладки чушки, домати и много други, напълно ненужни. Разбира се, че е възможно Купи "абхазска аджика" и не се занимавайте с готвене. Но самият процес на готвене е интересен!

И така, какво трябва да готвите „Аджика Абхазска“ рецепта:

1. 1 кг лют червен пипер;
2. 0,5 кг обелен чесън;
3. 0,5 кг пресен килантро;
4. 20-30 г млад копър и риган (лилав босилек);
5. 1 чаша груба сол.

Можете също така да направите ястието да изглежда красиво, като комбинирате червени и зелени люти чушки в рецептата. Те ще добавят приятни нюанси на вкуса. Но в никакъв случай не смесвайте сухи билки (хмел-сунели или кориандър) в аджика. Ако ги добавим, тогава само пресни. Това е фундаментално важно!

От чиниите, които трябва да приготвите месомелачка, нож, купа или малък леген. И винаги гумени ръкавици. Като Лютивка приготвени чрез разтриване на съставките заедно и те могат да "изгорят" ръцете ви доста неприятно, тогава ръкавиците със сигурност ще ви бъдат полезни.

Чушките се измиват и нарязват по дължина, обелват се от тестиси и вътрешни мембрани. Белените чушки се накисват в топла (!) Вода в продължение на четири часа, като периодично се променя водата.

Чесънът се обелва. Зелените се преместват и измиват.

След времето на накисване пиперът се приготвя в месомелачка. И всичко приготвено предварително се обръща върху него, така че да се получи хомогенна маса. Извийте, ако е необходимо. След това се добавя груба сол на вкус. По истински правила за готвене Абхазска кухня "Аджика" трябва да съдържа повече сол.

Готовата аджика се опакова в стерилизирани буркани и се изпраща в хладилника за съхранение. Преди употреба пикантна аджика трябва да се влива в студа поне един ден, така че различните вкусове да се обогатяват взаимно и да се смесват.