Зелена аджика

Домашните препарати буквално ни спасяват през зимата! Чест и похвала на тези, които редовно подобряват различни рецепти и предлагат нови вкусни зеленчукови препарати. Но не всеки може да създаде ново ястие самостоятелно, но да повтори нещо, създадено от някого - с лекота. Затова всяка домакиня има толкова много рецепти за всякакви заготовки! И включително любимите зеленчукови доставки, които задължително включват аджика.
Аджика, приготвена у дома, има вкус невероятно. А понякога е просто хубаво да го разстилате върху хляб. Разбира се, не говорим за истинската абхаска аджика, а за нейните интерпретации. Например, зелена аджика за зимата от неузрели домати. Всички свързват тази ориенталска подправка с червения цвят и острия вкус, който горчивият капициум му придава. Руската кухня направи свои корекции, разнообразявайки рецептата по свой начин. Сега домашна аджика често съдържа домати, хрян, сладки чушки, тиквички и дори сини сливи. Съставките зависят пряко от въображението на експерименталния кулинарен специалист.

Аджика, приготвена от зелени домати, е не само подправка, но и по-интересно независимо предястие за всяко второ ястие. Ще отнеме малко време за приготвяне на аджика, но определено се изисква термична подготовка. Така че, за да подготвите рецептата за "Зелена аджика за зимата", трябва да подготвите:
- 3,5-4 кг зелени домати,
- 0,2 кг горчив пипер,
- 0,5 кг узрели домати и червен пипер,
- 0,3 кг чесън,
- моркови и ябълки на вкус,
- 50 мл растително масло,
- 150 г груба сол,
- 50 г подправка хмел-сунели,
- голям куп копър,
- босилек и магданоз на вкус.
Зелените домати се измиват и нарязват на малки парченца. Долната част се отстранява от всеки плод (мястото, където е прикрепена опашката). За да се направи аджика в резултат на това по-мека и равномерна, доматите трябва да бъдат ошпарени с вряла вода и обелени. И за да премахнете излишната горчивина от тях, те трябва да бъдат поръсени със сол и да се оставят на мира 5-6 часа - сокът, който се отделя през това време, се изцежда.

Освен това други зеленчуци се приготвят за прибиране на реколтата. Моркови и обелени ябълки се добавят на вкус. Паприка и зрели домати ще омекотят вкуса на ястието. Когато обработвате лютите чушки, трябва да бъдете особено внимателни и да спазвате предпазните мерки за безопасност. Лютите чушки отделят етерични масла, които могат да причинят силно дразнене на лигавиците и дори на кожата. Всички съставки се завъртат няколко пъти в месомелачка, докато се получи пастообразна маса, след което се прехвърлят в емайлирана тенджера или купа. Зелените домати се отделят отделно в месомелачка или се нарязват в блендер и докато се смесят със зеленчуците.

Към зеленчуковата маса се добавят растително масло, едра сол и подправка от хмел-сунели. Всичко се разбърква старателно, докато солта се разтвори. И само след това можете да поставите зелени домати. Аджика без готвене сложете да къкри за час на умерен огън, като не забравяте да разбъркате. И 2-3 минути преди края на готвенето в него се слагат нарязани зелени. Готовата закуска се отстранява от котлона и се поставя в стерилизирани буркани, които веднага се навиват на руло. Рецептата "Зелена Аджика" се съхранява в килер или изба и може да стои перфектно при стайна температура дори през цялата зима.