Аджика с хрян

В класическата версия готварска аджика включени са само люта чушка, чесън и сол. Абхазците не могат да си представят трапезата си без това древно традиционно ястие. Наричат ​​го „абхазско масло“, а аджика винаги е била включена в разпоредбите на войници, моряци и ловци. Но с течение на времето рецептата се промени и опрости. Лютата чушка вече не е пушена и не е костилка, а се използва миксер, който да я смила. И съставките са претърпели промени. Сега можете да намерите огромен брой вариации на аджика с различни допълнения и тълкувания..

Рецептата "Аджика с хрян" - един от тях. За да го приготвите, трябва:

• 0,5 кг черен пипер (или 1 кг български);
• 2 кг домат;
• 250 г хрян;
• 200 г чесън;
• ? чаши сол;
• 250 г горчив пипер;
• 1 чаша 9% оцет
• 1 чаша захар.

Всички зеленчуци (приготвени, измити, обелени и нарязани за удобство) се овалват в месомелачка през фина телена стойка (или няколко пъти на голяма). Към тях се прибавят оцетът, солта и захарта и сместа се разбърква. Тежестта трябва да се следи внимателно! Регулирайте го както искате. Аджика с хрян за зимата може да бъде допълнен с пресни билки: реган, килантро или магданоз.

От това количество съставки излизат около 3 литра продукт. Консистенцията трябва да се окаже хомогенна, гъста - ако има излишна течност, тогава тя може да се източи. Аджика от домат с хрян прехвърля се в буркани, усуква се и се съхранява в хладилника.

Препоръчва се да се готви "Khrenovka" без домати само за хора с добро физическо здраве (особено стомах). Прекалено „енергично“ се оказва. По-добре е леко да го омекотите, като добавите повече домати или замените част от лютите чушки със сладки. Това, разбира се, вече е истинска рецепта, но не е толкова "опасно".

Аджика от домат с хрян - Това е отлична подправка за тестени, месни и рибни ястия. Може да се намаже върху парче хляб, като масло, или можете просто да му се насладите. А тези, които не обичат прекалено лютите ястия, могат да намалят количеството чесън, хрян или капсикум..