Традиционна класическа абхазска аджика: най-добрите рецепти

Abkhaz adjika е много пикантна, пастообразна подправка, приготвена от люти чушки, чесън, различни подправки, с добавка на сол, която е известна в целия свят на кулинарното изкуство.

Самата дума „аджика“ има абхазки корени, а в превод означава „сол“. Самите абхази го наричат ​​"Apryrpyl - adjika" и това означава черен пипер сол с различни съставки. В резултат на това самото значение на аджика напълно отразява истинското й предназначение: настъргана сол с лют пипер, ароматни билки и подправки. Ориенталската кухня винаги е привличала с пикантни аромати и е възхищавала дори и най-опитния гурман със своята пикантност..

Тази пикантна подправка се случва да е наситена червено, зелено, както и оранжево и кафяво цветове, всичко зависи от това какво е включено в аджиката. Не може да бъде:

• Пресни билки
• Сушени подправки
• Пикантен пипер

Има много рецепти за приготвяне на абхазска класическа аджика. Много методи и съставки правят вкуса на пикантна подправка просто неподражаем.. В рецептата една по-традиционна абхаска аджика може да включва:

• домати
• люто чили
• ароматен чесън
• подправки на базата на хмел-сунели
• пресен магданоз, копър, килантро

Опитната домакиня винаги има своя традиционна класическа рецепта за приготвяне на пикантна аджика, която не се казва на никого и се наследява от поколение на поколение..

Има много варианти за рецепта: може да се направи от сушен, както и от обикновен пипер, като се използва хмел-сунели, който включва кориандър, целина, шафран, мента, копър, магданоз, дафинов лист, босилек, червен пипер. Именно този набор от съставки прави Абхаз аджика тръпчив и богат..

Рецептата за зелена аджика съдържа същите съставки като червеното, само съставът съдържа зелен пипер, който е неузрял и задължително съдържа такъв компонент като пресни билки.

Оранжевият и кафявият цвят се дава от ядки, които се използват и в някои варианти за готвене, той е по-мек по консистенция и по-малко пикантен на вкус. Следователно, аджика абхазска рецепта и съставки за нейното приготвяне имат много възможности, различни състави и методи на производство..

Традиционната рецепта за приготвяне на пикантна абхазска аджика е малко по-различна от своите колеги: истинска паста, не съдържа домати, а се приготвя само от люти чушки с люти чушки.

Рецепта за класическа червена абхазска аджика

Съставки за готвене:

• 1.hot лют червен пипер - 0,5 кг
• 2.гарник - 10 скилидки
• 3. хмел-сунели 3 с.л. лъжици
• 4.зърнеста морска сол на вкус

Метод на приготвяне на Аджика:

Пиперът се измива, всички вътрешности се отстраняват, след това се заливат с леко затоплена вода и се оставят да влеят четири часа. След това чушките се усукват с други съставки през месомелачка, като се използва фина телена стойка. Тази паста е много подходяща за месни ястия и ястия с брашно, освен това ще изглежда страхотно на трапезата ви като сос.

Рецепта за горчива абхазска аджика с домати

Съставки за готвене:

1. черен пипер - 1 брой
2. домати - 3 кг
3. ябълки - 1 кг
4. моркови - 1 кг
5. копър и магданоз - 200 g
6. малка шушулка от лют червен пипер - 1 бр
7. чесън - 8 скилидки
8. растително масло - 300 мл
9. оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици
10. черен и червен пипер
11. едра морска сол на вкус

Домати, зърна чушки, ябълки и моркови, изплакнете обилно, обезкостени и без костилки, ядрени и нарязани на малки парченца. След това всички съставки се усукват няколко пъти през месомелачка. След това добавете оцет, сол, растително масло и сложете да се готви на слаб огън, в продължение на два часа, като разбърквате от време на време. В края добавете нарязаната зелена и оставете аджиката да се охлади и влее. Тази рецепта се използва за подготовка за зимата. Те се подреждат в буркани и се стерилизират, съхраняват се на тъмно хладно място. Тази рецепта вече не е разновидност на класическата рецепта..

Рецепта за зелени пикантни - сладка абхаска аджика

Съставки за готвене:

1. зелен черен пипер - 0,5 кг
2. зелен лют червен пипер - 0,5 кг
3. цилантро - 400 g
4. копър - 400 гр
5. магданоз - 400 g
6. босилек - 400 g
7. хмел-сунели - 2 с.л. лъжици
8. кориандър - 2 супени лъжици лъжици
9. шафран листа - 2 супени лъжици лъжици
10. едра морска сол на вкус

Земният шафран трябва да се накисва в гореща вода, в рамките на 30 минути. Чушките се измиват, почистват от вътрешности, преминават през месомелачка заедно с магданоз, копър, босилек, килантро и чесън. В края на готвенето добавете подправки и разбъркайте старателно, докато се получи гъста равномерна маса. Тази аджика има пикантен, пикантен вкус и върви добре със сирена и фета сирене. Той се съхранява дълго време и не губи вкуса си за дълго време..

Рецепта за приготвяне на абхазска аджика с ядки

Съставки за готвене:

1. червен пипер чили - 1 кг
2. смлян кориандър - 6-7 супени лъжици. лъжици
3. хмел-сунели - 6 супени лъжици. лъжици
4. канела - 1 супена лъжица. лъжицата
5. чесън - 10 скилидки
6. обелени орехови ядки - 0,5 кг
7. морска груба сол на вкус

Пиперът трябва да е леко изсушен, обелени от сърцевината, измити добре и нарязани. След това всички компоненти се усукват през месомелачка, като се използва фина решетка. Можете също така да използвате пасатор за нарязване. Смесете добре получената маса. Варените тестени изделия по тази рецепта вървят добре с месни, картофени ястия и макаронени изделия.

Полезни съвети за ядене и приготвяне на абхазска аджика

Всички подправки, подправки, комбинация от билки и зеленчуци придават на този продукт ярък, богат вкус, приятен пикантен аромат. Следователно, голяма комбинация от хранителни вещества и витамини прави аджика много полезен продукт. Но като многобройните пикантни ястия от ориенталската кухня, той е противопоказан за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, той също не е подходящ за детска храна и използвайте тази подправка като допълнение към основната диета.

Че вашата рецепта за аджика беше успешна, трябва да помните няколко практични съвета:

• когато купувате съставки, внимателно проверете външния вид и сроковете на годност и се опитайте да ги закупите само на надеждни места.
• дръжте подправките и другите семена като цяло непроменени
• след работа с люти чушки и чесън, не забравяйте добре да изплакнете работното място, избягвайте контакт с очите, работете с тези продукти с ръкавици
• правилното количество сол във всяка рецепта, добавено на вкус, препоръчително е да използвате морска сол, здравословна за здравето
• доматите и ябълките се използват за омекотяване на пикантността на това ястие
• препоръчително е да сушите чушките от пипер на слънце или можете да използвате фурната, това се прави, за да се премахне излишната влага
• съхранявайте аджика в чаша или порцелан
• когато готвите аджика, не се страхувайте да добавяте нови съставки, не се колебайте да експериментирате и евентуално да получите своя собствена рецепта за подпис

Аджика в абхазки стил е традиционна рецепта, достъпна за всяка домакиня, тя трябва да присъства във всяка кухня и да се наслаждава на пикантния аромат на ориенталската кухня. Вдишайте ароматите на топлото южно слънце и нежния морски бриз.