Аджика от домат

Аджика е национална мегрелийска и абхаска пикантна подправка. В превод от арабски тази дума означава „сол“. Името "аджика" има интересна история. В старите времена, когато овчарите взеха стада овце за паша в планината, собствениците дадоха на овчарите парцал торби със сол.
Смятало се, че солта предизвиква повишена жажда у животните и те веднага започват да пият вода в големи количества и консумират повече фуражи, като по този начин качват тегло по-бързо. Но солта беше доста скъп продукт и за да не я откраднат овчарите, започнаха да я смесват с горчив смлян пипер. Но овчарите намериха изход от тази ситуация: започнаха да използват сол и черен пипер като подправка, добавяйки към нея ароматни подправки (килантро, чесън, хмел-сунели). Получената смес се нарича "пипер сол" или "аджикца".

В момента аджиката е не по-малко популярна от бел пипер лечо. Има голям брой рецепти за аджика. Един от тях - "Аджика от домати с чесън". За да го подготвите ще ви трябва:

• 3 кг узрели домати;
• 1 кг сладък пипер;
• 200 г обелен чесън;
• 1 компютър. горчив пипер;
• куп копър;
• 100 г магданоз;
• 20 г босилек;
• 4 супени лъжици сол;
• 2 с.л. 9% оцет.

Приготвените съставки (измити и изсушени) се търкалят през месомелачка. Солта им се добавя на вкус. Аджика трябва да се влива 2-3 часа, след което към нея се добавя оцет. Ястието се смесва и се поставя в буркани. Аджика (не сварена) се съхранява най-добре в хладилника.

Рецепта за дожика с домати може да бъде допълнен с ябълки или хрян. Това ястие може да се направи по-меко, като се сложи по-малко количество лют пипер - тогава аджиката ще се окаже не твърде пикантна, с приятен сладникав послевкус.

При приготвянето на това ястие можете да се съсредоточите върху различни фото рецепти. Например, "Аджика кипна. Рецепта със снимка" или "Аджика домат за зимата".