Пикантна рецепта за аджика

Рецепта за пикантна аджика за зимата може да се приготви по най-различни начини. Множество съществуващи рецепти ни предлагат да направим аджика с чесън, хрян, да я омекотим с ябълки или тиквички, а също така да я направим сурова. Една пикантна аджика се изпълнява по три основни начина: студена, гореща, прясна.

Аджика пикантна студено приготвено от:

1. 3 кг домат;
2. 1 кг черен пипер;
3. 150-200 г люта чушка;
4. 0,5 кг обелен чесън;
5. 3 супени лъжици гранулирана захар;
6. ? чаши сол.

Всички съставки за приготвяне на аджика се приготвят и смилат чрез месомелачка. След смесването на зеленчуковата маса. Към него се добавят захарта и солта. Аджика се оставя да влеят 12-15 часа. След определен период от време излишната течност (сок) се отцежда, аджика се отлага в буркани и се съхранява на студено (изба или хладилник).

На горещо рецепта за готвене на пикантна аджика трябва да:

1,3 кг домат;

2. 300 г обелен чесън;

3,2 кг сладък пипер;

4.180-200 г люта чушка;

пет.? чаши оцет 9%;

6.? чаши гранулирана захар;

7. 1/3 чаша груба сол;

8,1 чаша слънчогледово масло;

9.400-500 г пресни билки (целина, килантро).

Измитите домати и чушки се прекарват в месомелачка. След това се смесват със слънчогледово масло и се оставят да къкри за час на малък огън. Когато зеленчуковата маса заври и се охлади малко, към нея се добавя оцет и се добавят сол, захар, натрошен чесън и нарязана зелена. Всичко това се разбърква старателно и се оставя да се влеят няколко часа. Аджика е готова. Може да се излее в буркани и да се запечата. За да подобрите вкуса, можете да добавите орехи, кориандър или хмел сунели към гореща аджика.

 Можете да промените нюансите на вкуса в аджика. Например, аджика с ябълки- към него се добавят подправки в различни дозировки, настъргани моркови или хрян. Дори е включено включването на патладжан.